Рецепты, места и статьи

Dadati — московский проект авторской вегетарианской кухни, который работает с 2014 года. Сегодня он объединяет вегетарианское производство, кейтеринг для частных и корпоративных мероприятий, организацию событий и магазин здоровых продуктов. В магазине представлена собственная линейка продуктов на основе тофу и натуральных специй — без лука, чеснока, красителей, усилителей вкуса и глютена. Среди продуктов есть классический и копчёный тофу, паштеты и другие позиции. Заказы можно получить доставкой или самовывозом с Электрозаводской улицы, 29с1. У проекта также указано заведение с авторским вегетарианским меню по адресу: улица Петровка, 17/2. Телефон для заказов, кейтеринга и бронирования: +7 (926) 101-51-99. Условия и время получения заказов различаются в разделах сайта, поэтому их лучше уточнить при оформлении. Безглютеновая маркировка на сайте относится прежде всего к собственной продуктовой линейке. При целиакии, аллергии или строгой диете стоит уточнить состав конкретного блюда и риск перекрёстного контакта.

ERA by «Без рецепта» — мастерская этичных десертов и кафе деликатного питания с опорой на разнообразие, пескетарианство и сбалансированные блюда. ERA создаёт десерты ручной работы без глютена и рафинированного сахара; в магазине представлены конфеты, сухофрукты в шоколаде, печенье, плитки шоколада, десерты и тарты. В «Без рецепта» также можно заказать торты и бенто-кейки без глютена и рафинированного сахара, искусственных добавок и красителей. Для бисквитов используют кукурузную муку. Доступна доставка по Москве и Московской области, адрес самовывоза менеджер сообщает при оформлении. Адрес кафе: Москва, Кутузовский проспект, 1/7. Телефон: +7 (925) 555-50-73. Часы работы: понедельник–четверг — 08:00–22:00; пятница — 08:00–23:00; суббота — 10:00–23:00; воскресенье — 10:00–22:00. Не все блюда основного меню заявлены как безглютеновые. При целиакии, аллергии или строгой диете стоит уточнить состав выбранной позиции и риск перекрёстного контакта.

Saperavi Cafe — кафе современной грузинской кухни с двумя адресами в Москве. В меню есть мегрули на муке без глютена и хинкали на муке без глютена с начинкой из говядины и свинины. Безглютеновые хинкали подают по три штуки. Адреса: Покровка, 5с5, метро «Китай-город»; 1-я Тверская-Ямская улица, 27, метро «Белорусская». Обе точки работают ежедневно с 12:00 до 00:00. Телефон: +7 (495) 648-66-33. Это не полностью безглютеновое заведение. При целиакии, аллергии или строгой диете стоит заранее предупредить персонал и уточнить условия приготовления и риск перекрёстного контакта.

«Культурный код» — безглютеновая кондитерская в Москве. Сейчас кафе на Бауманской и производственный цех закрыты, поэтому заказы на изготовление тортов и десертов временно не принимают. Часть десертов по-прежнему доступна на витрине действующей точки по адресу: улица Чаянова, 12. На официальном сайте среди актуальных позиций указаны наполеон без сахара, медовик со сметанным муссом и малиной, воздушный тирамису с яблоком и корицей, орешек с варёной сгущёнкой и грецким орехом, орешек с кокосом и малиной, кукис с кусочками шоколада и веганский брауни с грецким орехом без сахара, глютена и лактозы. Ассортимент витрины может меняться — перед визитом лучше уточнить наличие. При целиакии, аллергии или строгой диете рекомендуется дополнительно уточнить состав конкретного десерта и условия приготовления.

«Циники» — веганское кафе с двумя адресами в Москве. В меню есть безглютеновые блюда и десерты, а на сайте можно заказать веганские торты без глютена и белого сахара. Торты готовят по предзаказу за 48 часов. Особенно стоит обратить внимание на десерт «Арахис», веганские безглютеновые орешки со сгущёнкой, конфету «Как в детстве» и новый веганский десерт «Розовый лимон». При целиакии, аллергии или строгой безглютеновой диете лучше заранее уточнить у кафе состав конкретной позиции и условия приготовления, включая риск перекрёстного контакта. м. Пушкинская: Богословский переулок, 8/15, строение 1. Телефон: +7 (915) 155-16-20. м. Маяковская: 2-я Тверская-Ямская улица, дом 6, строение 2. Телефон: +7 (915) 030-96-66. График обеих точек: понедельник–четверг — 10:00–22:00; пятница–суббота — 10:00–23:00; воскресенье — 10:00–22:00. Заказы через сайт принимаются: понедельник–четверг — 10:30–21:30; пятница–суббота — 10:30–22:30; воскресенье — 10:30–21:30.

«РисЛён» — лицензированная безглютеновая пекарня в Ставрополе, которая работает с 2019 года. В ассортименте есть хлеб, булочки и сухарики; печенье, пряники, крекеры и хлебцы; трайфлы, эклеры, моти и порционные десерты; пироги, маффины, сладкая и несладкая выпечка. Также продаются замороженные пельмени, вареники, блинчики и другие заготовки. Пекарня использует сырьё с маркировкой Gluten Free, контролирует хранение и этапы приготовления и проверяет готовые партии. На официальном сайте опубликован действующий сертификат лицензиата. Если есть дополнительные аллергии или ограничения, уточните состав конкретной позиции у сотрудников. Адрес: Ставрополь, улица Тухачевского, 16Б, Городской рынок, 2 этаж, место 36. Часы работы: ежедневно с 08:00 до 19:00. Телефон: +7 (988) 857-02-48. Доступна доставка по России.

Castelsardo — итальянский ресторан на Васильевском острове, где пиццу готовят в дровяной печи. Среди вариантов теста есть безглютеновое — из безглютеновой муки 5 Stagioni. На безглютеновом тесте можно заказать разные пиццы: «Маргариту», «Пепперони», «Капрезе», «4 сыра», «Прошутто Парма», «Фрутти ди маре», «Вердуре» и другие. Обычную моцареллу можно заменить на безлактозную. Важно: для заказа навынос ежедневно готовят только четыре безглютеновые основы, поэтому лучше заранее позвонить. В ресторанной зоне безглютеновая пицца доступна постоянно. В заведении работают и с обычным пшеничным тестом. При целиакии, аллергии или строгой безглютеновой диете обязательно уточните у сотрудников условия приготовления и риск перекрёстного контакта. Адрес: Санкт-Петербург, 10-я линия Васильевского острова, дом 17. Часы работы: 12:00–22:15. Телефон: +7 (981) 801-09-00. Email: pizzacastelsardo@gmail.com.

«Зелёное Царство» — авторская растительная кондитерская. Все десерты здесь готовят без сахара, глютена и лактозы, используя растительные ингредиенты. В каталоге есть муссы «Смородиновая нежность» и «Манговая нежность», десерты «Кофейная гармония», «Солнечная радость» и «Тропическое наслаждение», сметанник с ананасом, карамельные корзиночки, эскимошки, конфеты и торты. Некоторые позиции содержат орехи и другие аллергены. Если есть аллергия или строгие ограничения, уточните полный состав и условия приготовления у сотрудников. Адрес: Санкт-Петербург, проспект Энгельса, 154, ТРК «Гранд Каньон», 1 этаж, зона спортивных магазинов. Часы работы: 10:00–19:00. Телефон: +7 (989) 357-33-33. Email: zelenoetsarstvo@ya.ru.

«Изумрудный город» — кафе-пекарня в Нижнем Новгороде со 100% безглютеновым меню. Место специализируется на безглютеновой выпечке и подходит тем, кто полностью исключает глютен из рациона. Актуальный ассортимент и возможность заказа лучше уточнять на странице кафе. Если есть аллергия или дополнительные ограничения — например, на молочные продукты, яйца или орехи, — уточните состав выбранных позиций у сотрудников. Адрес: Нижний Новгород, Лысогорская улица, дом 89, корпус 3.

«ФРИТЕРИЯ Картофель & батат» — стритфуд-проект команды No Regrets на Московском рынке. Основа меню — хрустящий фермерский картофель или батат без глютена. Их обжаривают на смеси кукурузного, рапсового и подсолнечного масел, а затем дополняют начинками и соусами. Среди вариантов — пармезан-базилик, болоньезе, сыр-бекон, цезарь, бефстроганов, спайси терияки, криспи-индейка и фиш-энд-чипс. Состав начинок и соусов различается. Если есть целиакия, аллергия или другие строгие ограничения, уточните состав и возможность перекрёстного контакта у сотрудников. Адрес: Санкт-Петербург, улица Решетникова, 12, Московский рынок. Метро: «Электросила». Часы работы ресторанной зоны: — понедельник — четверг и воскресенье: 11:00–22:00; — пятница и суббота: 11:00–23:00. Доставка: https://o-eda-dostavka.ru/goroda/spb/rest/no_regrets_gluten-free_deli_3006802/

NOSUGAR BAKERY — пекарня-кафе в Москве с меню без глютена и сахара. Здесь большой выбор выпечки и сладостей: пирожные, печенье, мадлены, десерты и торты на заказ. В меню также есть безглютеновые блины, тосты, завтраки, супы и горячие блюда. Составы различаются: часть позиций содержит яйца и молочные продукты, некоторые десерты могут быть веганскими. Если есть аллергия или строгие ограничения, уточните состав и возможность перекрёстного контакта у сотрудников. Адрес: Москва, Грузинский Вал, 11с4. Метро: «Белорусская». Часы работы: — понедельник — пятница: 09:00–21:00; — суббота — воскресенье: 10:00–22:00. Телефон: +7 (919) 008-12-12.

NOSUGAR Bistro — безглютеновое бистро в центре Москвы от бренда NOSUGAR. В меню есть безглютеновые пироги, пицца, пита, блины, бейглы, паста, пельмени, бургеры, завтраки, горячие блюда и десерты. Особенно стоит обратить внимание на сет намазок — укропный песто, дзадзики и хумус — с безглютеновой питой. Меню обновляется, поэтому актуальные позиции лучше проверять на сайте. Составы блюд различаются: многие позиции содержат яйца и молочные продукты. Если есть аллергия или строгие ограничения, уточните состав и возможность перекрёстного контакта у сотрудников. Адрес: Москва, Большой Кисловский переулок, 6. Метро: «Библиотека имени Ленина», выход № 3. Часы работы: — понедельник — пятница: 09:00–23:00; — суббота — воскресенье: 10:00–23:00. Телефон: +7 (915) 008-12-22.

Angel Cakes — сеть healthy-кафе с безглютеновыми пирожными и десертами. В меню также встречаются веганские позиции и десерты без добавленного сахара. Ассортимент может различаться между городами и меняться по сезону, поэтому наличие конкретного десерта лучше уточнять перед визитом. Санкт-Петербург: — Новая Голландия, наб. Адмиралтейского канала, 2И; — пн–пт 10:00–21:00, сб–вс 10:00–22:00. Москва: — Патриаршие пруды, Большой Козихинский пер., 15; пн–чт 08:30–22:00, пт–вс 08:30–22:30; — Москва-Сити, Neva Towers-2, Красногвардейский пр-д, 22; ежедневно 09:00–21:00. Волгоград: — ул. Советская, 6; — пн–пт 08:30–21:00, сб–вс 08:30–22:00. Точка в Краснодаре на ул. Восточно-Кругликовской, 10А больше не указана в официальном списке и отмечена в городском справочнике как закрытая. Если безглютеновая диета связана с целиакией или аллергией, обязательно предупредите сотрудников и уточните состав и риск перекрёстного контакта.

«Фунт Изюма» — кафе-кондитерская и чистое безглютеновое производство в центре Петербурга. Заведение заявляет, что всё меню не содержит глютен, а ингредиенты закупает у проверенных производителей безглютеновой продукции. В ассортименте есть: — большой выбор пирожных и других десертов; — сладкие и сытные блюда; — отдельные категории без лактозы, без яиц и без сахара. Можно поесть в кафе, заказать блюда навынос или оформить доставку по Санкт-Петербургу и Ленинградской области. Также доступен самовывоз. При аллергии на молоко, яйца или другие продукты важно уточнять состав конкретной позиции: дополнительные категории относятся не ко всему меню. Часы работы: — понедельник — четверг: 09:00–22:00; — пятница: 09:00–23:00; — суббота — воскресенье: 10:00–23:00. Телефон: +7 (931) 001-84-79.

«Пробка» — итальянский ресторан в центре Петербурга. Для гостей с ограничениями по питанию по запросу могут: — приготовить любую пасту без глютена; — сделать пиццу на безглютеновом тесте; — заменить обычную моцареллу в пицце на безлактозную. Ресторан не является полностью безглютеновым: на кухне готовят обычную пасту, пиццу и хлеб. При целиакии, сильной чувствительности или аллергии обязательно сообщите об ограничениях официанту при заказе и уточните возможность перекрёстного контакта. Доступность замен лучше подтвердить перед визитом. Часы работы: — понедельник — пятница: 09:00–00:00; — суббота — воскресенье: 10:00–00:00. Последний заказ по меню принимают до 23:15. Телефон: +7 (812) 918-69-10.

«Забыли сахар» — сеть кафе и гастрономических пространств в Санкт-Петербурге. Фирменная особенность проекта — десерты без белого добавленного сахара. Веганский десерт: — фундучно-финиковый чизкейк. Десерты без глютена: — лаймовый чизкейк; — «Малина — манго»; — «Клубника — ревень — базилик»; — «Вишня — халва»; — «Спелый манго». Важно: остальные десерты не стоит автоматически считать безглютеновыми — они заявлены именно как десерты без белого добавленного сахара. В кафе также есть обычная выпечка и блюда с глютеном, поэтому при целиакии или сильной чувствительности обязательно уточняйте актуальный состав и возможность перекрёстного контакта. Ассортимент может меняться. У сети несколько точек: в ТРЦ «Галерея», на проспекте Медиков, в ТК «Невский центр», на Кушелевской дороге, в ТРК «Голливуд», на Василеостровском рынке и в ТРК «Сити Молл». Часы работы зависят от выбранного кафе.

Bunny Moon («Заяц и Луна») — кафе с растительной едой в центре Петербурга. Проект заявляет концепцию без животных продуктов и без глютена: безглютеновыми здесь считаются все позиции меню, а не только сладкое — даже шаверма и бургер. Булочки и хлебцы готовят на основе светлого и тёмного льна, семян подсолнечника и тыквы. Что особенно попробовать: — льняную кашу; — сырники из кешью и кокоса. Все десерты — веганские и без глютена. Особенно хороши: — «Наполеон»; — шоколадный торт; — торт «Солёная карамель»; — брауни; — чизкейк из чёрной смородины. Важный нюанс для строгих веганов: в некоторых напитках на официальном меню указан мёд. Его можно попросить заменить домашним финиковым сиропом. При целиакии или сильной чувствительности всё равно стоит уточнить актуальный состав и условия приготовления. График работы: ежедневно с 12:00 до 21:00. Телефон: +7 995 997-35-35.

MUKA Cafe — семейное кафе на Васильевском острове с итальянской и русской кухней, завтраками, собственной лавкой и большой витриной десертов от концепт-шефа сети «Забыли сахар» Кирилла Абакшева. Что особенно попробовать: — безглютеновые сырники; — овсяную кашу с инжиром из собственного сада в Сочи; — конфеты «Малина — марципан», «Миндаль — пекан» и «Клюква — фисташка». Десерты без глютена: — баноффи с кокосовой карамелью; — веганский фундучно-финиковый чизкейк; — миндальный торт; — десерт «Павлова» с клубникой. MUKA не является полностью безглютеновым кафе: в меню много хлеба, пасты, пиццы и выпечки. При целиакии или сильной чувствительности обязательно уточняйте актуальный состав и возможность перекрёстного контакта. Ассортимент витрины может меняться. График работы: по будням с 08:30 до 23:00, по выходным с 10:00 до 23:00.

«Ферма Бенуа» — семейный ресторан в историческом здании бывшей молочной фермы начала XX века, окружённом Садом Бенуа. В меню собраны блюда разных стран, которые готовят в казане, на мангале, в тандыре и итальянской печи. У ресторана есть сертифицированное безглютеновое меню. Большинство блюд могут приготовить без глютена по просьбе гостя, персонал прошёл специальное обучение, а на кухне соблюдают отдельные технологии приготовления. В лавке можно купить безглютеновый хлеб и кондитерские изделия. Среди сладкого встречаются безглютеновые сочни и эклеры, а также фирменный медовик, наполеон с брусничным джемом и чизкейк Сан-Себастьян. Не все десерты безглютеновые, поэтому нужный вариант и состав лучше уточнить при заказе. Ресторан работает ежедневно с 12:00 до 22:00.

No Regrets — сертифицированный ресторан и бар на Петроградской стороне, где всё меню на 100% без глютена и подходит людям с целиакией. Здесь внимательно работают с составами: есть позиции без лактозы и казеина A1, веганские, кето, АИП и без добавленного сахара. В десертной карте можно встретить баскский чизкейк, маковый торт, медовик, тарты, банановый брауни, банановый хлеб, тирамису и веганские трюфели. Ассортимент меняется, а на сайте и в меню доставки у блюд есть маркировка. Это не только место для кофе и сладкого: здесь подают завтраки, пиццу, бургеры, пасту, блюда на гриле и предлагают винную карту. При конкретной пищевой аллергии состав и возможные следы аллергенов лучше дополнительно уточнить у сотрудников.

Я была в YNG много раз и возвращаюсь сюда за большим выбором выпечки, в том числе без глютена. Здесь также есть десерты без яиц и молочных продуктов — удобно, если вы придерживаетесь растительного рациона или исключаете отдельные ингредиенты. Помимо сладкого, в кафе подают кофе, завтраки в течение всего дня и основное меню. На официальном сайте блюда из растительных продуктов отмечены зелёным. При пищевой аллергии лучше предупредить бариста и уточнить состав конкретного десерта: ассортимент может меняться. Кафе находится на Крестовском острове и работает ежедневно с 8:00 до 20:00.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Основа для напитков Pinch&Drop «Кокосовый Пломбир» – 30 мл Сироп Pinch&Drop «Жареный миндаль» – 10 мл Эспрессо – 50 мл (2 порции) Молоко миндальное – 100 мл Сливки 11% – 50 мл

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в питчере, хорошо перемешайте. Вспенить пароотводной трубкой кофемашины. Перелейте в бокал. Украсьте напиток.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп Pinch&Drop «Глинтвейн» – 15 мл Сироп Pinch&Drop «Шоколад» – 15 мл Напиток безалкогольный Drinksome «Шотландский виски» – 30 мл Молоко – 150 мл Эспрессо – 1 порция

Приготовление

Налейте сиропы в бокал. Смешайте молоко и виски в питчере, взбейте пароотводной трубкой кофемашины. Перелейте в бокал вторым слоем на сиропы. Сварите кофе и влейте в молоко. Украсьте напиток.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп Pinch&Drop «Глинтвейн» – 15 мл Сироп Pinch&Drop «Кокос» – 15 мл Сливки 10% – 150 мл Эспрессо – 1 порция

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в питчере. Взбейте паро-отводной трубкой кофемашины. Перелейте в бокал. Украсьте напиток.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Кордиал C.O.D.E «Табак / Инжир» – 15 мл Сироп Pinch&Drop «Жареный лесной орех» – 15 мл Молоко – 200 мл Эспрессо – 30 мл

Приготовление

Сварите эспрессо, налейте сироп и кордиал в кружку. Взбейте молоко пароотводной трубкой кофемашины и перелейте в кружку. Украсьте напиток.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Кордиал C.O.D.E «Табак / Инжир» – 15 мл Сироп Pinch&Drop «Сладкая клубника» – 15 мл Молоко – 200 мл Эспрессо – 30 мл

Приготовление

Сварите эспрессо, налейте сироп и кордиал в кружку. Взбейте молоко пароотводной трубкой кофемашины и перелейте в кружку. Украсьте напиток.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп Pinch&Drop «Арахисовый Кранч» – 15 мл Сироп Pinch&Drop «Ореховый Тоффи» – 15 мл Эспрессо – 35-40 мл Сливки 11% – 220 мл

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в питчере. Взбейте пароотводной трубкой кофемашины. Перелейте в бокал. Украсьте арахисом.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Эспрессо – 40 мл Молоко взбитое – 120 мл Сироп ODK «Печенье Спекулос» – 15 мл Сироп ODK «Белый Персик» – 10 мл

Приготовление

Приготовьте напиток в стиле капучино: в молоко добавьте сиропы, взбейте и смешайте с эспрессо.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Эспрессо – 30 мл Тоник – 120 мл Концентрат ODK «Красный Апельсин» – 20 мл

Приготовление

В бокал со льдом вылейте тоник и концентрат, перемешайте. Вылейте сверху эспрессо. Украсьте долькой красного апельсина.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп Pinch&Drop «Клубничный Пломбир» – 30 мл Молоко – 260 мл Эспрессо – 30 мл Кристалл-боллы Canwillon «Ваниль» – 25 г Лед

Приготовление

На дно бокала выложите кристалл-боллы, наполните. Стакан льдом. Добавьте молоко и сироп, перемешайте. Перелейте порцию эспрессо и украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл пюре ODK «Кокос» 10 мл сиропа ODK «Спекулос печенье» 60 мл двойного эспрессо 150 мл бананового молока

Приготовление

Налейте в питчер молоко, пюре и сироп взбейте с помощью каппучинатора перелейте в бокал и влейте сверху эспрессо украсьте меренгой, посыпать сверху корицей Украшения: меренга, корица.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Пюре ODK «Красный Апельсин» – 20 мл Сироп ODK «Соленая Карамель» – 10 мл Концентрат ODK «Лимон» – 20 мл Эспрессо – 30 мл Тоник – 100 мл Лед – 5-7 шт

Приготовление

В смесительном бокале смешайте все ингредиенты кроме эспрессо. Перелейте в бокал поверх льда. Влейте сверху эспрессо и украсьте. Украшения: лист скелетированный.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп ОDК «Ананас» – 15 мл Сироп ОDК «Бузина» – 10 мл Кофе – 60 мл Лед – 1 шарик

Приготовление

Добавьте в бокал все ингредиенты вместе со льдом. Хорошо перемешайте. Украсьте долькой ананаса и/или веткой гипсофилы. Украшения: Долька ананаса/ветка гипсофилы.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп ОDК «Шоколадное печенье» – 10 мл Пюре ОDК «Вишня» – 20 мл Нитро кофе – 120 мл Сливки взбитые – на глаз Лед – 5-7 шт

Приготовление

Добавьте в бокал все ингредиенты вместе со льдом. Хорошо перемешайте. Украсьте взбитыми сливками и коктейльной вишней. Украшения: Коктейльная вишня, взбитые сливки.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп Pinch&Drop «Баббл Гам» – 15 мл Сироп Pinch&Drop «Земляника» – 10 мл Молоко – 180 мл Эспрессо – 50 мл

Приготовление

Положите все ингредиенты в шейкер, перемешайте. Добавьте лед, хорошо взбейте и перелейте в охлажденный бокал со льдом,. Украсьте напиток. Украшения: воздушный зефир.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Пюре Pinch&Drop «Банан» – 15 мл Сироп Pinch&Drop «Макадамия» – 5 мл Миндальное молоко – 30 мл Эспрессо – 100 мл Арахисовая паста – 1 чайная ложка

Приготовление

Положите все ингредиенты в шейкер, перемешайте. Добавьте лед, хорошо взбейте. Перелейте в охлажденный бокал со льдом и украсьте напиток. Украшения: взбитые сливки, кофейные зерна.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп Pinch&Drop «Македонская вишня» – 15 мл Сироп Pinch&Drop «Шоколад» – 5 мл Эспрессо – 30 мл Тоник – 100 мл

Приготовление

Положите все ингредиенты в охлажденный бокал со льдом. Хорошо перемешайте. Украсьте напиток. Украшения: вишня.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Розовый тоник – 60 мл Drinksome Red Vermouth – 40 мл Сироп «Дамасская роза» Pinch&Drop – 60 мл Кислая основа «Лайм» Pinch&Drop – 60 мл Эспрессо – 15 мл

Приготовление

Сварите кофе, наполните бокал кусковым льдом. Налейте все ингредиенты в бокал, кроме эспрессо, хорошо перемешайте. Сверху добавьте эспрессо.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Эспрессо – 60 мл Drinksome Pirate Dark Rum – 40 мл Молоко 2,5 % – 60 мл Сливки 10 % – 60 мл Сироп «Ваниль» Pinch&Drop – 15 мл

Приготовление

Сварите кофе, положите в бокал кубы льда. Налейте все ингредиенты в бокал, кроме эспрессо, хорошо перемешайте. Сверху добавьте эспрессо.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Пралине» 30 мл пюре «Морковь» 1 порция эспрессо (30 мл) 50 мл сливок 10% 70 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Приготовьте напиток раф с добавлением пюре и сиропа. Украсьте.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Острый» 1 ч. л. арахисовой пасты 1 кубик льда 1 щепотка перца чили (украшение) 1 щепотка какао (украшение) 1 финик 1 порция эспрессо (30 мл) 1,5 г взбитых сливок (украшение) 4 ореха арахиса (украшение) 30 г зефира Маршмеллоу (украшение) 120 мл воды

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Взбейте все ингредиенты в блендере с 1 кубиком льда до однородной консистенции. Затем прогреть пароотводной трубкой кофемашины. Перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 3-4 минуты · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Мёд» 1 щепотка какао (украшение) 1,5 г взбитых сливок (украшение) 2 слайса апельсиновой цедры (украшение) 30 г зефира Маршмеллоу (украшение) 50 мл апельсинового сока 180 мл кофе американо

Приготовление

Заранее сварите кофе американо. В питчер налейте все ингредиенты. Взбейте пароотводной трубкой кофемашины до получения однородной консистенции. Перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Корица» 20 мл сиропа «Французская ваниль» кусковой лёд 1 щепотка мускатного ореха 1 палочка корицы 1 порция эспрессо (30 мл) 3 бутона гвоздики 30 мл золотого рома 100 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Налейте в бокал сиропы. Наполните бокал кусковым льдом. Добавьте все остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте.

Время: 3-4 минуты · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Амаретто» 10 мл сиропа «Розовый перец» 1,5 мл топпинга маркер для латте-арта «Шоколад» (украшение) 1 г розового перца горошком (украшение) 1 порция эспрессо (30 мл) 120 мл соевого молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Добавьте сиропы в эспрессо. Вспенить молоко пароотводной трубкой кофемашины. Вылейте вспененное молоко сверху. Украсьте.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Сладкая вата» 30 мл пюре «Груша Вильямс» 1,5 г топпинга «Карамель» маркер для латте-арта (украшение) 1 слой сладкой ваты (украшение) 1 щепотка молотого мускатного ореха 1 порция эспрессо (30 мл) 1,5 г взбитых сливок (украшение) 200 мл сливок 10%

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Все ингредиенты налейте в питчер. Взбейте пароотводной трубкой кофемашины. Перелейте в бокал. Выложите шапку из взбитых сливок. Украсьте.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Сладкая вата» 20 мл сиропа «Французская ваниль» 1 порция эспрессо (30 мл) 2 г соли 6 г пищевого угля (порошок) 170 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В молочник налейте эспрессо, сиропы, 50 мл горячего молока, насыпать уголь. Размешайте до получения однородной массы. Готовую смесь налейте в бокал для подачи. Оставшееся молоко (120 мл) взбейте пароотводной трубкой кофемашины. Вылейте по классической технике. Украсьте.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа ODK «Роза» 15 мл пюре ODK «Груша Вильямс» 1 шт. вафельная роза (украшение) 1 щепотка кондитерский блеск (украшение) 1 щепотка молотый мускатный орех 1 щепотка молотая корица 1 порция эспрессо (30 мл) 30 г взбитые сливки со вкусом розы (украшение) 100 мл молоко 100 мл сливки 10%

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В молочник налейте все ингредиенты. Взбейте пароотводной трубкой кофемашины до получения однородной консистенции. Готовый напиток перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Фалернум» 20 мл сиропа «Печенье Спекулос» 1,5 г маркера для латте-арта «Шоколад» (украшение) 1 шт печенье (украшение) 1 шт звездочка аниса (украшение) 1 порция эспрессо (30 мл) 1,5 г взбитых сливок (украшение) 120 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В бокал налейте сиропы. В питчере вспенить молоко пароотводной трубкой кофемашины. Вылейте вспененное молоко слоем на сироп. На молоко слоем вылейте готовый эспрессо. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Зелёный чай матча» 20 мл пюре «Груша Вильямс» лёд кусковой и фраппе грушевый чипс (украшение) чай матча 1 порция эспрессо (30 мл) 80 мл соевого молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Молоко смешайте с сиропом. Положите лёд в бокал. В бокал налейте слоями пюре, молоко смешанное с сиропом и эспрессо. Выложите лёд фраппе. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

30 мл сиропа «Мохито» 60 мл сиропа «Бергамот» долька бергамота (украшение) 200 мл Спрайт или 7 up 700 мл кофе колд-брю

Приготовление

Заранее сварите кофе колд-брю. Смешайте все ингредиенты. Остудить в холодильнике в течение 1 часа. Перелейте в сифон для нитро-коктейлей iSi, арт. 2120335. Газировать с помощью 1 баллончика азота iSi N₂, арт. 2140415. Хорошо встряхнуть сифон. Налейте порцию в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

30 мл сиропа «Апельсиновый сприц» 50 мл сиропа «Розовый перец» цедра апельсина розовый перец горошком 300 мл апельсинового фреша 600 мл кофе колд-брю

Приготовление

Заранее сварите кофе колд-брю. Смешайте все ингредиенты. Остудить в холодильнике в течение 1 часа. Перелейте в сифон для нитро-коктейлей iSi, арт. 2120335. Газировать с помощью 1 баллончика азота iSi N₂, арт. 2140415. Хорошо встряхнуть сифон. Налейте порцию в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Личи» 20 мл сиропа «Пралине» лёд (кусковой и фраппе) 1 порция эспрессо (30 мл) 5 г голубого чая матча 170 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Молоко смешайте с чаем анчан (голубой чай матча). Положите лёд в бокал. Налейте в бокал слоями: сиропы, молоко смешанное с чаем анчан (голубой чай матча) и кофе. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Бабл гам» взбитые сливки (украшение) лёд кусковой и фраппе мармелад (украшение) 1 порция эспрессо (30 мл) 10 мл крепко заваренного чая анчан 170 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В бокал налейте 50 мл молока. Добавьте голубой чай матча. Размешайте до получения однородной консистенции. В бокал выложите кусковой лёд и долить 120 мл молока. Сверху выложите лёд фраппе и вылейте готовый эспрессо. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

100 мл сиропа «Арахисовое печенье» 150 мл молока 150 мл сливок 600 мл кофе колд-брю

Приготовление

Заранее сварите кофе колд-брю. Смешайте все ингредиенты. Остудить в холодильнике в течение 1 часа. Затем перелейте в сифон для нитро-коктейлей iSi, арт. 2120335. Газировать с помощью 1 баллончика азота iSi N₂, арт. 2140415. Хорошо встряхнуть сифон. Налейте порцию в бокал.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

30 мл соуса для десерта «Фраппе Ваниль» 1,5 г маркера для латте-арта «Шоколад» (украшение) взбитые сливки (украшение) 2 порции эспрессо (60 мл) 60 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Положите все ингредиенты в чашу блендера. Засыпать кубиками льда. Взбивайте до получения однородной консистенции. Перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Медовик» 20 мл сиропа «Миндаль» взбитые сливки (украшение) кондитерская посыпка (украшение) Маршмеллоу (украшение) 1 порция эспрессо (30 мл) 1 ч. л. кунжута (2,7 г) 5 мл кунжутного масла 50 мл сливок 200 мл миндального молока

Приготовление

Кунжут заранее вымочить в воде в течение 2 часов. Заранее сварите эспрессо. Положите все ингредиенты в молочник. Взбейте по методу приготовления рафа до получения однородной консистенции. Перелейте в бокал. Украсьте (На готовый напиток выложите сливки, Маршмеллоу и украсьте кондитерской посыпкой).

Время: 3-4 минуты · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Пряная тыква» 20 мл сиропа «Мёд» 1 порция эспрессо (30 мл) 70 мл молока 70 мл сливок 10%

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Налейте все ингредиенты в питчер. Взбейте с помощью пароотводной трубки кофемашины. Перелейте в кружку. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Cироп ODK «Амаретто» 15 мл Cироп ODK «Фалернум» 10 мл Эспрессо 2 шт Сливки 10% 70 мл Молоко 70мл

Приготовление

Соедините перечисленные ингредиенты в указанной последовательности. Подавайте напиток сразу после приготовления.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

30 мл кордиала C.O.D.E «Апельсин Фукумото / Французская Ваниль / Соль» 20 мл сиропа ODK «Соленая карамель» 20 мл лаймового сока 100 мл индиан тоника 1 шот эспрессо

Приготовление

Сварите порцию эспрессоНалить в бокал сироп, кордиал и сок лимонаПоложить в бокал лёд, вторым слоем налейте в бокал тоникУкрасить напиток слайсами апельсинаТретьим слоем налейте в бокал кофе.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

15 мл сиропа Pinch&Drop «Персик» 10 мл сиропа Pinch&Drop «Желтый банан» 150 мл молока 30 мл колд-брю 40 мл бананового нектара

Приготовление

Добавьте все компоненты в бокал со льдомВсе перемешатьУкрасить напиток.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Чёрная смородина» 10 мл сиропа Pinch&Drop «Трипл-сек» 150 мл молока 30 мл колд-брю

Приготовление

Добавьте все компоненты в бокал со льдомВсе перемешатьУкрасить напиток.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

15 мл сиропа ODK «Малина» 10 мл сиропа ODK «Перечная Мята» 1 шот эспрессо 100 мл индиан тоника

Приготовление

Сварите порцию эспрессоНалить в бокал сиропыНаполнить бокал кусковым льдомНалить в бокал тоникХорошо перемешатьУкрасить напитокСовет: так как напиток получается многослойным, перед употреблением его необходимо перемешайте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа ODK «Кардамон» 20 мл сиропа ODK «Лесной Орех» 150 мл нитро-кофе

Приготовление

Налейте в бокал сиропыПоместить в бокал сферу льдаДобавить нитро-кофеХорошо перемешатьУкрасить напиток Совет: для приготовления нитро-кофе необходимо смешайте 180 мл эспрессо с холодной водой в нитро-сифоне и провести газацию азотом.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

70 мл молока 70 мл сливок 11% 60 мл двойного эспрессо 15 мл сиропа P&D «Персиковый пирог»

Приготовление

Все компоненты положите в питчер взбейте пароотводом, как капучино, перелейте в бокал Украшение – куркума.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

150 мл молока 60 мл двойного эспрессо 10 мл сиропа P&D «Брауни» 5 мл сиропа P&D «Мятная конфета»

Приготовление

Сварите двойной эспрессо В стакан добавьте сироп взбейте молоко в питчере и перелейте в стакан.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа ODK «Черная смородина» 20 мл сиропа ODK «Бобы Тонка» 70 мл нитро-кофе 5 мл концентрата лимона 5-7 кубиков льда

Приготовление

В бокал налейте сиропы и нитро кофе добавьте лед и тщательно перемешайте украсьте трюфелем из темного шоколада Украшения: трюфель.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Черная смородина» 10 мл сиропа Pinch&Drop «Ежевика» кусковой лед 1 порция эспрессо (30 мл) 150 мл молока

Приготовление

Заранее сварите порцию эспрессо. В бокал добавьте кусковой лед. Последовательно все ингредиенты выложите слоями в бокал (сиропы, молоко и эспрессо). Украсьте. Перед употреблением хорошо перемешайте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

40 мл сиропа «Крем-брюле» 60 мл сиропа «Зелёный банан» 150 мл молока 150 мл сливок 10% 600 мл кофе колд-брю

Приготовление

Заранее сварите кофе колд-брю. Смешайте все ингредиенты в кофейнике. Остудить в холодильнике в течение одного часа. Перелейте в сифон для нитро-коктейлей. Газировать одним баллончиком азота. Хорошо встряхнуть сифон. Налейте порцию в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

15 мл сиропа «Миндаль» 15 мл сиропа «Мёд» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 75 мл молока 75 мл сливок 10%

Приготовление

Заранее сварите порцию эспрессо. Положите все ингредиенты в чашу блендера. Смешайте до однородной консистенции. Наполните бокал кусковым льдом. Перелейте напиток в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Айриш Крем» 1 порция эспрессо (30 мл) 120 мл кипятка

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В бокал налейте кипяток. Влейте порцию эспрессо. Добавьте сироп. Перемешайте содержимое бокала. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Лимонный тарт» 10 мл сиропа Pinch&Drop «Желтый банан» 1 порция эспрессо (30 мл) 200 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В приготовленный эспрессо влейте сиропы. Прогреть и вспенить молоко пароотводной трубкой кофемашины. Влейте вспененное молоко.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа Pinch&Drop «Солёная карамель» 2 порции эспрессо (60 мл) 100 мл 11% сливок 100 мл молока

Приготовление

Заранее сварите 2 порции эспрессо. В питчер положите все ингредиенты. Хорошо взбейте пароотводной трубкой кофемашины. Перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Груша» 10 мл сиропа Pinch&Drop «Имбирный пряник» 1 порция эспрессо (30 мл) 170 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Налейте сиропы в эспрессо. Затем влейте вспененное горячее молоко. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Белый шоколад» 15 мл сиропа «Кюрасао Трипл сек» 0,3 гр Специи "Апельсиновый перец" Kotanyi (на украшение) 0,5 гр Специи "Апельсиновый перец" Kotanyi (в состав рафа) 1 порция эспрессо (30 мл) 10 гр чипс "апельсин в шоколаде" 150 мл сливок 10%

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Положите все ингредиенты в питчер. Вспенить при помощи стимера. Отфильтровать через сито от взвесей специи. Перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Мёд» 15 мл пюре «Черника» 15 гр базы «Шоколад» 1 порция эспрессо (30 мл) 30 мл бренди Арарат Coffee 150 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Разместить все ингредиенты в питчер. Вспенить при помощи стимера. Перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Drinksome «Шотландский виски» – 30 мл молоко 3,2% – 160 мл сироп Pinch&Drop «Попкорн» – 20 мл эспрессо – 1 шот лед – 110 г

Приготовление

В шейкер добавьте лед и поверх влейте молоко, сироп и Drinksome «Шотландский виски». Интенсивно взбейте в течение 10-15 сек. Перелейте в высокий бокал вместе со льдом. Поверх влейте эспрессо. Украсьте маршмеллоу опаленный горелкой и карамельным топпингом. Украшения: маршмеллоу, топпинг карамельный.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

эспрессо – 60 мл сироп Pinch&Drop «Карамель» – 20 мл кордиал C.O.D.E «Личи / Белый Лотос / Кардамон» – 30 мл лед – 150 г

Приготовление

В питчере соедините все ингредиенты. Форсункой кофемашины нагрейте до +1 °С градуса (пока не уйдёт шум бьющегося льда). Перелейте в стакан. Украсьте чипсом апельсина и цветком фиалки. Допускается украшать фиалкой только бокал. Украшения: чипс апельсина, цветки фиалки.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Doppio «Бленд No5» для эспрессо – 50мл водка – 30мл сироп ODK «Соленая Карамель» – 10мл ореховая пена на основе сиропа ODK * – на глаз лед кусковой – 3-4 шт

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в бокале. Перемешайте и сверху добавьте пену. Пена: в сифоне iSi (0,5 л) взбейте двумя баллонами 200 мл миндального молока, 100 мл сиропа ODK «Лесной орех», 40 мл белка.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Эспрессо Doppio «Бленд No 5» – 1 порция Молоко – 160 мл Б/а напиток Drinksome «Шотландский виски» – 30 мл Б/а напиток Drinksome «Тигровый биттер» – 10 мл Сироп Pinch&Drop «Имбирный пряник» – 10 мл

Приготовление

Сварите кофе в кружку. Добавьте виски, биттер и сироп. Вспенить молоко в питчере как для капучино и перелейте в кружку. Украсьте напиток. Украшения: имбирное печенье.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Эспрессо Doppio «Бразилия Суль Де Минас» – 1 порция Молоко – 75 мл Сливки 10% – 75 мл Б/а напиток Drinksome «Темный ром» – 35 мл Сироп Pinch&Drop «Тирамису» – 15 мл

Приготовление

Налейте все ингредиенты в питчер. Вспенить напиток с помощью пароотводной трубки кофемашины. Перелейте напиток в бокал. Украшения: взбитые сливки, крошка печенья.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Тапиока карамельная – 40 г Молоко Parmalat 3,5% – 270 мл Сироп Pinch&Drop «Груша Конференция» – 20 мл Сироп Pinch&Drop «Македонская вишня» – 10 мл Сироп ODK «Бобы Тонка» – 10 мл Эспрессо Doppio «Бленд №5» – 30 мл

Приготовление

В питчер добавьте молоко и сиропы. Форсункой перемешайте и нагрейте все без пены до 65 °С. Приготовьте классический эспрессо. Перелейте содержимое питчера в бокал и поверх влейте эспрессо. Для приготовления пенки взбейте электрическим венчиком 50 мл растительных сливок. Сверху влейте пенку сливочную при помощи барной ложки. Равномерно украсьте всю поверхность напитка сахаром и обдать горелкой. Важно: нужно аккуратно работать с горелкой. Не сжигать сахар, а карамелизовать. Украшения: Тростниковый сахар.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Молоко Parmalat 3,5% – 220 мл Сироп Pinch&Drop «Крем Брюле» – 20 мл Сироп Pinch&Drop «Амаретто» – 10 мл Эспрессо Doppio «Бленд №3» – 30 мл Пенка сливочная – 50 мл

Приготовление

В питчер добавьте молоко и сиропы. Форсункой перемешайте и нагрейте все без пены до 65 °С. Приготовьте классический эспрессо. Перелейте содержимое питчера в бокал и поверх влейте эспрессо. Для приготовления пенки взбейте электрическим венчиком 50 мл растительных сливок. Сверху влейте пенку сливочную при помощи барной ложки. Равномерно украсьте всю поверхность напитка сахаром и обдать горелкой. Важно: нужно аккуратно работать с горелкой. Не сжигать сахар, а карамелизовать. Украшения: Тростниковый сахар.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Эспрессо Doppio «Бразилия Суль Де Минас» – 60 мл Горячая вода – 90 мл Напиток б/а Drinksome «Шотландский виски» – 30 мл Сироп Pinch&Drop «Макадамия» – 25 мл Сливки растительные Chantypak – 25 мл Молоко – 25 мл

Приготовление

В питчер влейте эспрессо, горячую воду, сироп и виски б/а. Перемешайте ложкой, убрать кофейные крема. Для приготовления пенки, взбейте сливки и молоко с сиропом «Макадамия» 20 мл при помощи электрического венчика. Перелейте напиток в бокал, сверху украсьте пенкой. По центру бокала украсьте тертым орехом макадамия. Украшения: тертый орех макадамия.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Кофе молотый Doppio «Дамбри Фолз» – 7 / 15 г Вода – 70 / 150 мл Сахар – 240 мл

Приготовление

Засыпать молотый кофе в джезву 7 г для стандартного и 15 г для двойной порции. Залить воду из графина комнатной температуры (горячую воду не использовать). Поставить джезву на газовую горелку на средний огонь и перемешайте содержимое. Выставить таймер на 1 минуту. После срабатывания таймера повторно перемешайте и увеличить огонь. Дождаться поднятия пенки и сразу снять с огня, не кипятить, перелейте напиток в чашку. Напиток украсьте кусочком апельсиновой цедры, предварительно сжав ее над напитком, и кардамоном. Украшения: цедра апельсина, кардамон.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Лесной орех» 10 мл сиропа Pinch&Drop «Солёная карамель» 1 щепотка молотой куркумы 1 щепотка молотой корицы 1 порция эспрессо (30 мл) 30 мл сока манго 50 мл молока 50 мл пюре из запечённой тыквы

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Все ингредиенты положите в питчер. Прогреть пароотводной трубкой кофемашины. Содержимое перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Кокос» 20 мл сиропа Pinch&Drop «Гренадин» 1 палочка корицы 2 звёздочки бадьяна 3 горошины черного перца 4 бутона гвоздики 30 г грейпфрута 30 мл апельсинового сока 30 мл яблочного сока 170 мл кофе, заваренного альтернативным методом

Приготовление

Все ингредиенты положите в питчер. Прогреть пароотводной трубкой кофемашины. Перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл топпинга Pinch&Drop «Кленовый сироп» 20 мл сиропа Pinch&Drop «Груша» 1 щепотка смеси масала 2 порции эспрессо (60 мл) 50 мл молока 70 мл сливок 11%

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Все ингредиенты положите в питчер. Прогреть пароотводной трубкой кофемашины. Содержимое перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Зелёная мята» 20 мл топпинга Pinch&Drop «Белый шоколад» 1 щепотка молотой корицы 2 порции эспрессо (60 мл) 250 мл кокосового молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Налейте в бокал сироп и топпинг. В питчере взбейте молоко пароотводной трубкой кофемашины. Перелейте в бокал. Аккуратно влейте готовый эспрессо. Украсьте.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Имбирный пряник» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 100 мл молока

Приготовление

Заранее сварите порцию эспрессо. Налейте в бокал сироп. Наполните бокал кусковым льдом. Добавьте в бокал вторым слоем молоко. Третьим слоем налейте в бокал эспрессо. Напиток получается трёхслойным, его нужно подавайте со стиком для смешивания или трубочкой и обязательно предупреждать гостя, что перед употреблением напиток нужно перемешайте.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

30 мл сиропа «Имбирный пряник» 1 порция эспрессо (30 мл) 75 мл сливок 10% 75 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Налейте все ингредиенты в питчер. Взбейте с помощью пароотводной трубки кофемашины. Перелейте в кружку. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп «Пряная тыква» 10 мл Сироп «Ореховая карамель» 10 мл Эспрессо 30 мл Молоко 75 мл Сливки 11 % 75 мл

Приготовление

Соедините перечисленные ингредиенты в указанной последовательности. Подавайте напиток сразу после приготовления.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

сироп P&D «Жёлтый банан» 15 мл америка но (на двойном эспрессо порция пена со вкусом «Баббл Гам» 50 мл

Приготовление

Соедините перечисленные ингредиенты в указанной последовательности. Подавайте напиток сразу после приготовления.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

сироп P&D «Прованская Лаванда» 10 мл сироп P&D «Чёрная смородина» 10 мл эспрессо порция молоко 75 мл сливки 10% 75 мл

Приготовление

Соедините перечисленные ингредиенты в указанной последовательности. Подавайте напиток сразу после приготовления.

Время: 2-3 минуты · напиток

Ингредиенты

5 мл сиропа «Розовый перец» 10 мл сиропа «Барбадосская вишня» 1 порция эспрессо (30 мг)

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Налейте сиропы в кружку. Добавьте эспрессо в кружку. Хорошо перемешайте. Украсьте.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Имбирный пряник» 10 мл сиропа «Пралине» 1 порция эспрессо (30 мл) 150 мл молока

Приготовление

Налейте сиропы в бокал. Вспенить молоко. Перелейте молоко в бокал. Сварите кофе и влейте в молочную пену. Украсьте.

Время: 3-4 минуты · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Медовик» 20 мл сиропа «Бобы тонка» 2 порции эспрессо (60 мл) 250 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В кофе влейте сиропы. Вспенить молоко. Перелейте молоко в кружку. Украсьте.

Время: 3-4 минуты · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Арахисовое печенье» 20 мл сиропа «Зимние специи» 1 порция эспрессо (30 мл) 100 мл сливок 11% 100 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Положите все ингредиенты в питчер. Взбейте пароотводной трубкой кофемашины. Хорошо перемешайте. Перелейте напиток в кружку.

Время: 5-6 минут · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Малина» 30 мл пюре «Свёкла» 1 бокал кускового льда 1 г паприки 1 порция эспрессо (30 мл) 120 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В чашу блендера положите ингредиенты, кроме эспрессо, и 5 кубиков льда. Взбивайте в течение 30 секунд. Бокал наполните льдом, налейте на лёд эспрессо. Аккуратно процедите взбитое арома-молоко через стрейнер. Украсьте.

Время: 5-6 минут · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Нуга» 15 мл сиропа «Солёная Карамель» 15 г сухой смеси «Кофе» 1 бокал кускового льда 1 порция эспрессо (30 мл) 40 г мягкого мороженого 120 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В чашу блендера положите ингредиенты и 5 кубиков льда. Взбивайте в течение 30 секунд. Бокал наполните льдом. Процедите в него взбитый микс через стрейнер. Сверху выложите шапку из мягкого мороженого. Украсьте.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Нуга» 15 г сухой смеси «Шоколад» 1 порция эспрессо (30 мл) 5 кубиков льда 40 г мягкого мороженого 120 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В чашу блендера положите ингредиенты и лёд. Взбивайте в течение 30 секунд. Перелейте через стейнер в бокал. Выложите на напиток шапку из мягкого мороженого. Украсьте.

Время: 5-6 минут · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Нуга» 15 мл пюре «Груша Вильямс» 1 бокал кускового льда 1 порция эспрессо (30 мл) 120 мл соевого молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В чашу блендера налейте молоко, сироп, пюре и положите 5 кубиков льда. Взбивайте в течение 30 секунд. Наполните бокал льдом и налейте эспрессо. С помощью стрейнера перелейте в бокал взбитое арома-молоко. Украсьте.

Время: 4-5 минут · напиток

Ингредиенты

15 мл топпинга «Шоколадно-ореховый» 20 мл сиропа «Крем брюле» 1 порция эспрессо (30 мл) 75 мл сливок 11% 75 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Положите все ингредиенты в питчер. Взбейте пароотводной трубкой кофемашины. Хорошо перемешайте. Украсьте внутренние стенки кружки маркером карамель. Перелейте напиток в кружку.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Колд-брю Руанда Doppio – 220 мл Drinksome Siberian Aperitif – 30 мл Сироп «Зеленое яболоко» Pinch&Drop – 10 мл Кислая основа «Лайм» Pinch&Drop – 5 мл

Приготовление

В питчере смешайте все ингредиенты, прогрейте форсункой до 65 °C. Перелейте напиток в бокал. Украсьте чипсом апельсина. Украшения: чипс апельсина.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Drinksome Amaro – 20 мл Концентрат «Банан» фруктовый ODK – 20 мл Сироп «Шоколадное Печенье» ODK – 10 мл Эспрессо – 20 мл Drinksome Orange Angobitter – 15 мл Drinksome Aromatic Angobitter – 5 капель

Приготовление

Все ингредиенты добавьте в шейкер со льдом. Тщательно взбейте. Перелейте в бокал. Украсьте кофейными зернами. Украшения: кофейные зерна.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Эспрессо – 60 мл Drinksome Highland Scotch Whiskey – 25 мл Пюре «Клубника» Pinch&Drop – 30 мл Ванильное мороженое – 50 г Взбитые сливки – 30 г

Приготовление

Приготовьте кофе и добавьте виски. На дно бокала влейте пюре и добавьте шарик пломбира. Сверху влейте кофе с виски, украсьте взбитыми сливками и клубникой. Украшения: взбитые сливки и клубника.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Эспрессо – 60 мл Шоколадный топпинг Pinch&Drop – 15 мл Сироп «Тирамису» Pinch&Drop – 15 мл Печенье Савоярди – 2 шт Drinksome Pirate Dark Rum – 10 мл Взбитые сливки – 30 г

Приготовление

Сварите кофе, смешайте шоколадный топпинг и сироп и добавьте в бокал. Поместите в бокал печенье савоярди. Смешайте эспрессо и ром Drinksome, и пропитайте печенье. Наполните бокал взбитыми сливками и украсьте. Украшения: взбитые сливки.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Тоник – 60 мл Drinksome Amaro – 40 мл Сироп «Тархун» Pinch&Drop – 60 мл Кислая основа «Лайм» Pinch&Drop – 60 мл Эспрессо – 15 мл

Приготовление

Сварите кофе, наполните бокал кусковым льдом. Налейте все ингредиенты в бокал, кроме эспрессо, хорошо перемешайте. Сверху добавьте эспрессо.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Основа Raf Cream «Малина-кокос» – 20 г Молоко – 200 мл Эспрессо – 30 мл Garnish Cream «Дикая малина» – 0,5 г

Приготовление

В питчер налейте молоко, эспрессо, добавьте основу Raf Cream «Малина-кокос». С помощью стимера, нагрейте содержимое питчера до 65°C, и взбейте пенку. Перелейте содержимое питчера в бокал и украсьте гарнишем Garnish Cream «Дикая малина». Украшения: молотая корица.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

сухая смесь для фраппе ОДК «Мокко» – 30 г молоко – 100 мл пюре ОДК «Банан» – 5 мл сироп ОДК «Попкорн» – 5 мл эспрессо – 30 мл лед – фраппе (на глаз)

Приготовление

В блендере взбейте фраппе смесь, пюре, сироп и лед до получения однородной массы. Перелейте в бокал, поверх вылейте эспрессо. Украшения: попкорн.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Раф Essence «Молочный шоколад с фисташкой»: 20 г Топпинг Pinch&Drop «Соленая карамель»: 20 мл Молоко: 150 мл Эспрессо: 1 порция (30 мл)

Приготовление

Положите ингредиенты в чашу блендера, смешайте до однородной консистенции. Украсьте внутренние стенки бокала топпингом Pinch&Drop. Наполните бокал кусковым льдом, перелейте напиток в бокал и украсьте. Украшения: Топпинг Pinch&Drop «Соленая карамель», гарниш Essence «Грецкий орех», молотая соленая фисташка.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп Pinch&Drop «Гренадин» – 10 мл Сок апельсина (фреш) – 150 мл Сироп Pinch&Drop «Кокос» – 10 мл Сироп Pinch&Drop «Маракуйя» – 20 мл Эспрессо – 60 мл Лед – 150 г

Приготовление

Стакан наполните льдом, на дно стакана влейте сироп гренадин. Влейте фреш апельсина и сиропы кокос и маракуйя. Поверх влейте эспрессо, чтобы получилось три слоя. Украсьте долькой апельсина. Украшения: долька апельсина.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа «Ирис» 15 мл сиропа «Чёрный чай Масала» 1 порция эспрессо (30 мл) 0,5 гр мускатного ореха 5 гр аниса 150 мл сливок 10%

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Добавьте все ингредиенты в питчер. Вспенить при помощи стимера. Перелейте в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Ваниль» 20 мл сиропа Pinch&Drop «Мандарин» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 100 мл тоника

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Все ингредиенты положите в бокал со льдом. Украсьте. Перед употреблением перемешайте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Лесной орех» 20 мл сиропа Pinch&Drop «Попкорн» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 130 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Все ингредиенты положите в бокал со льдом. Украсьте. Перед употреблением перемешайте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл концентрированного сока лайма Pinch&Drop 20 мл сиропа Pinch&Drop «Зелёное яблоко» 20 мл сиропа Pinch&Drop «Мятная конфета» кусковой лёд 1 порция кофе колд брю (30 мл) 100 мл воды

Приготовление

Заранее сварите кофе колд брю. Все ингредиенты положите в бокал со льдом. Украсьте. Перед употреблением перемешайте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа Pinch&Drop «Лимонный тарт» 20 мл сиропа Pinch&Drop «Миндаль» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 100 мл содовой 130 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Все ингредиенты положите в бокал со льдом. Украсьте. Перед употреблением перемешайте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа P&D «Желтый банан» 10 мл сиропа P&D «Карамель» кусковой лед 1 порция эспрессо (30 мл) 50 мл сливок 10% 150 мл молока

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Все ингредиенты, кроме льда, положите в блендер. Взбейте до однородной массы. Перелейте в бокал наполненный льдом. Хорошо перемешайте. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа «Французская ваниль» 1 порция эспрессо (30 мг) 2 г куркумы 200 мл овсяного молока (или любого другого вида альтернативного молока)

Приготовление

Положите в питчер сироп, молоко и куркуму. Хорошо перемешайте. Вспенить пароотводной трубкой кофемашины. Перелейте в бокал. Сварите порцию эспрессо. (Обжарка кофе должна быть тёмная, чтобы альтернативный вид молока не свернулся при смешивании). Также перелейте в бокал. Перемешайте напиток. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

25 мл сиропа Pinch&Drop «Амаретто» лёд фраппе 1 порция эспрессо (30 мл) 120 мл безалкогольного пива

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. В бокал налейте сироп и пиво. Наполните бокал льдом фраппе. Добавьте порцию эспрессо. Украсьте. Перед употреблением перелейте желток из скорлупы в напиток и хорошо перемешайте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

30 мл пюре «Морковь» 1 порция эспрессо (40 мл) 50 мл молока 70 мл сливок 10%

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Положите все ингредиенты в питчер. Подогрейте до 80°С и перемешайте. Перелейте в бокал. Сверху выложите слой из зефира Маршмеллоу, затем следующий слой из взбитых сливок. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Смесь для напитков Essence «Cливочный сыр» – 15 г Сироп Pinch&Drop «Сочный персик» – 20 г Молоко – 200 мл Эспрессо – 30 мл Лед – 170 г

Приготовление

Премикс: в питчер налейте 50 мл молока, сухую смесь для напитков, сироп и нагрейте стимером до полного растворения. Приготовьте эспрессо. В стакан добавьте лед, 150 мл молока, премикс, все перемешайте и влейте эспрессо.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Смесь для напитков Essence «Дубайский шоколад» – 20 г Сироп Pinch&Drop «Фисташковое мороженое» – 5 мл Гарниш Essence «Вафельный рожок» – 2 г Эспрессо – 30мл Молоко – 200мл

Приготовление

В питчер налейте молоко, сухую смесь для напитков, 1 шот эспрессо. Взбейте содержимое питчера, нагрев до 65 С. Перелейте содержимое питчера в бокал.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Смесь сухая ODK «Фраппе Мокко» – 40 г Сироп ODK «Печенье Спекулос» – 5 мл Молоко – 150 мл Лед

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в блендере. Полученную смесь перелейте на колотый лед.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Смесь сухая ODK «Фраппе Красный Бархат» – 40 г Сироп ODK «Вишня» – 10 мл Молоко – 100 мл Эспрессо – 30 мл Взбитые сливки – 60 мл Лед

Приготовление

Смешайте все ингредиенты, кроме эспрессо и взбитых сливок, в блендере. Полученную смесь перелейте на лед и влейте эспрессо. Украсьте сливками.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Смесь сухая ODK «Фраппе Фисташка» – 40 г Сироп ODK «Соленая Карамель» – 10 мл Молоко – 100 мл Эспрессо – 30 мл Лед

Приготовление

Смешайте все ингредиенты, кроме эспрессо, в блендере. Полученную смесь перелейте на лед и влейте эспрессо.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Тапиока FIX MIX «Классическая» – 30 г Эспрессо – 30 мл Сироп Pinch&Drop «Лимонный тарт» – 40 мл Молоко 3,2% – 220 мл

Приготовление

Тапиоки: налейте воду в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, добавьте тапиоку. Убавить температуру до минимального показателя, постоянно помешивая. Варить тапиоку 30-40 мин, не давая слипаться и кипеть. Когда шарики станут мягкими, процедите их через сито, затем промыть под холодной проточной водой. Положите тапиоку в емкость и залить сахарным сиропом. По желанию можно использовать сиропы с другими вкусами. Хранить вареную тапиоку необходимо в холодильнике не более 1 суток. Метод приготовления: На дно бокала выложите тапиоку. Наполните бокал кусковым льдом. Добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте напиток.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Тапиока FIX MIX «Классическая» – 30 г Эспрессо – 30 мл Напиток б/a Drinksome «Темный Ром» – 40 мл Сироп Pinch&Drop «Брауни» – 30 мл Молоко 3,2% – 220 мл

Приготовление

Тапиоки: налейте воду в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, добавьте тапиоку. Убавить температуру до минимального показателя, постоянно помешивая. Варить тапиоку 30-40 мин, не давая слипаться и кипеть. Когда шарики станут мягкими, процедите их через сито, затем промыть под холодной проточной водой. Положите тапиоку в емкость и залить сахарным сиропом. По желанию можно использовать сиропы с другими вкусами. Хранить вареную тапиоку необходимо в холодильнике не более 1 суток. Метод приготовления: На дно бокала выложите тапиоку. Наполните бокал кусковым льдом. Добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте напиток.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Кордиал C.O.D.E «Табак/Инжир» – 15 мл Сироп ODK «Бобы тонка» – 10 мл Молоко – 120 мл Сливки 10-11% – 120 мл Эспрессо – 1 порция

Приготовление

Смешайте все ингредиенты в питчере, хорошо перемешайте. Вспенить с помощью пароотводной трубки кофемашины, как капучино. Перелейте в бокал и украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп Pinch&Drop «Черника» – 10 мл Топпинг Pinch&Drop «Белый шоколад» – 10 мл Эспрессо – 30 мл Молоко – 200 мл

Приготовление

Все ингредиенты положите в питчер, хорошо перемешайте. Прогреть пароотводной трубкой кофемашины. Перелейте в кружку.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Раф Essence «Ананас в карамели» – 5 г Сироп Pinch&Drop «Кардамон» – 15 мл Молоко – 220 мл Эспрессо – 30 мл

Приготовление

Положите смесь Essence, сироп Pinch&Drop и молоко в питчер. Взбейте с помощью стимера до температуры 65 ̊С, перелейте напиток в стакан. Приготовьте один шот эспрессо и влейте в стакан, украсьте напиток. Украшения: Гарниш Essence «Соленая карамель», взбитые сливки, топпинг Pinch&Drop «Карамель», слайс ананаса, мята.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Раф Essence «Апельсиновый пломбир» – 10 г Сироп Pinch&Drop «Шоколад» – 10 мл Молоко – 220 мл Эспрессо – 60 мл

Приготовление

Приготовьте двойной эспрессо в чашку. В питчер налейте молоко, смесь Essence «Апельсиновый пломбир» и сироп Pinch&Drop «Шоколад». Взбейте с помощью стимера до температуры 65 ̊С. Перелейте в чашку с эспрессо, украсьте. Украшения: Гарниш Essence «Вафельный рожок», взбитые сливки, слайс апельсина, топпинг Pinch&Drop «Шоколад».

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Раф Essence «Тоффи» – 10 г Сироп Pinch&Drop «Жареный миндаль» – 10 мл Молоко – 220 мл Эспрессо – 30 мл

Приготовление

Положите все ингредиенты в питчер. Взбейте с помощью стимера до температуры 65 ̊С и перелейте напиток в бокал. Украсьте какао-порошком и дробленым миндалем. Украшения: Какао-порошок, дробленый миндаль.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Раф Essence «Банановое мороженое» – 10 г Сироп Pinch&Drop «Кленовый пекан» – 10 мл Молоко – 220 мл Эспрессо: 30 мл

Приготовление

Положите смесь Essence, сироп Pinch&Drop и молоко в питчер. Взбейте с помощью стимера до температуры 65 ̊С и перелейте напиток в бокал. Приготовьте один шот эспрессои влейте в бокал. Украсьте гарнишем, слайсом банана и листочком мяты. Украшения: Гарниш Essence «Соленая карамель», слайс банана, мята.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Раф Essence «Вишневая панакота» – 10 г Сироп Pinch&Drop «Черная смородина» – 15 мл Молоко – 220 мл Эспрессо – 30 мл

Приготовление

Положите смесь Essence, сироп Pinch&Drop и молоко в питчер. Взбейте с помощью стимера до температуры 65 ̊С и перелейте напиток в бокал. Приготовьте один шот эспрессо и влейте в бокал. Украсьте напиток. Украшения: Гарниш Essence «Смородина».

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Сироп ОДК «Пирог Панеттоне» – 15 мл Напиток б/а Drinksome «Темный Ром» – 10 мл Эспрессо – 30 мл Сливки 10% – 125 мл

Приготовление

Добавьте порцию эспрессо в питчер к другим ингредиентам. Взбейте и разогреть с помощью капучинатора.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Напиток б/а Drinksome «Шотландский Виски» – 40 мл Сироп ОДК «Фисташка» – 20 мл Кофе Лунго – 140 мл Сливки 33% – 100 мл Напиток 6/а Drinksome «Какао Ангобиттер» – 3 мл. Метод приготовления

Приготовление

Смешайте виски Drinksome и сироп ODK в питчере и прогреть пароотводной трубкой кофемашины. Сварите кофе в этот же питчер и перемешайте барной ложкой. Налейте сливки в шейкер, добавьте 1 кубик льда и очень хорошо взбейте. Перелейте смесь виски, сиропа и кофе в бокал, 2-м слоем выложите взбитые сливки с помощью барной ложки и украсьте каплями биттера Drinksome. Украшения: печенье в качестве комплимента к напитку.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Смесь для напитков Essence «Тосканский раф» – 20 г Эспрессо – 30 мл Молоко – 200 мл

Приготовление

В питчер налейте молоко, сухую смесь для напитков, сироп, эспрессо. Взбейте содержимое питчера, нагрев до 65 C. Перелейте содержимое питчера в бокал.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

Смесь для напитков Essence «Ананас в карамели» – 10 г Сироп Pinch&Drop «Попкорн» – 15 мл Эспрессо – 30 мл Молоко – 220 мл Соль – 0,3 г

Приготовление

В питчер налейте молоко, сухую смесь для напитков, сироп, эспрессо, соль. Взбейте содержимое питчера, нагрев до 65 С. Перелейте содержимое питчера в бокал.

Время: 3-4 минуты · напиток

Ингредиенты

30 мл сиропа «Каштан» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 150 мл тоника

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Налейте в бокал сироп и эспрессо. Наполните бокал кусковым льдом. Налейте тоник. Хорошо перемешайте. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Лесной орех» 20 мл сиропа Pinch&Drop «Яблочный пирог» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 130 мл молока

Приготовление

Заранее сварите порцию эспрессо. Все ингредиенты положите в бокал со льдом (сиропы, молоко и эспрессо). Украсьте. Перед употреблением перемешайте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

20 мл сиропа MONIN «Зелёный банан» 20 мл сиропа MONIN «Солёная карамель» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 150 мл молока

Приготовление

Заранее сварите порцию эспрессо. Налейте первым слоем в бокал сиропы. Наполните бокал кусковым льдом. Налейте вторым слоем холодное молоко. Третьим слоем влейте эспрессо. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

15 мл сиропа P&D «Желтый банан» 15 мл топпига P&D «Мед» кусковой лед 1 порция эспрессо (30 мл) 75 мл молока 75 мл сливок 10%

Приготовление

Заранее сварите порцию эспрессо. Налейте все ингредиенты в блендер. Хорошо смешайте. Наполните бокал льдом. Перелейте напиток в бокал. Украсьте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Мятная конфета» 20 мл сиропа Pinch&Drop «Клубника» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 150 мл молока

Приготовление

Заранее сварите экспрессо. Положите кусковой лёд в бокал. Выложите равномерно все ингредиенты слоями в бокал (сиропы, молоко и эспрессо). Украсьте. Перед употреблением хорошо перемешайте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл сиропа Pinch&Drop «Мандарин» 10 мл сиропа Pinch&Drop «Лимонный тарт» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 100 мл тоника

Приготовление

Заранее сварите эспрессо. Положите кусковой лёд в бокал. Последовательно выложите все ингредиенты слоями в бокал (сиропы, тоник и эспрессо). Украсьте. Перед употреблением хорошо перемешайте.

Время: 5–10 мин · напиток

Ингредиенты

10 мл концентрированного сока лимона Pinch&Drop 20 мл сиропа Pinch&Drop «Фейхоа» кусковой лёд 1 порция эспрессо (30 мл) 100 мл ананасового сока

Приготовление

Заранее сварите порцию эспрессо. Положите кусковой лёд в бокал. Последовательно выложите все ингредиенты слоями в бокал (сироп, сок и эспрессо). Украсьте. Перед употреблением хорошо перемешайте.

Время: 10 мин · белок 41 г на порцию

Ингредиенты

Готовая куриная грудка — 800 г Авокадо — 2 шт. Песто без сыра — 120 г Томаты черри — 250 г Салатная зелень — 200 г Лимон — по вкусу

Приготовление

Нарежьте курицу и авокадо. Смешайте с песто и томатами. Подавайте на зелени, сбрызнув лимоном.

Время: 5 мин · белок 18 г на ролл

Ингредиенты

Безглютеновые тортильи — 4 шт. Готовая курица — 500 г Острый соус — 70 мл Салатная зелень — 120 г Греческий йогурт — 120 г Морковь — 1 шт.

Приготовление

Смешайте курицу с острым соусом. Разложите по тортильям зелень, морковь, йогурт и курицу. Плотно сверните и разрежьте пополам.

Время: 10 мин · белок 21 г на порцию

Ингредиенты

Сардины — 240 г Огурец — 1 шт. Томаты — 200 г Красный лук — 1/4 шт. Петрушка — 1 пучок Лимон и оливковое масло

Приготовление

Крупно нарежьте овощи. Добавьте сардины и зелень. Заправьте лимоном, маслом и свежемолотым перцем.

Время: 10 мин · белок 16 г на порцию

Ингредиенты

Тунец — 350 г Нут — 400 г готового Огурец — 1 шт. Томаты черри — 250 г Красный лук — 1/3 шт. Лимон, петрушка и оливковое масло

Приготовление

Слейте жидкость с тунца и нута. Нарежьте овощи и зелень. Соедините всё с лимонной заправкой.

Время: 15 мин · белок 21 г на порцию

Ингредиенты

Тунец в собственном соку — 500 г Безглютеновый хлеб — 8 ломтиков Сельдерей — 2 стебля Красный лук — 1/3 шт. Огуречный релиш — 2 ст. л. Греческий йогурт — 120 г Горчица и перец

Приготовление

Слейте жидкость с тунца. Смешайте рыбу с овощами, релишем, йогуртом и горчицей. Соберите сэндвичи с салатными листьями.

Время: 25 мин · белок 49 г на порцию

Ингредиенты

Куриная грудка — 850 г Готовая киноа — 450 г Манго — 2 шт. Авокадо — 2 шт. Салатная зелень — 250 г Козий сыр — 120 г Лайм и оливковое масло

Приготовление

Обжарьте курицу и нарежьте. Разложите зелень, киноа, манго и авокадо. Добавьте курицу, сыр и лаймовую заправку.

Время: 15 мин · белок 14 г на 2 чашки

Ингредиенты

Нут — 700 г готового Огурцы — 2 шт. Томаты — 350 г Оливки — 100 г Красный лук — 1/2 шт. Петрушка, лимон и оливковое масло

Приготовление

Промойте нут и нарежьте овощи. Смешайте лимон, масло, соль и травы. Соедините салат и дайте настояться 15 минут.

Время: 15 мин · белок 34 г на порцию

Ингредиенты

Яйца — 8 шт. Хумус — 320 г Миндаль — 160 г Морковь — 4 шт. Огурцы — 2 шт. Томаты черри — 300 г

Приготовление

Сварите яйца вкрутую и остудите. Нарежьте овощи удобными палочками. Разложите яйца, хумус, миндаль и овощи по контейнерам.

Время: 15 мин · белок 47 г на порцию

Ингредиенты

Готовая куриная грудка — 900 г Греческий йогурт — 250 г Острый соус — 100 мл Сельдерей — 3 стебля Морковь — 1 шт. Зелёный лук и лимон

Приготовление

Разберите курицу на волокна. Смешайте йогурт, острый соус и лимон. Добавьте овощи и курицу, охладите 20 минут.

Время: 30 мин · белок 30 г на порцию

Ингредиенты

Куриная грудка — 700 г Шпинат — 300 г Запечённая свёкла — 400 г Тыквенные семечки — 60 г Красный лук — 1/2 шт. Оливковое масло, лимон и горчица

Приготовление

Обжарьте курицу и нарежьте. Разложите шпинат, свёклу, лук и семечки. Добавьте курицу и лимонно-горчичную заправку.

Время: 25 мин · белок 32 г на порцию

Ингредиенты

Готовая курица — 700 г Острый соус — 80 мл Салат романо — 2 кочана Авокадо — 2 шт. Огурец и томаты Голубой сыр — 100 г Йогуртовый ранч

Приготовление

Перемешайте тёплую курицу с острым соусом. Мелко нарежьте салат и овощи. Добавьте авокадо, сыр, курицу и ранч.

Время: 15 мин · белок 13 г на 2 яйца

Ингредиенты

Яйца — 4 шт. Греческий йогурт — 80 г Горчица — 1 ч. л. Сельдерей — 1 стебель Зелёный лук и укроп Соль и перец

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте. Смешайте с йогуртом, горчицей, сельдереем и зеленью. Подавайте на салатных листьях или безглютеновом тосте.

Время: 25 мин · белок 34 г на салат

Ингредиенты

Куриная грудка — 700 г Кейл — 250 г Романо — 1 кочан Пармезан — 160 г Греческий йогурт — 180 г Лимон, горчица и чеснок

Приготовление

Запеките небольшие горки пармезана до хруста. Помассируйте кейл с ложкой заправки. Добавьте романо, курицу, оставшийся соус и сырные чипсы.

Время: 30 мин · белок 46 г на порцию

Ингредиенты

Куриная грудка — 900 г Паста из нута — 350 г Салат романо — 2 кочана Пармезан — 100 г Греческий йогурт — 200 г Лимон, анчоусы и чеснок

Приготовление

Сварите пасту и полностью остудите. Обжарьте курицу и нарежьте ломтиками. Смешайте все компоненты с йогуртовой заправкой «Цезарь».

Время: 25 мин · белок 39 г на салат

Ингредиенты

Готовая курица — 800 г Греческий йогурт — 250 г Огурцы — 2 шт. Томаты черри — 300 г Морковь — 2 шт. Салатная зелень — 300 г Укроп, чеснок и лимон

Приготовление

Смешайте йогурт с зеленью, чесноком и лимоном. Разложите по банкам сначала соус, затем плотные овощи и курицу. Добавьте зелень сверху; перед едой встряхните.

Время: 30 мин · белок 38 г на салат

Ингредиенты

Куриная грудка — 750 г Салатная зелень — 400 г Бекон — 120 г Авокадо — 2 шт. Томаты — 250 г Греческий йогурт — 200 г Зелень, лимон и маринованный лук

Приготовление

Обжарьте курицу и бекон, нарежьте. Пробейте йогурт с зеленью и лимоном. Разложите компоненты по салату и добавьте заправку.

Время: 15 мин · белок 22 г на салат

Ингредиенты

Салат романо — 2 кочана Салями без глютена — 250 г Томаты — 250 г Огурец — 1 шт. Пепперончини — 80 г Проволоне — 120 г Оливковое масло и уксус

Приготовление

Мелко нарежьте салат, салями и овощи. Взбейте масло с уксусом и итальянскими травами. Добавьте сыр, заправьте и сразу подавайте.

Время: 20 мин · белок 28 г на порцию

Ингредиенты

Готовая куриная грудка — 750 г Красный виноград — 200 г Яблоко — 1 шт. Сельдерей — 3 стебля Греческий йогурт — 180 г Майонез — 2 ст. л. Горчица и лимон

Приготовление

Нарежьте курицу, яблоко, виноград и сельдерей. Смешайте йогурт, майонез, горчицу и лимон. Соедините салат и охладите перед подачей.

Время: 35 мин · белок 53 г на порцию

Ингредиенты

Куриная грудка — 900 г Готовая киноа — 500 г Огурцы — 2 шт. Томаты — 300 г Оливки — 100 г Фета — 160 г Лимон и зелень

Приготовление

Приправьте и обжарьте курицу, нарежьте ломтиками. Разложите киноа и овощи по мискам. Добавьте курицу, фету, оливки и лимонную заправку.

Время: 30 мин · белок 41 г на порцию

Ингредиенты

Фарш из индейки — 800 г Чёрная фасоль — 300 г Кукуруза — 180 г Томаты — 400 г Сладкий перец — 1 шт. Чеддер и греческий йогурт

Приготовление

Обжарьте индейку с перцем и специями. Добавьте фасоль, кукурузу и томаты, тушите 10 минут. Подавайте с ложкой йогурта и небольшим количеством сыра.

Время: 30 мин · белок 40 г на порцию

Ингредиенты

Говяжья вырезка — 700 г Брокколи — 600 г Тамари — 80 мл Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Имбирь и чеснок Рис — для подачи

Приготовление

Быстро обжарьте тонкие ломтики говядины. Добавьте брокколи и немного воды, накройте на 4 минуты. Влейте соус с крахмалом и прогрейте до загустения.

Время: 25 мин · белок 24 г на порцию

Ингредиенты

Куриная грудка — 900 г Сальса верде — 450 г Бульон — 150 мл Лайм и кинза для подачи

Приготовление

Потушите курицу в сальсе и бульоне до мягкости. Разберите мясо двумя вилками и смешайте с соусом. Используйте для тако, салатов или боулов.

Время: 25 мин · белок 22 г на порцию

Ингредиенты

Паста из нута — 320 г Греческий йогурт — 250 г Тахини — 80 г Лимон — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Петрушка и кунжут

Приготовление

Сварите пасту и сохраните немного воды. Смешайте йогурт, тахини, лимон и чеснок. Соедините с горячей пастой, регулируя густоту водой.

Время: 30 мин · белок 31 г на порцию

Ингредиенты

Куриное филе — 750 г Брокколи — 350 г Сладкий перец — 2 шт. Морковь — 2 шт. Рис — 350 г готового Тамари, имбирь и чеснок

Приготовление

Быстро обжарьте курицу порциями. Добавьте овощи и соус, готовьте до хрустящей мягкости. Подавайте с рисом и кунжутом.

Время: 55 мин · белок 52 г на порцию

Ингредиенты

Тыква-спагетти — 2 шт. Куриная грудка — 900 г Томаты — 250 г Огурец — 1 шт. Греческий йогурт — 250 г Фета — 100 г Лимон и укроп

Приготовление

Запеките тыкву и разберите мякоть на волокна. Обжарьте курицу и нарежьте овощи. Соберите лодочки, добавьте йогуртовый соус и фету.

Время: 55 мин · белок 45 г на порцию

Ингредиенты

Жёлудевая тыква — 2 шт. Фарш из индейки — 700 г Чёрная фасоль — 250 г Томаты — 250 г Чеддер — 140 г Зира и паприка

Приготовление

Запеките половинки тыквы срезом вниз 30 минут. Обжарьте индейку с фасолью, томатами и специями. Наполните тыкву, посыпьте сыром и верните в духовку на 10 минут.

Время: 30 мин · белок 24 г на порцию

Ингредиенты

Куриная грудка — 750 г Сальса — 300 г Лайм — 2 шт. Рис — 350 г готового Чёрная фасоль — 250 г Томаты и авокадо

Приготовление

Замаринуйте курицу в сальсе и лайме. Запеките или обжарьте до готовности и нарежьте. Соберите боулы с рисом, фасолью и свежими овощами.

Время: 30 мин · белок 30 г на порцию

Ингредиенты

Паста из нута — 400 г Зернёный творог — 400 г Чеддер — 200 г Молоко — 250 мл Горчица — 1 ч. л. Паприка и чеснок

Приготовление

Сварите пасту до состояния аль денте. Пробейте творог с молоком и специями, прогрейте с чеддером. Соедините соус с пастой и подавайте сразу.

Время: 40 мин · белок 33 г на порцию

Ингредиенты

Куриное филе — 800 г Чёрная фасоль — 300 г Кукуруза — 200 г Сальса — 350 г Бульон — 1 л Зира, паприка и лайм

Приготовление

Сварите курицу в бульоне с сальсой и специями. Разберите мясо, добавьте фасоль и кукурузу. Прогрейте ещё 8 минут и подавайте с лаймом.

Время: 50 мин · белок 28 г на порцию

Ингредиенты

Куриные колбаски — 600 г Цветная капуста — 800 г Рикотта — 300 г Шпинат — 180 г Моцарелла — 150 г Чеснок и травы

Приготовление

Подрумяньте колбаски, капусту слегка отварите. Смешайте с рикоттой, шпинатом и специями. Добавьте моцареллу и запекайте 25 минут при 190 °C.

Время: 40 мин · белок 42 г на лодочку

Ингредиенты

Крупные кабачки — 2 шт. Готовая курица — 600 г Соус BBQ без глютена — 120 мл Чеддер — 140 г Красный лук — 1/2 шт. Зелёный лук

Приготовление

Выньте часть мякоти из половинок кабачка. Смешайте курицу с соусом и луком, наполните лодочки. Посыпьте сыром и запекайте 24 минуты при 190 °C.

Время: 30 мин · белок 37 г на порцию

Ингредиенты

Готовая куриная грудка — 700 г Зернёный творог — 300 г Греческий йогурт — 180 г Острый соус — 100 мл Чеддер — 140 г Перец и сельдерей для подачи

Приготовление

Измельчите творог с йогуртом до кремовой текстуры. Смешайте с курицей, соусом и половиной сыра. Посыпьте остатком сыра и запекайте 18 минут при 190 °C.

Время: 40 мин · белок 45 г на порцию

Ингредиенты

Фарш из индейки — 700 г Паста из бобовых — 300 г Красная фасоль — 300 г Томаты — 600 г Чеддер — 160 г Лук, паприка и зира

Приготовление

Обжарьте индейку с луком и специями. Добавьте томаты, фасоль и пасту, влейте немного воды. Готовьте до мягкости пасты и вмешайте сыр.

Время: 35 мин · белок 37 г на порцию

Ингредиенты

Куриная грудка — 800 г Сальса верде — 400 г Белая фасоль — 400 г Бульон — 1 л Кукуруза — 150 г Лайм и кинза

Приготовление

Соедините курицу, сальсу и бульон, варите до готовности. Разберите курицу и добавьте фасоль с кукурузой. Прогрейте и подавайте с лаймом и кинзой.

Время: 25 мин · белок 22 г на порцию

Ингредиенты

Куриный фарш — 500 г Салат романо — 1 кочан Морковь — 1 шт. Сладкий перец — 1 шт. Тамари — 3 ст. л. Имбирь, чеснок и лайм

Приготовление

Обжарьте курицу с имбирём и чесноком. Добавьте овощи и тамари, прогрейте 5 минут. Разложите начинку по салатным листьям и сбрызните лаймом.

Время: 35 мин · белок 23 г на пиццу

Ингредиенты

Безглютеновая мука — 320 г Греческий йогурт — 300 г Рикотта — 200 г Моцарелла — 180 г Томатный соус — 200 г Мёд и чили

Приготовление

Замесите тесто из муки и йогурта, разделите на четыре части. Добавьте соус, рикотту и моцареллу. Выпекайте 14 минут при 220 °C и полейте острым мёдом.

Время: 40 мин · белок 30 г на порцию

Ингредиенты

Куриное филе — 700 г Рис — 300 г готового Кокосовое молоко — 350 мл Цветная капуста — 300 г Морковь — 2 шт. Карри-паста — 2 ст. л.

Приготовление

Подрумяньте курицу с карри-пастой. Добавьте овощи и кокосовое молоко, тушите 18 минут. Подавайте с рисом и зеленью.

Время: 45 мин · белок 27 г на порцию

Ингредиенты

Кабачки — 4 шт. Постный фарш — 500 г Томатный соус — 300 г Зернёный творог — 250 г Моцарелла — 120 г Итальянские травы

Приготовление

Удалите часть мякоти из кабачков. Наполните мясным соусом и творогом. Посыпьте моцареллой и запекайте 25 минут при 190 °C.

Время: 40 мин · белок 22 г на порцию

Ингредиенты

Куриная грудка — 600 г Томаты — 500 г Чёрная фасоль — 240 г Кукуруза — 180 г Бульон — 1,2 л Авокадо и кукурузные тортильи

Приготовление

Сварите курицу в бульоне с томатами и специями. Разберите мясо на волокна, верните с фасолью и кукурузой. Подавайте с авокадо и полосками запечённой тортильи.

Время: 50 мин · белок 24 г на порцию

Ингредиенты

Батат — 4 шт. Фарш из индейки — 500 г Томатное пюре — 250 г Лук — 1 шт. Сладкий перец — 1 шт. Паприка и горчица

Приготовление

Запеките батат до мягкости. Обжарьте индейку с луком и перцем, добавьте томаты и специи. Разрежьте батат и наполните горячей мясной смесью.

Время: 30 мин · белок 25 г на порцию

Ингредиенты

Куриное филе — 600 г Миндальная мука — 80 г Кунжут и мак — 2 ст. л. Сушёный чеснок и лук Горчица — 3 ст. л. Кленовый сироп — 1 ст. л.

Приготовление

Нарежьте курицу полосками и обваляйте в пряной смеси. Готовьте в аэрогриле 12–15 минут при 195 °C. Смешайте горчицу с сиропом и подавайте как соус.

Время: 25 мин · белок 25 г на порцию

Ингредиенты

Куриный фарш — 500 г Стручковая фасоль — 400 г Бурый рис — 300 г готового Тамари — 3 ст. л. Имбирь и чеснок Кунжутное масло — 1 ч. л.

Приготовление

Обжарьте фарш до румяности. Добавьте фасоль, чеснок, имбирь и тамари, готовьте 7 минут. Подавайте с половиной стакана бурого риса.

Время: 45 мин · белок 37 г на порцию

Ингредиенты

Фарш из индейки — 600 г Готовая киноа — 300 г Чёрная фасоль — 240 г Томаты — 400 г Сладкий перец — 2 шт. Кукуруза — 150 г Чеддер — 120 г

Приготовление

Обжарьте индейку со специями и перцем. Смешайте с киноа, фасолью, кукурузой и томатами. Посыпьте сыром и запекайте 20 минут при 190 °C.

Время: 25 мин · легко

Ингредиенты

Чёрная смородина — 100 г Яйца — 2 шт. Растительное молоко — 170 мл Рисовая мука — 150 г Кукурузный крахмал — 30 г Растительное масло — 35 мл Разрыхлитель без глютена — 1,5 ч. л. Кленовый сироп или подсластитель — по вкусу Соль — щепотка

Приготовление

Пробейте смородину с растительным молоком до однородности. Взбейте яйца с сиропом и солью, добавьте ягодную смесь и масло. Вмешайте рисовую муку, крахмал и разрыхлитель; оставьте тесто на 5 минут. Выпекайте порции в хорошо разогретой вафельнице 4–6 минут и подавайте с ягодами.

Время: 45 мин

Ингредиенты

Безглютеновое тесто — 400 г Говяжий фарш — 350 г Бекон — 100 г Чеддер — 180 г Томатный соус — 150 г Маринованные огурцы — 100 г Томаты и красный лук

Приготовление

Обжарьте фарш и бекон до румяности, слейте лишний жир. Раскатайте тесто и предварительно выпекайте 6 минут при 220 °C. Добавьте соус, фарш, бекон, лук, томаты и чеддер, выпекайте 12–14 минут. После духовки добавьте ломтики огурцов.

Время: 25 мин

Ингредиенты

Безглютеновые питы — 4 шт. Яблоки — 2 шт. Козий сыр — 180 г Моцарелла — 80 г Грецкие орехи — 60 г Мёд — 1 ст. л. Тимьян и перец

Приготовление

Тонко нарежьте яблоки и распределите по питам. Добавьте моцареллу, козий сыр, орехи и тимьян. Выпекайте 9–11 минут при 205 °C. Полейте мёдом и посыпьте свежемолотым перцем.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Безглютеновая основа — 1 шт. Шпинат — 180 г Артишоки — 220 г Сливочный сыр — 120 г Греческий йогурт — 100 г Моцарелла — 180 г Чеснок и лимон

Приготовление

Отожмите шпинат и артишоки, крупно нарежьте. Смешайте сливочный сыр, йогурт, чеснок и лимонную цедру. Нанесите соус на основу, добавьте овощи и моцареллу. Выпекайте 14–16 минут при 220 °C.

Время: 45 мин

Ингредиенты

Безглютеновое тесто — 400 г Фарш из индейки — 350 г Томатный соус — 160 г Кукуруза — 120 г Чеддер — 160 г Авокадо — 1 шт. Томаты, зира и паприка

Приготовление

Обжарьте индейку с зирой, паприкой и солью. Предварительно выпекайте раскатанное тесто 6 минут при 220 °C. Добавьте соус, фарш, кукурузу, томаты и сыр, выпекайте ещё 12 минут. Перед подачей выложите авокадо.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Безглютеновый флэтбрэд — 2 шт. Персики — 3 шт. Козий сыр — 160 г Моцарелла — 100 г Руккола — 60 г Мёд — 1 ст. л. Тимьян и перец

Приготовление

Нарежьте персики тонкими дольками. Разложите на флэтбрэдах моцареллу, персики, козий сыр и тимьян. Выпекайте 10–12 минут при 210 °C. Добавьте рукколу, перец и тонкую струйку мёда.

Время: 55 мин

Ингредиенты

Цветная капуста — 700 г Яйца — 2 шт. Моцарелла — 220 г Пармезан — 50 г Томатный соус — 160 г Помидоры — 2 шт. Базилик и орегано

Приготовление

Измельчите капусту, прогрейте 5 минут и очень хорошо отожмите. Смешайте с яйцами, половиной моцареллы, пармезаном и орегано. Сформируйте корж и выпекайте 22 минуты при 210 °C. Добавьте соус, томаты и сыр, выпекайте ещё 10 минут и украсьте базиликом.

Время: 50 мин

Ингредиенты

Безглютеновое тесто — 500 г Томатный соус — 150 г Моцарелла — 180 г Ветчина из индейки — 140 г Яйцо — 1 шт. Орегано и чесночный порошок

Приготовление

Разделите тесто на восемь частей и раскатайте небольшие круги. На половину каждого выложите соус, сыр, индейку и орегано. Сложите пополам, тщательно защипните края и смажьте яйцом. Выпекайте 18–22 минуты при 195 °C.

Время: 25 мин

Ингредиенты

Крупные кабачки — 2 шт. Томатный соус — 140 г Моцарелла — 150 г Пармезан — 30 г Помидоры черри — 100 г Базилик, орегано и масло

Приготовление

Нарежьте кабачки кружками толщиной около 1 см и смажьте маслом. Запекайте 8 минут при 210 °C. Добавьте соус, сыр и томаты. Верните в духовку на 7–9 минут и украсьте базиликом.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Безглютеновая основа — 1 шт. Готовая курица — 320 г Острый соус — 90 мл Греческий йогурт — 100 г Моцарелла — 170 г Красный лук — 1/2 шт. Зелёный лук

Приготовление

Смешайте курицу с острым соусом. Смажьте основу йогуртом, распределите курицу, лук и моцареллу. Выпекайте 13–16 минут при 220 °C. Посыпьте зелёным луком и подайте горячей.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Безглютеновые лепёшки — 2 шт. Готовая рваная свинина — 300 г Соус энчилада без глютена — 160 г Кукуруза — 120 г Моцарелла — 140 г Красный лук — 1/2 шт. Кинза и лайм

Приготовление

Разложите лепёшки на противне и смажьте соусом. Добавьте свинину, кукурузу, лук и сыр. Выпекайте 12–14 минут при 210 °C. Посыпьте кинзой и сбрызните лаймом.

Время: 45 мин

Ингредиенты

Безглютеновое тесто — 400 г Томатный соус — 180 г Моцарелла — 180 г Пепперони из индейки — 100 г Шампиньоны — 120 г Сладкий перец — 1 шт. Оливки и красный лук

Приготовление

Раскатайте тесто на пергаменте и предварительно выпекайте 6 минут при 220 °C. Нанесите соус, добавьте сыр, индейку и тонко нарезанные овощи. Выпекайте ещё 12–14 минут. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Безглютеновая основа для пиццы — 1 шт. Рикотта — 180 г Моцарелла — 150 г Пармезан — 45 г Руккола — 60 г Чеснок — 1 зубчик Оливковое масло и перец

Приготовление

Смешайте рикотту с чесноком, ложкой масла и перцем. Нанесите на основу, добавьте моцареллу и пармезан. Выпекайте 12–15 минут при 220 °C до румяного края. Перед подачей добавьте рукколу и немного масла.

Время: 50 мин

Ингредиенты

Колбаски из индейки — 350 г Яйца — 7 шт. Кокосовое молоко без сахара — 220 мл Брокколи — 180 г Сладкий перец — 1 шт. Лук — 1/2 шт. Паприка, соль и перец

Приготовление

Обжарьте колбаски с луком и перцем, добавьте брокколи на 3 минуты. Переложите начинку в форму. Взбейте яйца с кокосовым молоком и специями, залейте овощи. Выпекайте 35–40 минут при 180 °C и дайте постоять 10 минут.

Время: 50 мин

Ингредиенты

Кабачки — 500 г Яйца — 6 шт. Греческий йогурт — 180 г Фета — 120 г Твёрдый сыр — 80 г Зелёный лук — 3 пера Укроп, соль и перец

Приготовление

Натрите кабачки, посолите и через 10 минут хорошо отожмите. Взбейте яйца с йогуртом, добавьте кабачки, зелень и раскрошенную фету. Перелейте в форму и посыпьте твёрдым сыром. Выпекайте 35–40 минут при 180 °C.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Безглютеновые овсяные хлопья — 350 г Миндаль — 100 г Тыквенные семечки — 70 г Кленовый сироп — 90 мл Кокосовое масло — 55 г Корица — 1 ч. л. Сушёная клюква — 90 г

Приготовление

Смешайте хлопья, рубленый миндаль, семечки, корицу и щепотку соли. Добавьте растопленное масло и сироп, хорошо перемешайте. Распределите тонким слоем и выпекайте 25 минут при 165 °C, один раз перевернув. Полностью остудите и только затем добавьте клюкву.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Безглютеновый хлеб — 350 г Яйца — 3 шт. Растительное молоко — 300 мл Кленовый сироп — 60 мл Корица — 1 ч. л. Ваниль — 1 ч. л. Ягоды — 180 г

Приготовление

Нарежьте хлеб кубиками и распределите по формочкам вместе с ягодами. Взбейте яйца, молоко, сироп, корицу и ваниль. Залейте хлеб и оставьте на 10 минут. Выпекайте 22–25 минут при 185 °C до золотистых краёв.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Яйца — 8 шт. Бекон — 8 полосок Чеддер — 100 г Шпинат — 80 г Помидоры черри — 100 г Шнитт-лук и чёрный перец

Приготовление

Подрумяньте бекон 6 минут и выложите полосками по краям формочек. Добавьте в каждую форму шпинат, томаты и немного сыра. Разбейте сверху по яйцу, посыпьте перцем. Выпекайте 13–16 минут при 190 °C и украсьте шнитт-луком.

Время: 3 ч 30 мин

Ингредиенты

Картофель — 700 г Яйца — 10 шт. Фарш из индейки — 350 г Сладкий перец — 2 шт. Чеддер — 180 г Молоко — 200 мл Лук, паприка и соль

Приготовление

Обжарьте индейку с луком и паприкой. Выложите в чашу слоями картофель, фарш, перец и половину сыра. Взбейте яйца с молоком и солью, залейте слои и посыпьте сыром. Готовьте 3–3,5 часа на высокой мощности до плотного центра.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Яйца — 8 шт. Кабачок — 1 небольшой Помидоры черри — 180 г Сладкий перец — 1 шт. Растительное молоко — 80 мл Шпинат — 80 г Базилик, соль и перец

Приготовление

Нарежьте овощи и обжарьте кабачок с перцем 5 минут. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем, добавьте шпинат и базилик. Залейте овощи, разложите сверху томаты. Запекайте 20–23 минуты при 180 °C до устойчивого центра.

Время: 45 мин

Ингредиенты

Овсяная крупа без глютена — 320 г Вода — 900 мл Растительное молоко — 500 мл Кленовый сироп — 3 ст. л. Корица — 1 ч. л. Ягоды — 250 г Орехи — 80 г

Приготовление

Промойте крупу и залейте водой, доведите до кипения. Варите на слабом огне 25–30 минут, периодически помешивая. Добавьте молоко, сироп и корицу, прогрейте ещё 5 минут. Разложите по контейнерам; после остывания добавьте ягоды и орехи.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Безглютеновые овсяные хлопья — 240 г Спелые бананы — 2 шт. Растительное молоко — 320 мл Молотый лён — 2 ст. л. Кленовый сироп — 45 мл Разрыхлитель — 1 ч. л. Ягоды, яблоко и шоколад без молока — по 60 г

Приготовление

Залейте лён пятью ложками воды и оставьте на 10 минут. Разомните бананы, смешайте с молоком, сиропом, льном, хлопьями и разрыхлителем. Разделите массу по формочкам и добавьте разные начинки. Выпекайте 24–27 минут при 180 °C и полностью остудите.

Время: 15 мин

Ингредиенты

Огурцы — 2 шт. Хумус — 220 г Помидоры — 2 шт. Фета — 100 г Петрушка — 15 г Лимон и чёрный перец

Приготовление

Нарежьте огурцы толстыми кружочками и обсушите. Выложите на каждый кружок ложку хумуса и мелко нарезанный томат. Добавьте фету, петрушку, лимонную цедру и перец.

Время: 15 мин + охлаждение

Ингредиенты

Свежая клюква — 300 г Яблоко — 1 шт. Зелёный лук — 3 пера Лайм — 1 шт. Кленовый сироп — 60 мл Халапеньо и кинза

Приготовление

Короткими импульсами измельчите клюкву, яблоко, лук, халапеньо и кинзу. Добавьте сок лайма, сироп и щепотку соли. Охладите не менее часа и подайте с кукурузными чипсами.

Время: 25 мин

Ингредиенты

Безглютеновый багет — 1 шт. Козий сыр — 200 г Яблоки — 2 шт. Зёрна граната — 100 г Мёд — 2 ст. л. Тимьян и оливковое масло

Приготовление

Нарежьте багет, смажьте маслом и подсушите 8 минут при 190 °C. Нанесите козий сыр и добавьте тонкие ломтики яблока. Посыпьте гранатом и тимьяном, полейте мёдом.

Время: 10 мин + маринование

Ингредиенты

Фета — 350 г Оливковое масло — 150 мл Вяленые томаты — 80 г Чеснок — 2 зубчика Лимонная цедра Розмарин, тимьян и перец

Приготовление

Нарежьте фету кубиками, чеснок — тонкими пластинками. Сложите сыр с томатами, цедрой, травами и перцем в банку. Залейте маслом и выдержите в холодильнике не менее 4 часов.

Время: 15 мин

Ингредиенты

Нут — 400 г Тахини — 70 г Лимон — 1 шт. Оливковое масло — 50 мл Томаты черри — 150 г Петрушка, укроп и оливки

Приготовление

Пробейте нут с тахини, лимоном, маслом, солью и водой до гладкости. Выложите хумус на блюдо кольцом. Украсьте зеленью, томатами и оливками, подайте с овощами.

Время: 20 мин

Ингредиенты

Безглютеновые крекеры — 16 шт. Козий сыр — 180 г Яблоко — 1 шт. Зёрна граната — 70 г Грецкие орехи — 50 г Мёд и тимьян

Приготовление

Взбейте козий сыр с ложкой мёда и тимьяном. Нанесите крем на крекеры, добавьте тонкие ломтики яблока. Украсьте гранатом, орехами и каплей мёда непосредственно перед подачей.

Время: 15 мин

Ингредиенты

Огурцы — 2 длинных Мягкий козий сыр — 180 г Греческий йогурт — 60 г Кунжут — 1 ст. л. Мак — 1 ч. л. Сушёный лук и чеснок

Приготовление

Нарежьте огурцы толстыми кружочками и обсушите. Взбейте козий сыр с йогуртом. Отсадите крем на огурцы и посыпьте кунжутом, маком, луком и чесноком.

Время: 25 мин

Ингредиенты

Яйца — 6 шт. Греческий йогурт — 70 г Пармезан — 35 г Дижонская горчица — 1 ч. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Каперсы, чеснок и перец

Приготовление

Сварите яйца, разрежьте пополам и отделите желтки. Смешайте желтки с йогуртом, пармезаном, горчицей, лимоном, чесноком и каперсами. Наполните белки и посыпьте перцем и пармезаном.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Яйца — 6 шт. Бекон — 80 г Чеддер — 60 г Греческий йогурт — 60 г Дижонская горчица — 1 ч. л. Шнитт-лук и паприка

Приготовление

Сварите яйца вкрутую, остудите, разрежьте и выньте желтки. Разомните желтки с йогуртом, горчицей и половиной сыра. Наполните белки, добавьте бекон, оставшийся чеддер и лук.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Готовая курица — 400 г Соус барбекю без глютена — 120 мл Сливочный сыр — 180 г Греческий йогурт — 150 г Чеддер — 140 г Красный лук и кинза

Приготовление

Смешайте курицу со сливочным сыром, йогуртом и половиной соуса. Переложите в форму, добавьте оставшийся соус, лук и чеддер. Запекайте 20 минут при 190 °C и посыпьте кинзой.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Говяжий фарш — 450 г Красная фасоль — 240 г Томатный соус — 250 г Чеддер — 160 г Лук — 1 шт. Зира, паприка и чили

Приготовление

Обжарьте фарш с луком и специями. Добавьте фасоль и томатный соус, готовьте 8 минут. Посыпьте сыром, накройте до расплавления и подайте с кукурузными чипсами.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Шпинат — 250 г Артишоки консервированные — 250 г Сливочный сыр — 180 г Греческий йогурт — 180 г Моцарелла — 130 г Чеснок и лимон

Приготовление

Отожмите шпинат и артишоки, мелко нарежьте. Смешайте со сливочным сыром, йогуртом, чесноком и половиной моцареллы. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте 20 минут при 190 °C.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Готовая курица — 400 г Греческий йогурт — 250 г Сливочный сыр — 150 г Острый соус — 100 мл Чеддер — 120 г Зелёный лук

Приготовление

Разберите курицу на волокна и смешайте с йогуртом, сыром и соусом. Переложите в форму, посыпьте чеддером. Запекайте 20 минут при 190 °C, посыпьте зелёным луком.

Время: 25 мин

Ингредиенты

Фета — 300 г Греческий йогурт — 150 г Мёд — 2 ст. л. Чеснок — 1 зубчик Тимьян и орегано Оливковое масло

Приготовление

Взбейте фету с йогуртом и чесноком, переложите в форму. Полейте маслом и запекайте 15 минут при 190 °C. Добавьте мёд и травы, подайте с овощами и безглютеновыми крекерами.

Время: 20 мин

Ингредиенты

Круг бри — 250 г Мёд — 2 ст. л. Грецкие орехи — 50 г Розмарин — 1 веточка Яблоки — 2 шт. Безглютеновые крекеры

Приготовление

Положите бри в небольшую форму, надрежьте верх. Добавьте мёд, орехи и розмарин, запекайте 12–14 минут при 190 °C. Подавайте горячим с яблоками и крекерами.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Куриное филе — 600 г Безглютеновые сухари — 130 г Яйца — 2 шт. Острый соус — 100 мл Греческий йогурт — 160 г Голубой сыр — 60 г

Приготовление

Нарежьте курицу, обмакните в яйцо и сухари. Запекайте 18 минут при 210 °C, затем перемешайте с острым соусом. Соедините йогурт с раскрошенным голубым сыром и подайте к наггетсам.

Время: 15 мин

Ингредиенты

Миндаль — 400 г Оливковое масло — 1 ст. л. Копчёная паприка — 1 ч. л. Розмарин — 1 ч. л. Чесночный порошок — 1/2 ч. л. Морская соль

Приготовление

Смешайте миндаль с маслом и специями. Готовьте в аэрогриле 7–9 минут при 170 °C или запекайте 12 минут. Полностью остудите: после охлаждения орехи станут хрустящими.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Мини-перцы — 8 шт. Креветки — 250 г Сливочный сыр — 160 г Твёрдый сыр — 80 г Зелёный лук — 2 пера Чеснок и лайм

Приготовление

Разрежьте перцы пополам, креветки мелко порубите. Смешайте креветки со сливочным сыром, луком, чесноком и лаймом. Наполните перцы, посыпьте сыром и запекайте 16 минут при 190 °C.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Батат — 2 крупных Рикотта — 250 г Грецкие орехи — 70 г Сушёная клюква — 60 г Мёд — 2 ст. л. Тимьян и оливковое масло

Приготовление

Нарежьте батат кружками, смажьте маслом и запекайте 25 минут при 210 °C. Взбейте рикотту с тимьяном и щепоткой соли. Выложите крем на батат, добавьте клюкву, орехи и мёд.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Цветная капуста — 800 г Тамари — 60 мл Рисовый уксус — 30 мл Кленовый сироп — 2 ст. л. Кукурузный крахмал — 50 г Арахис, чили, чеснок и имбирь

Приготовление

Обваляйте соцветия в крахмале и запекайте 22 минуты при 220 °C. Прогрейте тамари, уксус, сироп, чеснок, имбирь и чили до загустения. Перемешайте капусту с соусом, посыпьте арахисом и луком.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Кабачки — 600 г Яйца — 2 шт. Рисовая мука — 70 г Чеснок — 2 зубчика Укроп — 20 г Оливковое масло, соль и перец

Приготовление

Натрите кабачки, посолите и через 10 минут тщательно отожмите. Добавьте яйца, муку, чеснок, укроп и перец. Жарьте небольшие оладьи по 3 минуты с каждой стороны или запекайте 20 минут при 210 °C.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Тыква баттернат — 500 г Лук — 1/2 шт. Яйца — 2 шт. Рисовая мука — 55 г Шалфей — 1 ч. л. Оливковое масло, соль и перец

Приготовление

Натрите тыкву и лук, хорошо отожмите влагу. Смешайте с яйцами, мукой, шалфеем, солью и перцем. Сформируйте тонкие оладьи и обжарьте или запеките до румяности.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Мини-перцы — 16 шт. Говядина — 350 г Шампиньоны — 150 г Лук — 1 шт. Проволоне или чеддер — 140 г Чеснок и паприка

Приготовление

Разрежьте перцы пополам и удалите семена. Быстро обжарьте тонко нарезанную говядину с луком и грибами. Наполните перцы, посыпьте сыром и запекайте 10–12 минут при 200 °C.

Время: 50 мин

Ингредиенты

Готовое ризотто — 500 г Моцарелла — 120 г Безглютеновые сухари — 120 г Яйца — 2 шт. Пармезан — 50 г Томатный соус — для подачи

Приготовление

Охладите ризотто, вмешайте пармезан и одно яйцо. Сформируйте шарики с кубиком моцареллы внутри, обмакните в яйцо и сухари. Сбрызните маслом и запекайте 18–20 минут при 200 °C.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Шампиньоны — 16 шт. Куриная колбаска — 250 г Томатный соус — 100 г Моцарелла — 120 г Лук — 1/2 шт. Орегано и базилик

Приготовление

Обжарьте измельчённые ножки грибов, лук и колбаску. Добавьте томатный соус и орегано, наполните шляпки. Посыпьте моцареллой и запекайте 18–20 минут при 190 °C.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Крупные шампиньоны — 16 шт. Крабовое мясо — 250 г Сливочный сыр — 120 г Пармезан — 40 г Чеснок — 1 зубчик Петрушка и лимон

Приготовление

Удалите ножки грибов и слегка подсолите шляпки. Смешайте краба, сыр, чеснок, петрушку и лимонную цедру. Наполните грибы, посыпьте пармезаном и запекайте 20 минут при 190 °C.

Время: 25 мин

Ингредиенты

Креветки — 500 г Острый соус — 90 мл Сливочное масло — 25 г Мягкий козий сыр — 100 г Греческий йогурт — 120 г Лайм и зелёный лук

Приготовление

Смешайте креветки с половиной острого соуса и запекайте 8–10 минут при 210 °C. Растопите масло с оставшимся соусом и полейте готовые креветки. Взбейте козий сыр с йогуртом и лаймом, посыпьте луком.

Время: 20 мин

Ингредиенты

Креветки — 500 г Авокадо — 2 шт. Лаймы — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика Паприка и хлопья чили Кинза и оливковое масло

Приготовление

Пробейте авокадо с соком лайма, чесноком, солью и небольшим количеством воды. Обжарьте креветки с маслом, паприкой и чили по 2 минуты с каждой стороны. Разложите крем по тарелке, добавьте креветки и кинзу.

Время: 25 мин

Ингредиенты

Мидии в раковинах — 1 кг Томаты — 400 г Сухой херес — 100 мл Чеснок — 3 зубчика Оливковое масло — 2 ст. л. Петрушка и паприка

Приготовление

Обжарьте чеснок с паприкой, добавьте томаты и херес, готовьте 7 минут. Всыпьте очищенные мидии, накройте и готовьте 5–7 минут до раскрытия. Удалите закрытые раковины и посыпьте блюдо петрушкой.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Крупные креветки — 600 г Клюква — 180 г Протёртые томаты — 150 г Хрен — 1 ст. л. Апельсиновый сок — 60 мл Оливковое масло, соль и перец

Приготовление

Смешайте креветки с маслом, солью и перцем, запекайте 8 минут при 210 °C. Проварите клюкву с томатами и соком 8–10 минут, разомните ягоды. Остудите соус, добавьте хрен и подавайте с креветками.

Время: 25 мин

Ингредиенты

Крупные креветки — 500 г Кокосовая стружка — 100 г Безглютеновые сухари — 80 г Яйца — 2 шт. Рисовая мука — 50 г Соус сладкий чили — 100 мл

Приготовление

Обсушите креветки, обваляйте в рисовой муке, яйце и смеси кокоса с сухарями. Запекайте или готовьте в аэрогриле 9–11 минут при 200 °C. Подавайте сразу со сладким чили и дольками лайма.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Крабовое мясо — 350 г Безглютеновые сухари — 70 г Яйцо — 1 шт. Зелёный лук — 2 пера Майонез — 80 г Лимон, горчица и паприка

Приготовление

Смешайте краба, половину сухарей, яйцо, лук, ложку майонеза и специи. Сформируйте мини-котлетки, обваляйте в оставшихся сухарях и готовьте 10–12 минут при 200 °C. Соедините майонез с лимоном и горчицей, подайте к тёплым крабкейкам.

Время: 20 мин + охлаждение

Ингредиенты

Кокосовая стружка — 180 г Кешью — 140 г Кокосовые сливки — 90 мл Кленовый сироп — 55 мл Кокосовое масло — 30 г Ваниль и соль

Приготовление

Измельчите кешью в мелкую крошку. Добавьте 120 г кокоса, сливки, сироп, масло, ваниль и соль, пробейте до липкой массы. Сформируйте шарики и обваляйте в оставшейся стружке. Охладите не менее часа.

Время: 32 мин

Ингредиенты

Безглютеновые овсяные хлопья — 170 г Овсяная мука без глютена — 120 г Миндальная паста — 100 г Кленовый сироп — 80 мл Кокосовое масло — 45 г Шоколад без молока — 120 г Сода — 1/2 ч. л. Ваниль и соль

Приготовление

Смешайте хлопья, муку, соду и соль. Соедините пасту, сироп, растопленное масло и ваниль. Вмешайте сухую смесь и рубленый шоколад, охладите 15 минут. Сформируйте печенье и выпекайте 11–13 минут при 180 °C.

Время: 55 мин

Ингредиенты

Безглютеновая мучная смесь — 280 г Растительный маргарин — 120 г Сахарная пудра — 90 г Аквафаба — 45 мл Ваниль — 1 ч. л. Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Лимонный сок

Приготовление

Взбейте маргарин с пудрой, добавьте аквафабу и ваниль. Вмешайте муку с разрыхлителем и охладите тесто 30 минут. Раскатайте, вырежьте фигурки и выпекайте 9–10 минут при 180 °C. Остудите и украсьте глазурью из пудры, аквафабы и лимонного сока.

Время: 1 ч

Ингредиенты

Безглютеновая мучная смесь — 260 г Молотый миндаль — 60 г Кокосовое масло — 80 г Тёмная патока — 90 г Тростниковый сахар — 60 г Молотый лён — 1 ст. л. Имбирь — 2 ч. л. Корица — 1,5 ч. л. Сода и соль

Приготовление

Залейте молотый лён тремя ложками воды на 10 минут. Смешайте сухие ингредиенты, отдельно соедините масло, патоку, сахар и льняную смесь. Замесите тесто, охладите 30 минут, раскатайте и вырежьте фигурки. Выпекайте 9–11 минут при 175 °C.

Время: 50 мин

Ингредиенты

Миндальная мука — 230 г Молотый фундук — 80 г Яичные белки — 2 шт. Сахарная пудра — 150 г Корица — 2 ч. л. Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление

Взбейте белки, постепенно добавив пудру; отложите четверть массы для глазури. Вмешайте в оставшуюся массу миндаль, фундук и корицу. Раскатайте между листами пергамента и вырежьте звёзды. Смажьте белковой глазурью и выпекайте 10–12 минут при 150 °C.

Время: 45 мин

Ингредиенты

Безглютеновая мучная смесь — 160 г Какао — 55 г Яйца — 2 шт. Растительное масло — 60 мл Сахар — 110 г Сахарная пудра — 80 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Ваниль и соль

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром, маслом и ванилью. Добавьте муку, какао, разрыхлитель и соль, охладите тесто 25 минут. Скатайте шарики и щедро обваляйте в сахарной пудре. Выпекайте 10–12 минут при 180 °C.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Миндальная мука — 220 г Кокосовое масло — 70 г Кленовый сироп — 65 мл Малиновый джем без косточек — 100 г Ваниль — 1 ч. л. Соль

Приготовление

Смешайте муку, растопленное масло, сироп, ваниль и соль. Сформируйте шарики и сделайте углубление большим пальцем. Наполните каждое углубление небольшим количеством джема. Выпекайте 12–14 минут при 175 °C и полностью остудите.

Время: 35 мин + охлаждение

Ингредиенты

Миндальная мука — 180 г Кокосовое масло — 80 г Кленовый сироп — 50 мл Мягкие финики — 240 г Миндальная паста — 80 г Тёмный шоколад без молока — 180 г Соль

Приготовление

Смешайте муку, половину масла и половину сиропа, утрамбуйте в форму и выпекайте 12 минут при 175 °C. Пробейте финики с пастой, оставшимся сиропом и щепоткой соли. Распределите карамель по остывшей основе. Покройте шоколадом, растопленным с оставшимся маслом, и охладите перед нарезкой.

Время: 28 мин

Ингредиенты

Арахисовая паста — 200 г Яйца — 2 шт. Какао — 35 г Тростниковый сахар — 90 г Шоколадные капли без молока — 110 г Сода — 1/2 ч. л. Соль

Приготовление

Взбейте пасту с яйцами и сахаром. Добавьте какао, соду, соль и большую часть шоколада. Сформируйте шарики, слегка приплюсните и добавьте оставшиеся капли. Выпекайте 10–12 минут при 180 °C.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Миндальная мука тонкого помола — 220 г Кленовый сироп — 85 мл Корица — по желанию

Приготовление

Смешайте муку с сиропом до пластичного теста. Охладите 20 минут между двумя листами пергамента. Раскатайте толщиной около 5 мм и вырежьте фигурки. Выпекайте 9–11 минут при 170 °C до лёгкой золотистости.

Время: 25 мин

Ингредиенты

Арахисовая паста — 220 г Яйцо — 1 шт. Кокосовый сахар — 80 г Ваниль — 1 ч. л. Сода — 1/3 ч. л. Соль — щепотка

Приготовление

Смешайте пасту, яйцо, сахар, ваниль, соду и соль. Охладите массу 10 минут и скатайте небольшие шарики. Выложите на пергамент и прижмите вилкой крест-накрест. Выпекайте 9–11 минут при 175 °C и остудите на противне.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Миндальная мука — 230 г Яйцо — 1 шт. Кокосовое масло — 70 г Коричневый сахар — 90 г Тёмный шоколад без молока — 130 г Сода — 1/2 ч. л. Ваниль и соль

Приготовление

Смешайте миндальную муку, соду и соль. Взбейте яйцо с сахаром, растопленным маслом и ванилью. Соедините смеси, добавьте рубленый шоколад и охладите тесто 15 минут. Сформируйте печенье и выпекайте 10–12 минут при 180 °C.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Спелые бананы — 3 шт. Безглютеновые овсяные хлопья — 220 г Яйца — 2 шт. Растительное молоко — 90 мл Кленовый сироп — 2 ст. л. Растительное масло — 35 мл Разрыхлитель — 2 ч. л. Корица — 1/2 ч. л. Грецкие орехи — 50 г

Приготовление

Положите в блендер бананы, хлопья, яйца, молоко, сироп, масло, разрыхлитель и корицу. Пробейте до гладкого густого теста и дайте постоять 5 минут. Вмешайте половину рубленых орехов и распределите тесто по формочкам. Посыпьте оставшимися орехами и выпекайте 18–21 минуту при 185 °C.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Безглютеновая мучная смесь — 210 г Миндальная мука — 50 г Яблоки — 2 шт. Яйца — 2 шт. Яблочное пюре — 120 г Растительное молоко — 90 мл Растительное масло — 50 мл Сахар — 75 г Корица — 1,5 ч. л. Разрыхлитель — 2 ч. л.

Приготовление

Очистите яблоки и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте обе муки, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Соедините яйца, пюре, молоко, масло и сахар, затем вмешайте сухую смесь и яблоки. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 21–24 минуты при 180 °C.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Овсяная мука без глютена — 180 г Безглютеновые хлопья — 70 г Тыквенное пюре — 240 г Яйца — 2 шт. Растительное молоко — 100 мл Кленовый сироп — 70 мл Растительное масло — 45 мл Корица — 1 ч. л. Разрыхлитель — 2 ч. л.

Приготовление

Смешайте овсяную муку, хлопья, разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Отдельно соедините пюре, яйца, молоко, сироп и масло. Вмешайте сухие ингредиенты и оставьте тесто на 7 минут. Разложите по формочкам, посыпьте хлопьями и выпекайте 21–24 минуты при 180 °C.

Время: 38 мин

Ингредиенты

Безглютеновая мучная смесь — 220 г Клюква — 170 г Яйца — 2 шт. Апельсиновый сок — 100 мл Растительное молоко — 80 мл Растительное масло — 65 мл Тростниковый сахар — 90 г Цедра апельсина — 1 ст. л. Разрыхлитель — 2 ч. л.

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Взбейте яйца с сахаром, соком, молоком, маслом и цедрой. Соедините смеси и быстро вмешайте клюкву. Наполните формочки на три четверти и выпекайте 20–23 минуты при 180 °C.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Безглютеновые овсяные хлопья — 240 г Спелые бананы — 2 шт. Растительное молоко — 420 мл Яйца — 2 шт. Кленовый сироп — 3 ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Черника — 60 г Яблоко — 1/2 шт. Какао — 1 ст. л. Арахисовая паста — 1 ст. л.

Приготовление

Разомните бананы и смешайте с молоком, яйцами и сиропом. Добавьте хлопья и разрыхлитель, оставьте на 5 минут. Разделите смесь между четырьмя небольшими формами: добавьте чернику; яблоко с корицей; какао и кружочки банана; арахисовую пасту. Выпекайте 24–28 минут при 180 °C и дайте постоять 5 минут.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Мягкий творог 5% — 300 г Безглютеновая мучная смесь — 240 г Яйца — 2 шт. Псиллиум — 1 ст. л. Разрыхлитель — 2 ч. л. Кунжут — 2 ст. л. Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Пробейте творог с одним яйцом до однородности. Смешайте муку, псиллиум, разрыхлитель и соль, затем соедините с творожной массой. Влажными руками сформируйте шесть колец и переложите на пергамент. Смажьте оставшимся яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте 22–25 минут при 190 °C.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Рисовая мука — 140 г Миндальная мука — 100 г Масло — 120 г Коричневый сахар — 120 г Яйцо — 1 шт. Шоколад — 160 г Сода и ваниль

Приготовление

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и ваниль. Вмешайте обе муки, соду и шоколад. Охладите 20 минут и выпекайте 10–12 минут при 180 °C.

Время: 15 мин + заморозка

Ингредиенты

Арахисовая паста — 180 г Банан — 1 шт. Тёмный шоколад — 160 г Кокосовое масло — 20 г Дроблёный арахис — 30 г

Приготовление

Смешайте пасту с размятым бананом и разложите на ложки. Заморозьте на час. Окуните в шоколад с маслом, посыпьте арахисом и снова заморозьте.

Время: 15 мин + охлаждение

Ингредиенты

Тыквенное пюре — 220 г Кокосовые сливки — 300 мл Кленовый сироп — 60 мл Кокосовое масло — 35 г Корица, ваниль и имбирь

Приготовление

Взбейте охлаждённые кокосовые сливки. Отдельно смешайте пюре, сироп, масло и специи. Соедините смеси и охладите 2 часа.

Время: 25 мин + охлаждение

Ингредиенты

Тёмный шоколад — 240 г Тыквенное пюре — 130 г Миндальная паста — 100 г Кленовый сироп — 30 мл Корица и соль

Приготовление

Растопите шоколад и нанесите половину в формочки. Смешайте пюре, пасту, сироп и специи, добавьте начинку. Закройте шоколадом и охладите.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Кокосовая стружка — 250 г Яичные белки — 3 шт. Сахар — 80 г Ваниль Соль Тёмный шоколад — 80 г

Приготовление

Взбейте белки с сахаром и щепоткой соли. Вмешайте кокос и ваниль, сформируйте горки. Выпекайте 17 минут при 175 °C и украсьте шоколадом.

Время: 30 мин + охлаждение

Ингредиенты

Тёмный шоколад — 250 г Кокосовая стружка — 180 г Кокосовое молоко — 100 мл Кленовый сироп — 50 мл Кокосовое масло — 25 г

Приготовление

Смешайте кокос, молоко и сироп. Нанесите шоколад в формочки, добавьте начинку. Закройте шоколадом и охладите.

Время: 10 мин

Ингредиенты

Рикотта — 300 г Греческий йогурт — 150 г Крепкий кофе — 40 мл Мёд — 2 ст. л. Какао — 2 ст. л. Ваниль

Приготовление

Взбейте рикотту с йогуртом, кофе, мёдом и ванилью. Разложите по стаканам. Посыпьте какао и охладите 30 минут.

Время: 30 мин + заморозка

Ингредиенты

Миндаль — 180 г Финики — 140 г Греческий йогурт — 500 г Сливочный сыр — 200 г Мёд — 70 г Ягоды — 250 г

Приготовление

Измельчите миндаль с финиками и утрамбуйте в форму. Взбейте йогурт, сыр и мёд, добавьте ягоды. Вылейте на основу и заморозьте минимум на 4 часа.

Время: 10 мин

Ингредиенты

Замороженные бананы — 5 шт. Шпинат — небольшая горсть Мятный экстракт Тёмный шоколад — 70 г Растительное молоко — 60 мл

Приготовление

Пробейте бананы, шпинат, мяту и молоко до кремовой текстуры. Вмешайте рубленый шоколад. Подавайте сразу или заморозьте на 40 минут.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Рисовая мука — 160 г Миндальная мука — 90 г Черника — 220 г Яйца — 2 шт. Йогурт — 150 г Сахар — 90 г Разрыхлитель

Приготовление

Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте яйца и йогурт, затем аккуратно вмешайте чернику. Выпекайте 20–22 минуты при 185 °C.

Время: 8 мин

Ингредиенты

Бананы — 2 шт. Греческий йогурт — 300 г Ягоды — 180 г Гранола без глютена — 60 г Ореховая паста — 2 ст. л.

Приготовление

Разрежьте бананы вдоль и выложите на тарелки. Добавьте йогурт и ягоды. Полейте пастой и посыпьте гранолой.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Кокосовая стружка — 220 г Тыквенное пюре — 120 г Яичные белки — 2 шт. Мёд — 60 г Шоколад без молока — 80 г Корица

Приготовление

Смешайте кокос, пюре, мёд и корицу. Взбейте белки, соедините с массой и добавьте шоколад. Сформируйте печенье и выпекайте 18 минут при 175 °C.

Время: 15 мин + охлаждение

Ингредиенты

Арахисовая паста — 220 г Тёмный шоколад — 220 г Кокосовое масло — 40 г Мёд — 2 ст. л. Ваниль и соль

Приготовление

Растопите шоколад с маслом. Вмешайте пасту, мёд, ваниль и соль. Вылейте в форму и охладите 3 часа перед нарезкой.

Время: 15 мин

Ингредиенты

Тёмный шоколад без молока — 250 г Кокосовое молоко — 180 мл Ваниль Клубника, банан и яблоки Орехи для подачи

Приготовление

Мелко порубите шоколад. Залейте горячим кокосовым молоком и размешайте до гладкости. Добавьте ваниль и подавайте с фруктами.

Время: 45 мин

Ингредиенты

Безглютеновая мука — 230 г Кокосовое молоко — 180 мл Яйца — 2 шт. Ананасовые кольца — 6 шт. Сахар — 120 г Растительное масло — 60 мл Вишня и разрыхлитель

Приготовление

Выложите ананас и вишню на дно формочек с частью сахара. Смешайте тесто из остальных ингредиентов и распределите сверху. Выпекайте 22 минуты при 180 °C и переверните тёплыми.

Время: 50 мин

Ингредиенты

Жёлудевая тыква — 2 шт. Рикотта — 250 г Мёд — 2 ст. л. Пекан — 60 г Корица Апельсиновая цедра

Приготовление

Запекайте половинки тыквы 35–40 минут при 200 °C. Взбейте рикотту с мёдом, корицей и цедрой. Наполните тёплую тыкву кремом и посыпьте орехами.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Кокосовая стружка — 220 г Какао — 35 г Кленовый сироп — 80 мл Аквафаба — 80 мл Кокосовое масло — 30 г Ваниль

Приготовление

Взбейте аквафабу до лёгкой пены. Смешайте остальные ингредиенты и аккуратно добавьте пену. Сформируйте печенье и выпекайте 16–18 минут при 175 °C.

Время: 1 ч

Ингредиенты

Бананы — 3 шт. Рисовая мука — 150 г Миндальная мука — 100 г Яйца — 2 шт. Растительное масло — 60 мл Сахар — 70 г Разрыхлитель

Приготовление

Разомните бананы и смешайте с яйцами, маслом и сахаром. Добавьте обе муки и разрыхлитель. Выпекайте 45–50 минут при 175 °C.

Время: 25 мин + заморозка

Ингредиенты

Бананы — 4 шт. Арахисовая паста — 80 г Тёмный шоколад — 200 г Кокосовое масло — 20 г Орехи — 40 г

Приготовление

Заморозьте кружки банана с небольшим слоем пасты между ними. Окуните в шоколад, растопленный с маслом. Посыпьте орехами и верните в морозилку.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Мука — 220 г Молоко — 260 мл Яйца — 2 шт. Бананы — 3 шт. Грецкие орехи — 70 г Масло — 40 г Коричневый сахар — 40 г

Приготовление

Замесите тесто и пожарьте небольшие панкейки. Обжарьте бананы в масле с сахаром до карамельной корочки. Подавайте панкейки с бананами и орехами.

Время: 50 мин

Ингредиенты

Клубника — 500 г Ревень — 350 г Безглютеновые хлопья — 140 г Миндальная мука — 70 г Масло — 70 г Сахар — 100 г Крахмал

Приготовление

Смешайте клубнику и ревень с крахмалом и половиной сахара. Разотрите хлопья, муку, масло и оставшийся сахар. Выпекайте 35 минут при 185 °C.

Время: 1 ч 10 мин

Ингредиенты

Овсяная мука без глютена — 240 г Тыквенное пюре — 220 г Бананы — 2 шт. Яйца — 2 шт. Кленовый сироп — 70 мл Масло — 50 мл Корица и разрыхлитель

Приготовление

Разомните бананы и смешайте с пюре, яйцами, сиропом и маслом. Добавьте муку, специи и разрыхлитель. Выпекайте 50–55 минут при 175 °C.

Время: 50 мин

Ингредиенты

Готовый бурый рис — 500 г Молоко — 700 мл Мёд — 70 г Ваниль Корица Апельсиновая цедра

Приготовление

Соедините рис с молоком и варите на слабом огне 30 минут. Добавьте мёд, ваниль и цедру. Подавайте тёплым или охлаждённым с корицей.

Время: 20 мин + охлаждение

Ингредиенты

Клубника — 500 г Тёмный шоколад без молока — 220 г Кокосовое масло — 1 ч. л. Фисташки или кокос — 40 г

Приготовление

Полностью обсушите клубнику. Растопите шоколад с маслом и окуните ягоды. Посыпьте орехами и охладите до застывания.

Время: 25 мин + охлаждение

Ингредиенты

Тёмный шоколад — 250 г Арахисовая паста — 160 г Мёд — 1 ст. л. Кокосовое масло — 20 г Ваниль и соль

Приготовление

Растопите шоколад и нанесите слой в мини-формочки. Смешайте пасту с мёдом, ванилью и солью, разложите начинку. Закройте шоколадом и охладите.

Время: 45 мин

Ингредиенты

Персики — 900 г Безглютеновые хлопья — 140 г Миндальная мука — 70 г Масло — 70 г Сахар — 80 г Корица и крахмал

Приготовление

Смешайте персики с крахмалом, корицей и частью сахара. Разотрите остальные ингредиенты в крошку. Посыпьте фрукты и выпекайте 30–35 минут при 190 °C.

Время: 50 мин

Ингредиенты

Батат — 4 шт. Бананы — 2 шт. Арахисовая паста — 80 г Грецкие орехи — 50 г Корица Кленовый сироп — 1 ст. л.

Приготовление

Запекайте батат до мягкости около 40 минут при 200 °C. Разрежьте и слегка разомните мякоть. Добавьте банан, пасту, орехи, корицу и сироп.

Время: 50 мин

Ингредиенты

Яблоки — 900 г Безглютеновые хлопья — 150 г Миндальная мука — 70 г Масло — 80 г Сахар — 90 г Корица и лимон

Приготовление

Смешайте яблоки с лимоном, корицей и третью сахара. Разотрите хлопья, муку, масло и оставшийся сахар. Выпекайте 35 минут при 190 °C.

Время: 10 мин

Ингредиенты

Рикотта — 300 г Тыквенное пюре — 150 г Мёд — 2 ст. л. Корица — 1 ч. л. Имбирь и ваниль Пекан для подачи

Приготовление

Взбейте рикотту с пюре, мёдом и специями. Охладите 20 минут. Посыпьте пеканом и подайте с фруктами.

Время: 30 мин + охлаждение

Ингредиенты

Миндальная мука — 160 г Финики — 220 г Кокосовая стружка — 100 г Кокосовое молоко — 80 мл Тёмный шоколад — 160 г Кокосовое масло — 30 г

Приготовление

Утрамбуйте смесь миндальной муки, масла и части фиников. Пробейте оставшиеся финики с молоком, вмешайте кокос и нанесите сверху. Покройте шоколадом и охладите до нарезки.

Время: 8 мин + охлаждение

Ингредиенты

Растительное молоко — 500 мл Семена чиа — 80 г Какао — 30 г Кленовый сироп — 3 ст. л. Ваниль Ягоды

Приготовление

Венчиком смешайте молоко, какао, сироп и ваниль. Добавьте чиа и перемешайте повторно через 10 минут. Охладите 3 часа и подайте с ягодами.

Время: 1 ч 15 мин

Ингредиенты

Безглютеновая мука — 260 г Какао — 55 г Яйца — 3 шт. Йогурт — 200 г Сахар — 150 г Арахисовая паста — 180 г Сливочный сыр — 250 г

Приготовление

Смешайте сухие и жидкие ингредиенты для бисквита. Выпекайте два коржа 28 минут при 175 °C и остудите. Взбейте сыр с пастой и прослоите коржи.

Время: 10 мин

Ингредиенты

Нут — 240 г Арахисовая паста — 100 г Кленовый сироп — 60 мл Овсяная мука без глютена — 50 г Шоколадные капли — 80 г Ваниль и соль

Приготовление

Пробейте нут, пасту, сироп, муку, ваниль и соль. Вмешайте шоколадные капли. Подавайте охлаждённым или скатайте шарики.

Время: 20 мин

Ингредиенты

Крупная клубника — 16 шт. Рикотта — 200 г Греческий йогурт — 70 г Мёд — 1,5 ст. л. Ваниль Фисташки — 30 г

Приготовление

Удалите плодоножки и часть мякоти клубники. Взбейте рикотту, йогурт, мёд и ваниль. Наполните ягоды кремом и посыпьте фисташками.

Время: 15 мин + охлаждение

Ингредиенты

Арахисовая паста — 180 г Безглютеновые хлопья — 140 г Кленовый сироп — 60 мл Кокосовое масло — 30 г Ваниль и соль

Приготовление

Прогрейте пасту, сироп и масло до однородности. Вмешайте хлопья и сформируйте печенье. Охладите 40 минут.

Время: 45 мин

Ингредиенты

Смесь ягод — 700 г Безглютеновые хлопья — 140 г Миндальная мука — 70 г Кокосовое масло — 70 г Кленовый сироп — 70 мл Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление

Смешайте ягоды с крахмалом и половиной сиропа. Соедините хлопья, муку, масло и оставшийся сироп. Посыпьте ягоды и выпекайте 30 минут при 190 °C.

Время: 10 мин

Ингредиенты

Нут — 240 г Тыквенное пюре — 180 г Кленовый сироп — 3 ст. л. Тахини — 1 ст. л. Корица и ваниль Яблоки для подачи

Приготовление

Промойте и обсушите нут. Пробейте все ингредиенты до очень гладкого крема. Охладите и подавайте с фруктовыми ломтиками.

Время: 1 ч

Ингредиенты

Миндальная мука — 190 г Рисовая мука — 60 г Масло — 100 г Яйцо — 1 шт. Яблоки — 4 шт. Сахар — 80 г Корица

Приготовление

Замесите тесто из двух видов муки, масла, яйца и половины сахара. Распределите по форме и выложите яблоки веером. Посыпьте корицей и сахаром, выпекайте 35–40 минут при 180 °C.

Время: 20 мин

Ингредиенты

Яблоки — 3 шт. Финики — 160 г Арахисовая паста — 2 ст. л. Молоко — 80 мл Тёмный шоколад — 50 г Орехи — 50 г

Приготовление

Пробейте финики, пасту и молоко до гладкого соуса. Разложите тонкие ломтики яблок на блюде. Полейте карамелью и шоколадом, посыпьте орехами.

Время: 15 мин

Ингредиенты

Апельсины — 2 шт. Грейпфрут — 1 шт. Киви — 3 шт. Виноград — 200 г Зёрна граната — 120 г Лайм и кленовый сироп

Приготовление

Очистите и нарежьте фрукты. Смешайте сок лайма с сиропом. Заправьте салат непосредственно перед подачей.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Безглютеновые хлопья — 180 г Арахисовая паста — 160 г Яйца — 2 шт. Коричневый сахар — 90 г Шоколадные капли без молока — 100 г Цветные драже — 70 г

Приготовление

Смешайте пасту, яйца и сахар. Добавьте хлопья, шоколад и драже, сформируйте печенье. Выпекайте 11–13 минут при 180 °C.

Время: 1 ч 10 мин

Ингредиенты

Мука — 230 г Черника — 200 г Яйца — 2 шт. Йогурт — 160 г Сахар — 110 г Масло — 70 мл Лимон и разрыхлитель

Приготовление

Смешайте яйца, йогурт, сахар, масло, цедру и сок лимона. Добавьте муку с разрыхлителем и осторожно вмешайте ягоды. Выпекайте 50–55 минут при 175 °C.

Время: 15 мин + охлаждение

Ингредиенты

Кокосовое молоко — 400 мл Какао — 35 г Кукурузный крахмал — 25 г Кленовый сироп — 60 мл Тёмный шоколад — 60 г Ваниль

Приготовление

Смешайте молоко, какао, крахмал и сироп. Варите до загустения, снимите с огня и добавьте шоколад. Разлейте по стаканам и охладите 2 часа.

Время: 55 мин

Ингредиенты

Яблоки — 3 шт. Груши — 3 шт. Клюква — 150 г Безглютеновые хлопья — 120 г Орехи — 70 г Масло — 60 г Корица и сахар

Приготовление

Нарежьте фрукты и смешайте с клюквой, корицей и ложкой сахара. Разотрите хлопья, орехи, масло и оставшийся сахар. Посыпьте фрукты крошкой и выпекайте 35–40 минут при 185 °C.

Время: 35 мин + охлаждение

Ингредиенты

Миндальная мука — 170 г Какао — 35 г Кленовый сироп — 60 мл Кокосовое масло — 45 г Тёмный шоколад без молока — 180 г Мятный экстракт

Приготовление

Замесите тесто из муки, какао, сиропа и масла. Раскатайте, вырежьте кружки и выпекайте 10 минут при 175 °C. Окуните остывшее печенье в шоколад с мятой и охладите.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Безглютеновая мука — 220 г Кабачок — 250 г Яйца — 2 шт. Растительное масло — 70 мл Сахар — 90 г Какао — 25 г Разрыхлитель

Приготовление

Отожмите тёртый кабачок. Смешайте яйца, масло и сахар, затем добавьте сухие ингредиенты и кабачок. Выпекайте 22–25 минут при 180 °C.

Время: 20 мин

Ингредиенты

Персики — 4 шт. Рикотта — 250 г Мёд — 2 ст. л. Корица Лимонная цедра Безглютеновая гранола — 60 г

Приготовление

Смажьте половинки персиков мёдом и готовьте 8 минут при 190 °C. Взбейте рикотту с цедрой и щепоткой корицы. Наполните персики кремом и посыпьте гранолой.

Время: 45 мин + охлаждение

Ингредиенты

Сливочный сыр — 350 г Тыквенное пюре — 180 г Яйца — 2 шт. Миндальная мука — 100 г Масло — 35 г Сахар — 70 г Корица

Приготовление

Смешайте миндальную муку с маслом и утрамбуйте в формочки. Взбейте сыр, пюре, яйца, сахар и корицу, вылейте на основы. Выпекайте 20 минут при 165 °C и полностью охладите.

Время: 10 мин

Ингредиенты

Мягкий творог — 300 г Греческий йогурт — 200 г Ягоды — 200 г Мёд — 2 ст. л. Ваниль Овсяная крошка — 60 г

Приготовление

Пробейте творог, йогурт, мёд и ваниль до гладкости. Разложите крем по стаканам с ягодами и крошкой. Подавайте сразу или охладите 30 минут.

Время: 20 мин + охлаждение

Ингредиенты

Творожный сыр — 250 г Греческий йогурт — 200 г Морковь — 120 г Миндальная крошка — 80 г Мёд — 2 ст. л. Корица и изюм

Приготовление

Потушите тёртую морковь с ложкой мёда и корицей до мягкости. Взбейте сыр с йогуртом и оставшимся мёдом. Соберите слоями с миндальной крошкой и охладите 2 часа.

Время: 45 мин

Ингредиенты

Безглютеновая мучная смесь — 220 г Морковь — 250 г Яйца — 2 шт. Йогурт — 120 г Растительное масло — 60 мл Сахар — 90 г Грецкие орехи — 70 г Сливочный сыр — 200 г Пудра — 40 г Корица и разрыхлитель

Приготовление

Смешайте муку, корицу и разрыхлитель. Соедините яйца, йогурт, масло и сахар, добавьте тёртую морковь и орехи. Вмешайте сухую смесь и выпекайте 20–23 минуты при 180 °C. Остудите и украсьте кремом из сливочного сыра и пудры.

Время: 1 ч 25 мин

Ингредиенты

Картофель — 1,3 кг Сливки 15% — 400 мл Молоко — 200 мл Грюйер или чеддер — 180 г Чеснок — 2 зубчика Тимьян — 1 ч. л. Мускатный орех, соль и перец

Приготовление

Нарежьте картофель очень тонкими кружками. Прогрейте сливки с молоком, чесноком, тимьяном и специями. Выложите картофель слоями, поливая соусом и посыпая сыром. Накройте и запекайте 45 минут при 185 °C, затем откройте и подрумяньте ещё 20 минут.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Куриное филе — 400 г Куриный бульон — 800 мл Молоко — 300 мл Морковь — 1 шт. Сельдерей — 2 стебля Кукурузный крахмал — 35 г Лук, тимьян, соль и перец

Приготовление

Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте курицу, тимьян и бульон, варите 18 минут. Достаньте курицу, нарежьте и верните в кастрюлю. Разведите крахмал в молоке, влейте в суп и прогрейте до загустения.

Время: 30 мин · легко

Ингредиенты

Брюссельская капуста — 800 г Бекон — 120 г Мёд — 2 ст. л. Хлопья чили — 1/2 ч. л. Пармезан — 50 г Оливковое масло — 1 ст. л. Соль

Приготовление

Разрежьте капусту пополам и смешайте с маслом и солью. Запекайте или готовьте в аэрогриле 18–22 минуты при 200 °C. Обжарьте бекон, смешайте мёд с чили. Соедините горячую капусту с беконом и глазурью, посыпьте пармезаном.

Время: 1 ч 10 мин

Ингредиенты

Замороженный тёртый картофель — 900 г Греческий йогурт — 250 г Сливочный сыр — 150 г Чеддер — 180 г Лук — 1 шт. Сливочное масло — 30 г Соль, перец и паприка

Приготовление

Разморозьте картофель и отожмите лишнюю влагу. Смешайте йогурт, сливочный сыр, половину чеддера, лук и специи. Соедините с картофелем, переложите в смазанную форму и посыпьте сыром. Запекайте 45–50 минут при 190 °C.

Время: 50 мин + охлаждение

Ингредиенты

Безглютеновая мучная смесь — 280 г Растительный маргарин — 140 г Сахар — 110 г Яйцо — 1 шт. Ваниль — 1 ч. л. Сахарная пудра — 120 г Лимонный сок — 2 ст. л. Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Приготовление

Взбейте маргарин с сахаром, добавьте яйцо и ваниль. Вмешайте муку с разрыхлителем и охладите тесто 30 минут. Раскатайте, вырежьте фигурки и выпекайте 9–11 минут при 180 °C. Смешайте пудру с лимонным соком и украсьте остывшее печенье.

Время: 15 мин · быстро

Ингредиенты

Очищенные крупные креветки — 600 г Оливковое масло — 2 ст. л. Чеснок — 3 зубчика Паприка — 1 ч. л. Лимон — 1 шт. Петрушка, соль и перец

Приготовление

Обсушите креветки и смешайте с маслом, чесноком и паприкой. Разложите одним слоем в корзине аэрогриля. Готовьте 6–8 минут при 200 °C, один раз встряхнув. Сбрызните лимоном и посыпьте петрушкой.

Время: 35 мин + охлаждение

Ингредиенты

Миндальная мука — 160 г Какао — 35 г Кленовый сироп — 70 мл Кокосовое масло — 45 г Арахисовая паста — 140 г Тёмный шоколад без молока — 120 г Соль

Приготовление

Смешайте муку, какао, сироп, масло и щепотку соли. Сформируйте тонкие кружки и выпекайте 10 минут при 175 °C. Остудите и соедините попарно арахисовой пастой. Окуните в растопленный шоколад и охладите до застывания.

Время: 30 мин · быстро

Ингредиенты

Говяжья вырезка — 500 г Готовый рис — 500 г Цукини — 1 шт. Шампиньоны — 200 г Морковь — 1 шт. Тамари — 4 ст. л. Кунжутное масло — 1 ст. л. Чеснок и имбирь

Приготовление

Нарежьте мясо и овощи небольшими кусочками. Обжарьте говядину на сильном огне с половиной тамари и отложите. В той же сковороде приготовьте овощи с чесноком и имбирём. Добавьте рис, оставшийся тамари, кунжутное масло и мясо, прогрейте вместе.

Время: 45 мин + охлаждение

Ингредиенты

Миндальная мука — 120 г Сливочное масло — 40 г Сливочный сыр — 400 г Греческий йогурт — 120 г Яйца — 2 шт. Сахар — 80 г Клубника — 200 г Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Приготовление

Смешайте миндальную муку с маслом и утрамбуйте в формочки. Взбейте сыр, йогурт, яйца и 60 г сахара, распределите по основам. Выпекайте 20 минут при 165 °C и остудите. Проварите клубнику с оставшимся сахаром и крахмалом, остудите и выложите сверху.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Безглютеновая мучная смесь — 220 г Тыквенное пюре — 250 г Яйца — 2 шт. Сахар — 100 г Растительное масло — 70 мл Сливочный сыр — 180 г Корица и разрыхлитель

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Отдельно соедините пюре, яйца, сахар и масло, затем добавьте сухую смесь. Наполните формочки наполовину, добавьте ложку крем-сыра и закройте тестом. Выпекайте 20–23 минуты при 180 °C.

Время: 50 мин · легко

Ингредиенты

Молодой картофель — 1 кг Пармезан — 90 г Оливковое масло — 3 ст. л. Чеснок — 3 зубчика Паприка — 1 ч. л. Петрушка, соль и перец

Приготовление

Разрежьте картофель пополам и обсушите. Смешайте масло, чеснок, паприку, соль и половину пармезана. Обваляйте картофель и запекайте срезом вниз 35–40 минут при 210 °C. Посыпьте оставшимся сыром и петрушкой.

Время: 45 мин · легко

Ингредиенты

Тыква баттернат — 1 кг Свежая или замороженная клюква — 120 г Козий сыр — 100 г Мёд — 2 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Петрушка — 1 пучок Соль и перец

Приготовление

Нарежьте тыкву кубиками, смешайте с маслом, солью и перцем. Запекайте 25 минут при 200 °C. Добавьте клюкву и мёд, перемешайте и готовьте ещё 10 минут. Посыпьте козьим сыром и петрушкой перед подачей.

Время: 45 мин · легко

Ингредиенты

Безглютеновые овсяные хлопья — 240 г Молоко — 450 мл Яйца — 2 шт. Яблочное пюре — 120 г Кленовый сироп — 60 мл Миндальная мука — 60 г Корица — 1,5 ч. л. Сливочное масло — 30 г

Приготовление

Смешайте хлопья, молоко, яйца, пюре и половину сиропа. Перелейте в форму. Разотрите миндальную муку с маслом, корицей и оставшимся сиропом, посыпьте сверху. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C.

Время: 7 мин · соус

Ингредиенты

Яблочный уксус — 60 мл Нефильтрованный яблочный сок — 50 мл Оливковое масло — 120 мл Дижонская горчица — 2 ч. л. Кленовый сироп — 1 ст. л. Соль и перец

Приготовление

Соедините уксус, сок, горчицу и сироп в банке. Добавьте соль и свежемолотый перец. Влейте масло, плотно закройте и энергично встряхните. Храните в холодильнике до недели и встряхивайте перед подачей.

Время: 40 мин · легко

Ингредиенты

Небольшая сладкая тыква — 1 кг Кленовый сироп — 2 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Пекан — 70 г Розмарин — 2 веточки Корица — 1/3 ч. л. Соль

Приготовление

Нарежьте тыкву кольцами или дольками и удалите семена. Смешайте с маслом, сиропом, корицей и солью. Запекайте 25 минут при 210 °C, один раз перевернув. Добавьте пекан и розмарин, верните в духовку ещё на 7 минут.

Время: 2 ч · средне

Ингредиенты

Грудка индейки — 1,8 кг Сливочное масло — 70 г Розмарин и тимьян — по 3 веточки Чеснок — 4 зубчика Куриный бульон — 400 мл Кукурузный крахмал — 2 ст. л. Соль и перец

Приготовление

Натрите индейку солью, перцем, маслом, чесноком и травами. Запекайте при 180 °C до 72 °C внутри, примерно 80–100 минут. Дайте мясу отдохнуть под фольгой 15 минут. Соки из формы соедините с бульоном, загустите крахмалом и подайте как подливу.

Время: 55 мин + охлаждение

Ингредиенты

Тыквенное пюре — 500 г Яйца — 3 шт. Кокосовое молоко — 220 мл Тростниковый сахар — 80 г Кукурузный крахмал — 25 г Корица — 1 ч. л. Имбирь, мускатный орех и апельсиновая цедра

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром до однородности. Добавьте пюре, кокосовое молоко, крахмал, цедру и специи. Перелейте в застеленную форму и выпекайте 40–45 минут при 175 °C. Полностью остудите и выдержите в холодильнике 3 часа.

Время: 40 мин · легко

Ингредиенты

Куриный фарш — 700 г Яйцо — 1 шт. Пармезан — 60 г Безглютеновые сухари — 50 г Сливки 15% — 250 мл Чеснок — 2 зубчика Петрушка, соль и перец

Приготовление

Смешайте фарш, яйцо, половину пармезана, сухари и специи. Сформируйте шарики и запекайте 18 минут при 200 °C. Прогрейте сливки с чесноком и оставшимся сыром до лёгкого загустения. Переложите фрикадельки в соус и готовьте ещё 5 минут.

Время: 25 мин · легко

Ингредиенты

Говяжья вырезка — 600 г Сливочное масло — 50 г Чеснок — 4 зубчика Розмарин — 1 веточка Оливковое масло — 1 ст. л. Соль и перец

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками, обсушите, посолите и поперчите. Быстро обжарьте порциями в хорошо разогретом масле до румяной корочки. Убавьте огонь, добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин. Перемешивайте ещё минуту и сразу подавайте.

Время: 40 мин

Ингредиенты

Тёмный шоколад — 220 г Сливочное масло — 170 г Сахар — 220 г Яйца — 3 шт. Мука — 110 г Какао — 25 г Ваниль и соль

Приготовление

Растопите шоколад с маслом и немного остудите. Взбейте яйца с сахаром и ванилью до лёгкой пены. Соедините с шоколадом, вмешайте муку, какао и соль. Выпекайте 23–27 минут при 175 °C, полностью остудите перед нарезкой.

Время: 1 ч

Ингредиенты

Финики — 220 г Кипяток — 250 мл Сода — 1 ч. л. Мука — 220 г Сливочное масло — 100 г Коричневый сахар — 160 г Яйца — 2 шт. Сливки — 200 мл Сахар для соуса — 120 г

Приготовление

Залейте финики кипятком с содой на 10 минут и пробейте блендером. Взбейте масло со 160 г сахара, добавьте яйца, финики и муку. Выпекайте 35–40 минут при 180 °C. Растопите сахар для соуса до карамели, осторожно добавьте горячие сливки и полейте пудинг.

Время: 55 мин

Ингредиенты

Персики — 900 г Сахар — 160 г Лимонный сок — 1 ст. л. Мука — 180 г Разрыхлитель — 2 ч. л. Молоко — 180 мл Сливочное масло — 100 г Корица и соль

Приготовление

Смешайте ломтики персиков с 60 г сахара, лимоном и корицей, выложите в форму. Соедините муку, оставшийся сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте молоко и растопленное масло, перемешайте и распределите тесто поверх фруктов. Выпекайте 35–40 минут при 190 °C.

Время: 1 ч 10 мин

Ингредиенты

Мука — 220 г Сливочное масло — 130 г Ледяная вода — 60 мл Груши — 3 шт. Миндальная мука — 80 г Сахар — 90 г Яйцо — 1 шт. Миндальные лепестки

Приготовление

Перетрите муку со 100 г масла, добавьте воду и охладите тесто 30 минут. Смешайте миндальную муку, 60 г сахара, яйцо и оставшееся мягкое масло. Раскатайте тесто, выложите крем и ломтики груши, заверните края. Посыпьте сахаром и лепестками, выпекайте 35–40 минут при 190 °C.

Время: 55 мин

Ингредиенты

Мука — 220 г Сахар — 170 г Яйца — 4 шт. Сливочное масло — 80 г Молоко — 100 мл Разрыхлитель — 1 ч. л. Клубника — 500 г Сливки 33% — 400 мл Пудра — 50 г

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром, осторожно вмешайте муку и разрыхлитель, затем тёплое молоко с маслом. Выпекайте 30–35 минут при 175 °C и остудите. Нарежьте клубнику, сливки взбейте с пудрой. Разрежьте бисквит, прослоите сливками и клубникой, украсьте сверху.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Овсяные хлопья — 180 г Мука — 130 г Сливочное масло — 130 г Коричневый сахар — 140 г Яйцо — 1 шт. Изюм — 100 г Корица — 1 ч. л. Сода и соль

Приготовление

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо. Вмешайте муку, соду, соль, корицу и хлопья. Добавьте изюм и сформируйте печенье. Выпекайте 11–13 минут при 180 °C и остудите на противне.

Время: 30 мин

Ингредиенты

Мука — 240 г Сливочное масло — 140 г Коричневый сахар — 130 г Белый сахар — 60 г Яйцо — 1 шт. Шоколад — 180 г Сода — 1/2 ч. л. Ваниль и соль

Приготовление

Взбейте мягкое масло с двумя видами сахара, добавьте яйцо и ваниль. Вмешайте муку, соду и соль, затем рубленый шоколад. Сформируйте шарики и охладите 20 минут. Выпекайте 10–12 минут при 180 °C, оставив центр мягким.

Время: 35 мин

Ингредиенты

Мука — 260 г Сахар — 140 г Разрыхлитель — 2 ч. л. Яйца — 2 шт. Молоко — 180 мл Сливочное масло — 100 г Черника — 220 г Ваниль и соль

Приготовление

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отдельно соедините яйца, молоко, растопленное масло и ваниль. Быстро объедините смеси и аккуратно вмешайте чернику. Разложите по формочкам и выпекайте 20–23 минуты при 190 °C.

Время: 1 ч 10 мин

Ингредиенты

Спелые бананы — 3 шт. Мука — 220 г Сливочное масло — 100 г Сахар — 120 г Яйца — 2 шт. Разрыхлитель — 1 ч. л. Грецкие орехи — 80 г Корица и соль

Приготовление

Разомните бананы, смешайте с растопленным маслом, сахаром и яйцами. Добавьте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Вмешайте крупно порубленные орехи и переложите в форму. Выпекайте 50–60 минут при 175 °C.

Время: 2 ч 20 мин

Ингредиенты

Мука — 500 г Молоко — 250 мл Сухие дрожжи — 7 г Сахар — 80 г Яйца — 2 шт. Сливочное масло — 140 г Коричневый сахар — 130 г Корица — 2 ст. л. Сливочный сыр — 150 г Пудра — 60 г

Приготовление

Замесите мягкое тесто из молока, дрожжей, сахара, яиц, муки и 70 г масла. Оставьте на час. Раскатайте, смажьте 50 г масла и посыпьте смесью коричневого сахара с корицей. Сверните рулетом, нарежьте и оставьте ещё на 30 минут. Выпекайте 25 минут при 180 °C. Смешайте сыр, пудру и оставшееся масло, нанесите на тёплые булочки.

Время: 1 ч 20 мин

Ингредиенты

Вода — 200 мл Сливочное масло — 80 г Мука — 120 г Яйца — 4 шт. Сливки 33% — 350 мл Сахарная пудра — 40 г Шоколад — 150 г

Приготовление

Приготовьте заварное тесто: вскипятите воду с маслом, заварите муку и вмешайте яйца. Отсадите небольшие шарики и выпекайте 30 минут при 190 °C. Взбейте 250 мл сливок с пудрой и наполните остывшие профитроли. Растопите шоколад с оставшимися сливками и полейте перед подачей.

Время: 1 ч 30 мин

Ингредиенты

Вода — 250 мл Сливочное масло — 100 г Мука — 150 г Яйца — 4–5 шт. Молоко — 500 мл Желтки — 4 шт. Сахар — 100 г Крахмал — 40 г Шоколад — 120 г

Приготовление

Вскипятите воду с маслом, всыпьте муку и подсушите тесто 2 минуты. По одному вмешайте яйца. Отсадите полоски и выпекайте 15 минут при 210 °C, затем 20 минут при 180 °C. Сварите крем из молока, желтков, сахара и крахмала, остудите и наполните эклеры. Растопите шоколад и покройте верх эклеров.

Время: 2 ч 30 мин

Ингредиенты

Слоёное бездрожжевое тесто — 1 кг Молоко — 1 л Яйца — 4 шт. Сахар — 220 г Мука — 70 г Сливочное масло — 180 г Ваниль — 1 ч. л.

Приготовление

Раскатайте тесто тонкими пластами, наколите и выпекайте по 8–10 минут при 200 °C. Смешайте яйца, сахар и муку, постепенно влейте горячее молоко. Варите крем до загустения, снимите с огня и вмешайте масло с ванилью. Промажьте коржи тёплым кремом, посыпьте крошкой и оставьте на ночь.

Время: 2 ч + пропитка

Ингредиенты

Мёд — 120 г Сахар — 150 г Сливочное масло — 100 г Яйца — 3 шт. Сода — 1 ч. л. Мука — 500 г Сметана 25% — 800 г Сахарная пудра — 150 г

Приготовление

Прогрейте мёд, сахар и масло, добавьте соду. Снимите с огня и вмешайте яйца. Постепенно добавьте муку, разделите тесто на 8 частей и тонко раскатайте. Выпекайте каждый корж 4–5 минут при 190 °C. Взбейте сметану с пудрой, промажьте коржи и оставьте торт в холодильнике на ночь.

Время: 1 ч 35 мин

Ингредиенты

Мука — 300 г Какао — 20 г Сахар — 250 г Яйца — 2 шт. Кефир — 240 мл Растительное масло — 180 мл Красный краситель Сода и уксус Сливочный сыр — 600 г Пудра — 130 г Сливки — 200 мл

Приготовление

Смешайте муку, какао, сахар и соду. Отдельно соедините яйца, кефир, масло, краситель и уксус. Объедините смеси и разделите тесто между двумя формами. Выпекайте 28–32 минуты при 175 °C и остудите. Взбейте сыр с пудрой и холодными сливками, соберите торт и охладите.

Время: 1 ч 30 мин

Ингредиенты

Мука — 260 г Морковь — 350 г Яйца — 4 шт. Растительное масло — 180 мл Сахар — 180 г Грецкие орехи — 100 г Корица и разрыхлитель Сливочный сыр — 500 г Пудра — 100 г Масло — 100 г

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром, влейте масло и добавьте морковь. Вмешайте муку, разрыхлитель, корицу и орехи. Разделите между двумя формами. Выпекайте 30–35 минут при 175 °C и полностью остудите. Взбейте сыр, мягкое масло и пудру, соберите и покройте торт кремом.

Время: 1 ч 20 мин

Ингредиенты

Мука — 220 г Сливочное масло — 120 г Сахарная пудра — 60 г Яйцо — 1 шт. Лимоны — 3 шт. Сахар — 160 г Яйца для крема — 3 шт. Сливки — 100 мл

Приготовление

Замесите тесто из муки, масла, пудры и яйца, охладите 30 минут. Распределите тесто по форме, наколите и выпекайте с грузом 15 минут при 180 °C, затем ещё 7 минут без груза. Смешайте сок и цедру лимонов, сахар, яйца и сливки. Вылейте крем в основу и выпекайте 25 минут при 150 °C.

Время: 1 ч 40 мин

Ингредиенты

Мука — 350 г Холодное масло — 200 г Сахар — 140 г Яйцо — 1 шт. Яблоки — 1 кг Крахмал — 25 г Корица — 1,5 ч. л.

Приготовление

Перетрите муку, 60 г сахара и масло, добавьте яйцо и 2 ст. л. ледяной воды. Охладите 30 минут. Нарежьте яблоки и смешайте с оставшимся сахаром, крахмалом и корицей. Выложите две трети теста в форму, добавьте начинку и накройте полосками оставшегося теста. Выпекайте 55–65 минут при 190 °C.

Время: 25 мин + охлаждение

Ингредиенты

Тёмный шоколад — 200 г Сливки 33% — 300 мл Яйца — 3 шт. Сахар — 30 г Сливочное масло — 20 г Щепотка соли

Приготовление

Растопите шоколад с маслом и немного остудите. Отделите желтки, вмешайте их в шоколад по одному. Взбейте белки с сахаром и солью, отдельно взбейте 200 мл сливок. Аккуратно соедините всё лопаткой, разложите по стаканам и охлаждайте 4 часа.

Время: 20 мин + охлаждение

Ингредиенты

Сливки 33% — 500 мл Сахар — 70 г Желатин — 10 г Вода — 50 мл Ваниль — 1 ч. л. Малина — 200 г Сахар для соуса — 30 г

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде. Нагрейте сливки с сахаром и ванилью, не доводя до кипения. Снимите с огня, растворите желатин и разлейте по формам. Охладите 5 часов. Прогрейте малину с сахаром, протрите соус и подайте с панна-коттой.

Время: 60 мин + охлаждение

Ингредиенты

Сливки 33% — 500 мл Яичные желтки — 5 шт. Сахар — 80 г Ваниль — 1 стручок Коричневый сахар — 6 ч. л.

Приготовление

Нагрейте сливки с ванилью почти до кипения. Разотрите желтки с сахаром и тонкой струйкой влейте горячие сливки. Разлейте по формочкам, поставьте их в горячую водяную баню и выпекайте 35–40 минут при 150 °C. Охладите 4 часа, посыпьте сахаром и карамелизуйте горелкой.

Время: 1 ч 50 мин

Ингредиенты

Яичные белки — 4 шт. Мелкий сахар — 220 г Кукурузный крахмал — 1 ч. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Сливки 33% — 300 мл Сахарная пудра — 1 ст. л. Свежие ягоды — 250 г

Приготовление

Взбейте белки до пены и постепенно всыпьте сахар, добиваясь плотной блестящей меренги. Вмешайте крахмал и лимонный сок, сформируйте круг с углублением в центре. Выпекайте 80 минут при 120 °C и полностью остудите в духовке. Перед подачей наполните взбитыми сливками и украсьте ягодами.

Время: 35 мин + охлаждение

Ингредиенты

Маскарпоне — 500 г Пастеризованные яйца — 4 шт. Сахар — 100 г Савоярди — 250 г Крепкий кофе — 300 мл Какао — 2 ст. л. Марсала — 2 ст. л. по желанию

Приготовление

Разделите яйца. Взбейте желтки с сахаром до светлого крема, вмешайте маскарпоне. Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно соедините с кремом. Быстро окунайте савоярди в охлаждённый кофе и выкладывайте слоями с кремом. Охладите минимум 6 часов и посыпьте какао перед подачей.

Время: 2 ч + охлаждение

Ингредиенты

Песочное печенье — 250 г Сливочное масло — 100 г Сливочный сыр — 700 г Сметана 20% — 200 г Сахар — 170 г Яйца — 3 шт. Ваниль — 1 ч. л.

Приготовление

Измельчите печенье, смешайте с маслом и утрамбуйте в форму. Выпекайте 10 минут при 170 °C. На низкой скорости смешайте сыр с сахаром, затем добавьте сметану, ваниль и по одному яйца. Вылейте начинку на основу и выпекайте 65–75 минут при 150 °C: центр должен слегка дрожать. Остудите в выключенной духовке, затем выдержите в холодильнике не менее 6 часов.

Время: 25 мин · одна сковорода

Ингредиенты

Фарш из индейки — 500 г Салатные листья — 250 г Помидоры черри — 200 г Кукуруза — 150 г Авокадо — 1 шт. Красный лук — 1/2 шт. Зира, паприка, лайм и оливковое масло

Приготовление

Обжарьте фарш с зирой, паприкой и солью до готовности. Нарежьте овощи и авокадо. Разложите салатные листья по тарелкам, добавьте овощи и тёплую индейку. Заправьте соком лайма и оливковым маслом.

Время: 40 мин · легко

Ингредиенты

Батат — 700 г Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Копчёная паприка — 1 ч. л. Чесночный порошок — 1/2 ч. л. Соль

Приготовление

Нарежьте батат одинаковыми брусочками и обсушите. Смешайте сначала с крахмалом, затем с маслом и специями. Разложите одним слоем на горячем противне. Запекайте 28–32 минуты при 220 °C, один раз перевернув.

Время: 15 мин · легко

Ингредиенты

Белокочанная капуста — 350 г Краснокочанная капуста — 180 г Морковь — 1 шт. Кинза — небольшой пучок Лайм — 2 шт. Оливковое масло — 2 ст. л. Мёд или сироп — 1 ч. л.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь. Смешайте сок лайма, масло, сироп и соль. Помните капусту с заправкой одну минуту руками. Добавьте кинзу и оставьте на 10 минут.

Время: 55 мин + охлаждение

Ингредиенты

Тыквенное пюре — 450 г Кокосовое молоко — 250 мл Яйца — 3 шт. Кленовый сироп — 80 мл Кукурузный крахмал — 25 г Корица, имбирь и мускатный орех Ваниль и соль

Приготовление

Взбейте все ингредиенты до однородности. Перелейте массу в смазанную форму. Выпекайте 40–45 минут при 175 °C: середина может слегка дрожать. Полностью остудите и выдержите в холодильнике 3 часа.

Время: 15 мин · без готовки

Ингредиенты

Персики — 3 шт. Авокадо — 1 шт. Красный лук — 1/3 шт. Сладкий перец — 1 шт. Лайм — 1 шт. Кинза — небольшой пучок Халапеньо — по желанию

Приготовление

Нарежьте персики, авокадо, лук и перец мелкими кубиками. Добавьте рубленую кинзу и немного халапеньо. Заправьте соком лайма и щепоткой соли. Дайте настояться 10 минут и подавайте с кукурузными чипсами.

Время: 45 мин · завтрак

Ингредиенты

Безглютеновые овсяные хлопья — 240 г Натёртый кабачок — 180 г Растительное молоко — 350 мл Банан — 1 шт. Черника — 180 г Орехи — 60 г Корица и разрыхлитель

Приготовление

Разомните банан и смешайте с молоком. Добавьте хлопья, отжатый кабачок, корицу и разрыхлитель. Осторожно вмешайте чернику и половину орехов. Посыпьте оставшимися орехами и выпекайте 30–35 минут при 180 °C.

Время: 30 мин · легко

Ингредиенты

Куриное филе — 600 г Брокколи — 300 г Сладкий перец — 2 шт. Дижонская горчица — 2 ст. л. Кленовый сироп — 1 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Чеснок и паприка

Приготовление

Смешайте горчицу, сироп, масло, чеснок и паприку. Замаринуйте полоски курицы на 10 минут. Обжарьте курицу до румяности, переложите на тарелку. Приготовьте овощи в той же сковороде и верните курицу на 3 минуты.

Время: 35 мин · одна кастрюля

Ингредиенты

Белая фасоль — 2 банки Кейл или шпинат — 150 г Морковь — 2 шт. Сельдерей — 2 стебля Овощной бульон — 1 л Томаты — 250 г Лимон, чеснок и розмарин

Приготовление

Обжарьте морковь, сельдерей, чеснок и розмарин. Добавьте томаты, фасоль и бульон, варите 20 минут. Часть фасоли разомните для более густой текстуры. Добавьте зелень и лимонный сок, прогрейте ещё 3 минуты.

Время: 40 мин · легко

Ингредиенты

Куриный фарш — 600 г Яйцо — 1 шт. Миндальная мука — 35 г Лук — 1 шт. Томатная пассата — 500 мл Чеснок и сушёный орегано Оливковое масло

Приготовление

Смешайте фарш, яйцо, муку, половину лука и специи. Сформируйте тефтели и запекайте 15 минут при 200 °C. Потушите оставшийся лук с чесноком, добавьте пассату. Переложите тефтели в соус и готовьте ещё 12 минут.

Время: 25 мин · легко

Ингредиенты

Безглютеновая паста орзо — 220 г Персики — 2 шт. Огурец — 1 шт. Помидоры черри — 180 г Фета — 100 г Мята и петрушка Оливковое масло и лимон

Приготовление

Сварите пасту до состояния аль денте, промойте и остудите. Нарежьте персики, огурец и томаты. Смешайте пасту с овощами, зеленью и раскрошенной фетой. Заправьте маслом, лимоном, солью и перцем.

Время: 45 мин · одна кастрюля

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г Белая фасоль — 2 банки Кукуруза — 200 г Кокосовое молоко — 200 мл Куриный бульон — 700 мл Лук, чеснок, зира и лайм Авокадо и кинза для подачи

Приготовление

Обжарьте лук с чесноком и зирой. Добавьте курицу, фасоль и бульон, варите 25 минут. Разберите курицу на волокна, верните в кастрюлю вместе с кукурузой и кокосовым молоком. Прогрейте 5 минут и подайте с лаймом и авокадо.

Время: 10 мин + ночь

Ингредиенты

Безглютеновые овсяные хлопья — 100 г Греческий йогурт — 180 г Молоко — 180 мл Семена чиа — 1 ст. л. Ягоды — 150 г Мёд — 1 ч. л.

Приготовление

Смешайте хлопья, йогурт, молоко, чиа и мёд. Разложите по баночкам и уберите в холодильник на ночь. Утром перемешайте и при необходимости добавьте молока. Подавайте с ягодами.

Время: 30 мин + охлаждение

Ингредиенты

Миндаль — 130 г Финики — 100 г Кешью, замоченный на 6 часов — 180 г Черника — 180 г Кокосовое масло — 40 г Кленовый сироп — 2 ст. л. Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление

Измельчите миндаль с финиками и распределите по формочкам. Пробейте кешью, половину черники, масло, сироп и лимон. Наполните основы кремом и добавьте оставшиеся ягоды. Охладите 3 часа или заморозьте на 1 час.

Время: 25 мин + заморозка

Ингредиенты

Миндаль — 120 г Финики — 100 г Кокосовая стружка — 100 г Малина — 180 г Кокосовое масло — 50 г Кленовый сироп — 2 ст. л.

Приготовление

Измельчите миндаль с финиками и прижмите массу ко дну формы. Пробейте малину, кокос, масло и сироп. Распределите ягодную массу поверх основы. Заморозьте на 3 часа и нарежьте тёплым ножом.

Время: 20 мин · без выпечки

Ингредиенты

Фундук — 140 г Финики — 160 г Сырое какао — 25 г Какао-масло или кокосовое масло — 20 г Ваниль и соль — по щепотке

Приготовление

Измельчите 20 г фундука для украшения и отложите. Пробейте оставшийся фундук с финиками, какао и маслом. Сформируйте конфеты, внутрь каждой положите орех. Украсьте ореховой крошкой и охладите.

Время: 25 мин + заморозка

Ингредиенты

Миндаль — 150 г Финики — 120 г Кешью, замоченный на 6 часов — 250 г Кокосовое молоко — 120 мл Кокосовое масло — 60 мл Кленовый сироп — 50 мл Сок и цедра 2 лаймов

Приготовление

Измельчите миндаль с финиками и утрамбуйте в форму. Пробейте остальные ингредиенты до гладкого крема. Вылейте крем на основу и разровняйте. Заморозьте на 4 часа, затем дайте постоять 15 минут перед подачей.

Время: 35 мин · легко

Ингредиенты

Крупные яблоки — 4 шт. Грецкие орехи — 70 г Изюм — 40 г Кленовый сироп — 2 ст. л. Корица — 1 ч. л. Овсяные хлопья — 2 ст. л.

Приготовление

Удалите сердцевину яблок, сохранив донышко. Смешайте орехи, изюм, хлопья, корицу и сироп. Наполните яблоки начинкой и добавьте в форму немного воды. Запекайте 25–30 минут при 180 °C.

Время: 60 мин · средне

Ингредиенты

Пшеничная мука — 180 г Тёртая морковь — 220 г Овсяное молоко — 140 мл Растительное масло — 60 мл Сахар — 80 г Корица и разрыхлитель Кешью — 180 г Лимонный сок и сироп — по 1 ст. л.

Приготовление

Замочите кешью на 4 часа. Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте морковь, молоко и масло. Выпекайте 35–40 минут при 180 °C и полностью остудите. Пробейте кешью с 80 мл воды, лимоном и сиропом. Покройте корж кремом.

Время: 15 мин · без выпечки

Ингредиенты

Мягкие финики без косточек — 200 г Грецкие орехи — 120 г Какао — 30 г Кокосовое масло — 1 ст. л. Соль — щепотка Какао или кокос для обсыпки

Приготовление

Измельчите орехи в мелкую крошку. Добавьте финики, какао, масло и соль, пробейте до липкой массы. Сформируйте небольшие шарики влажными руками. Обваляйте в какао и охладите 30 минут.

Время: 20 мин + охлаждение

Ингредиенты

Охлаждённые кокосовые сливки — 400 мл Спелое манго — 2 шт. Кленовый сироп — 2 ст. л. Лайм — 1 шт. Кокосовая стружка — 2 ст. л.

Приготовление

Взбейте плотную часть кокосовых сливок до воздушности. Пюрируйте манго с соком лайма и сиропом. Аккуратно соедините две трети пюре со сливками. Разложите по стаканам слоями и охладите 2 часа.

Время: 50 мин · легко

Ингредиенты

Мелкая полента — 150 г Миндальная мука — 100 г Яйца — 3 шт. Сливочное масло — 100 г Сахар — 90 г Лимон — 1 шт. Разрыхлитель без глютена — 1 ч. л.

Приготовление

Взбейте мягкое масло с сахаром, по одному добавьте яйца. Вмешайте поленту, миндальную муку и разрыхлитель. Добавьте цедру и 2 ст. л. лимонного сока. Выпекайте 35–40 минут при 175 °C и полностью остудите.

Время: 55 мин · средне

Ингредиенты

Миндальная мука — 180 г Кукурузный крахмал — 40 г Сливочное масло — 80 г Яйцо — 1 шт. Груши — 2 шт. Натуральный йогурт — 100 г Сахар — 60 г Ваниль и миндальные лепестки

Приготовление

Смешайте муку, крахмал, 30 г сахара, масло и яйцо. Распределите тесто по форме и охладите 15 минут. Смешайте йогурт с оставшимся сахаром, выложите на основу. Добавьте ломтики груши и лепестки. Выпекайте 35 минут при 175 °C.

Время: 10 мин + охлаждение

Ингредиенты

Кокосовое или обычное молоко — 400 мл Семена чиа — 60 г Ягоды — 180 г Кленовый сироп — 1–2 ст. л. Ваниль — по вкусу

Приготовление

Смешайте молоко, чиа, ваниль и половину сиропа. Через 10 минут перемешайте ещё раз, чтобы не было комков. Оставьте в холодильнике минимум на 3 часа. Разомните половину ягод, соберите слоями и украсьте целыми ягодами.

Время: 35 мин · легко

Ингредиенты

Тёмный шоколад — 200 г Сливочное масло — 120 г Яйца — 3 шт. Миндальная мука — 120 г Сахар — 90 г Какао — 1 ст. л. Щепотка соли и ягоды

Приготовление

Растопите шоколад с маслом и немного остудите. Взбейте яйца с сахаром, добавьте шоколадную смесь. Вмешайте миндальную муку, какао и соль. Выпекайте 20–24 минуты при 180 °C. Остудите и украсьте ягодами.

Время: 25 минут + охлаждение

Пищевая ценность: Миндаль является сильным аллергеном. Шоколад и сироп топинамбура содержат сахара; проверяйте состав шоколада при ограничениях по молочным продуктам.

Ингредиенты

Для марципана: Миндальная мука — 160 г Сироп топинамбура — 70–75 г Соль — щепотка Миндальный экстракт — несколько капель Для глазури: Горький шоколад 75% и выше — 80 г Оливковое масло — 1 ст. л. Миндальные лепестки — по желанию

Приготовление

1. Если готовите муку самостоятельно, предварительно заморозьте миндаль и измельчите его в кофемолке короткими импульсами. Очищать орехи необязательно. 2. Смешайте миндальную муку, сироп топинамбура, соль и миндальный экстракт. Сформируйте 10 шариков. 3. Выложите заготовки на пергамент и охладите в морозильной камере 30 минут. 4. Растопите шоколад с оливковым маслом на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи, перемешивая каждые 30 секунд. 5. Перелейте глазурь в узкий стакан. Нанизывайте охлаждённые конфеты на зубочистку и окунайте в шоколад. Украсьте миндальными лепестками и дайте глазури застыть. 6. Вместо глазури конфеты можно обвалять в какао, кэробе или сухом кокосовом молоке.

Время: 1 час 40 минут

Пищевая ценность: Рецепт содержит яйца, молочные продукты и миндаль. Сироп топинамбура и сухофрукты являются источниками сахаров. Для безглютенового варианта используйте сертифицированную мучную смесь.

Ингредиенты

Безглютеновая мука — 170 г, плюс 2 ст. л. для сухофруктов Сливочное масло — 170 г Яйца — 3 шт. Миндальная мука — 20 г Сухофрукты — 200 г Сироп топинамбура — 6 ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки Смесь пряностей для пряников — 1/2 ч. л. Корица — 1/2 ч. л. Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 150 °C. Замочите сухофрукты в тёплой воде до размягчения, откиньте на дуршлаг и тщательно обсушите. 2. Взбейте размягчённое сливочное масло до пышности и посветления. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Введите сироп топинамбура и ваниль. 3. Просейте основную порцию муки с разрыхлителем и специями. Добавьте миндальную муку и соедините сухую смесь с масляно-яичной. 4. Обваляйте сухофрукты в 2 ст. л. муки и вмешайте их в тесто лопаткой. 5. Заполните подготовленную форму не более чем на 2/3 и выпекайте около 1 часа 15 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. 6. Полностью остудите кекс; вкус и текстура станут выразительнее после отдыха до следующего дня.

Время: 10 минут + замачивание

Пищевая ценность: Смузи содержит естественные сахара из ягод, фиников или банана. Кокосовое молоко может различаться по жирности и составу; при строгом безглютеновом рационе проверяйте маркировку крупы.

Ингредиенты

Зелёная гречка — 100–150 г Кокосовое молоко — 100 мл Любые ягоды — 200 г Финики — 3 шт. или небольшой банан — 1 шт. Вода — до желаемой консистенции

Приготовление

1. Залейте зелёную гречку холодной водой и оставьте на ночь. 2. Утром тщательно промойте крупу и дайте воде стечь. 3. Переложите гречку в блендер, добавьте кокосовое молоко, ягоды и очищенные от косточек финики либо банан. 4. Измельчите до однородности, понемногу добавляя воду до желаемой густоты. Подавайте сразу.

Время: 55 минут + охлаждение

Пищевая ценность: Десерт содержит кокос. Состав и возможные аллергены зависят от мучной смеси и растительного молока. Перед подачей маленьким детям удалите палочки.

Ингредиенты

Для бисквита: Финики без косточек — 50 г Кокосовое масло — 35 г Яблочный уксус — 1 ст. л. Вода — 60 г Безглютеновая мучная смесь — 110 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Сода — 1/3 ч. л. Для пластичной массы: Яблочное пюре — 80–100 г Растительное молоко — 30 г Лимонный сок — 2 ст. л. Порошок свёклы — 2 ч. л., по желанию Для глазури: Какао-масло — 80 г Сухое кокосовое молоко — 1–2 ст. л. Пудра эритрита — 3 ч. л. Сублимированная малина — для украшения

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 160 °C. Измельчите финики, воду, кокосовое масло и уксус в блендере. 2. Добавьте мучную смесь, разрыхлитель и соду. Перемешайте и выпекайте бисквит около 20 минут. Полностью остудите. 3. Раскрошите бисквит, добавьте яблочное пюре, растительное молоко, лимонный сок и, по желанию, порошок свёклы. Измельчите до пластичной массы. Количество пюре регулируйте по её влажности. 4. Охладите массу в морозильной камере 30 минут. Сформируйте сердечки, вставьте палочки и снова охладите 10–15 минут. 5. Растопите какао-масло с сухим кокосовым молоком и пудрой эритрита на водяной бане. Остудите примерно до 30 °C, не позволяя глазури загустеть. 6. Покройте пирожные глазурью в один или два слоя и сразу украсьте сублимированной малиной.

Время: 30 минут

Пищевая ценность: Состав и аллергены зависят от выбранной мучной смеси. Для строгого безглютенового рациона проверяйте маркировку всех ингредиентов.

Ингредиенты

Безглютеновая мучная смесь или чечевичная мука — 165–170 г Репчатый лук — 1 средняя луковица Кипяток — 50 г Растительное масло — 20 г Соль — 1/2 ч. л. Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Мука для подпыла — по необходимости

Приготовление

1. Измельчите очищенную луковицу в блендере до состояния пюре. 2. Добавьте масло, соль, мучную смесь и разрыхлитель. Влейте кипяток и замесите мягкое нежное тесто. 3. Припылите поверхность мукой, сформируйте из теста колбаску и разделите на 6 частей. 4. Обваляйте каждый кусочек в муке и аккуратно расплющите руками. Переносите заготовки на сковороду лопаткой. 5. Выпекайте на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон до лёгкого румянца.

Время: 1 час 30 минут + замачивание

Пищевая ценность: Тахини содержит кунжут — распространённый аллерген. При использовании кедровых орехов учитывайте аллергию на орехи.

Ингредиенты

Сухой нут — 200 г Соль — 1/2–1 ч. л. Тахини — 3 ст. л. Оливковое масло — 2–3 ст. л. Лимонный сок — 2 ст. л. Чеснок — 1–2 зубчика Молотый кумин — 1/2 ч. л. Вода после варки нута — до желаемой консистенции Куркума, копчёная паприка, семена конопли или кедровые орехи — по желанию для подачи Кубики льда — несколько штук, по желанию

Приготовление

1. Замочите нут на ночь в достаточном количестве воды. Затем промойте и отварите без соли до полной мягкости. Сохраните часть отвара. 2. Переложите нут в блендер, добавьте тахини, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кумин и соль. 3. Измельчайте до гладкости, постепенно добавляя нутовый отвар. Для более нежной текстуры можно добавить несколько кубиков льда. 4. Переложите хумус в чистую стеклянную ёмкость. Перед подачей посыпьте паприкой или семенами и добавьте немного оливкового масла. Храните в холодильнике; часть можно заморозить порционно.

Время: 45 минут + замачивание

Пищевая ценность: Соус содержит кешью — ореховый аллерген. Топлёное масло может содержать следы молочного белка; для строгих ограничений учитывайте состав продукта.

Ингредиенты

Для батата: Батат — 3–4 средних клубня Топлёное масло — 2 ст. л. Соль — чуть меньше 1 ч. л. Специи для картофеля — по вкусу Куркума — 1/4 ч. л. Для соуса: Кешью — 60 г Вода — 70–80 мл Чеснок — 1 зубчик Соль и зелень — по вкусу

Приготовление

1. Замочите кешью на 4 часа или на ночь. 2. Разогрейте духовку до 200 °C. Очистите батат и нарежьте вдоль ломтиками одинакового размера. 3. Добавьте растопленное масло, соль, куркуму и специи. Перемешайте и разложите на застеленном пергаментом противне. 4. Запекайте 25–30 минут до мягкости и румяных краёв. 5. Для соуса слейте воду с кешью и измельчите орехи с 70–80 мл свежей воды, чесноком и солью. Отрегулируйте густоту водой и вмешайте рубленую зелень. Подавайте к горячему батату.

Время: 35 минут

Пищевая ценность: Соевый соус содержит сою и обычно пшеницу; для безглютенового варианта выбирайте продукт с соответствующей маркировкой или кокосовые аминокислоты. Кунжут является аллергеном.

Ингредиенты

Для теста: Рисовая мука — 1,5 стакана Соль — щепотка Куркума — щепотка Вода — около 1 стакана Для начинки: Морковь, зелёный лук, грибы и пекинская капуста — примерно по 1 горсти каждого вида Для соуса: Соевый соус или кокосовые аминокислоты — 100 мл Сироп топинамбура — 1–2 ч. л. Рисовый уксус — 1/2 ч. л. Масло авокадо или кунжутное — 2 ч. л. Обжаренный кунжут — 2 ч. л. Масло для сковороды — по необходимости

Приготовление

1. Нарежьте овощи тонкой соломкой. 2. Смешайте рисовую муку, соль, куркуму и воду до консистенции блинного теста. Добавьте овощи и перемешайте. 3. Соедините все ингредиенты соуса. Обычный соевый соус при необходимости разбавьте водой по вкусу. 4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Ещё раз перемешайте тесто и выложите половину, распределяя как можно тоньше. 5. Готовьте на среднем огне 4–5 минут, аккуратно переверните и доведите вторую сторону до готовности. Так же приготовьте вторую лепёшку. Подавайте горячими с соусом.

Время: 15 минут

Пищевая ценность: Тёртое какао содержит кофеин и теобромин. Сироп топинамбура относится к добавленным сахарам. Состав и возможные аллергены зависят от выбранного растительного молока.

Ингредиенты

Растительное молоко — 300–350 г Тёртое какао — 50 г Сироп топинамбура — 60 г Корица или смесь специй для пряников — 1/2 ч. л. Ксантановая камедь — 1/4 ч. л.

Приготовление

1. Нагрейте растительное молоко до горячего состояния, не доводя до кипения. 2. Добавьте сироп топинамбура, тёртое какао и специи. Перемешивайте, пока какао полностью не разойдётся. 3. Тонкой струйкой всыпьте ксантановую камедь и сразу пробейте напиток погружным блендером до гладкой густой текстуры. 4. При необходимости добавьте немного молока, регулируя густоту, и сразу перелейте напиток в чашку.

Время: 50 минут

Пищевая ценность: Состав и аллергены зависят от бульона, масла гхи, сухариков и кокосового молока. При работе с горячим супом используйте погружной блендер осторожно.

Ингредиенты

Тыква — 1 кг Картофель — 2–3 шт. Цветная капуста или другие овощи — по желанию Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Куриный бульон — 2 стакана Кокосовое молоко или сливки — 150 мл Вода — по необходимости Масло гхи — для пассеровки Куркума, чёрный перец и другие специи — по вкусу Для подачи: безглютеновые сухарики, тыквенные семечки, сыродавленное тыквенное масло

Приготовление

1. Нарежьте лук и морковь и слегка пассеруйте на масле гхи до прозрачности. 2. Добавьте нарезанную тыкву, картофель и остальные овощи. Влейте бульон и столько воды, чтобы жидкость слегка покрывала овощи. 3. Накройте крышкой и готовьте до полной мягкости овощей. 4. Влейте кокосовое молоко, добавьте специи и аккуратно пробейте суп погружным блендером до однородности. 5. Подавайте с безглютеновыми сухариками, тыквенными семечками и небольшим количеством тыквенного масла.

Время: 45 минут

Пищевая ценность: Рецепт содержит яйца и может содержать молочные продукты при использовании масла гхи. Для строгого безглютенового рациона проверяйте маркировку всех мучных смесей.

Ингредиенты

Тыквенное пюре — 400 г Безглютеновая мука — 150 г Рисовая мука — 100 г Разрыхлитель — 10 г Соль — щепотка Нежирное кокосовое молоко — 200 мл Топлёное масло — 2 ч. л. Яйца — 2 шт. Брусника — 70 г Эритрит или другой подсластитель — по вкусу, например 2 ст. л.

Приготовление

1. Нарежьте тыкву и потушите с небольшим количеством воды до мягкости. Слейте жидкость и измельчите тыкву в пюре. 2. Соедините 400 г пюре с яйцами, кокосовым молоком и топлёным маслом. 3. Отдельно смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соль и подсластитель. Введите сухую смесь в тыквенную основу. 4. Аккуратно вмешайте замороженную бруснику. 5. Выпекайте панкейки на разогретой сковороде с двух сторон до полной готовности.

Время: 45 минут + 2–3 часа на охлаждение

Пищевая ценность: Десерт содержит орехи и кокос. Финики и шоколад являются источниками сахаров; проверяйте состав шоколада при ограничениях по сахару и молочным продуктам.

Ингредиенты

Для основы: Орехи — 80 г Финики — 50 г (около 4 шт., вес с косточкой) Растопленное масло какао — 1 ст. л. из общего количества Кокосовое молоко — 1 ст. л. Соль — щепотка Для тыквенного слоя: Тыквенное пюре — 350 г Какао-порошок — 2 ст. л. Цедра 1 апельсина Масло какао — 60 г, включая 1 ст. л. для основы Финики — 80 г (около 8 шт., вес с косточкой) Кокосовый урбеч — 5 ст. л. Для верхнего слоя: Горький шоколад — 50 г

Приготовление

1. Залейте финики кипятком на 3 минуты, затем удалите кожицу и косточки. 2. Измельчите орехи, финики, кокосовое молоко и соль до мелкой липкой крошки. Пока не добавляйте масло какао. 3. Растопите масло какао на водяной бане. 4. Нарежьте тыкву и потушите под крышкой 10–15 минут до мягкости. Остудите и измельчите в пюре. 5. Пробейте финики с небольшим количеством пюре, затем соедините с остальным пюре, какао, апельсиновой цедрой и кокосовым урбечем. 6. Вмешайте 1 ст. л. растопленного масла какао в ореховую основу. Разложите массу по силиконовым формам и утрамбуйте. 7. Оставшееся масло какао вмешайте в тыквенную массу и распределите её поверх основы. Заморозьте на 2–3 часа. 8. Растопите шоколад при умеренной температуре, извлеките заготовки из форм и нанесите шоколадный узор.

Время: 50 минут

Пищевая ценность: Рецепт содержит яйца и топлёное масло; смесь может содержать миндальную муку и другие орехи. Для строгого безглютенового рациона используйте продукты с соответствующей маркировкой.

Ингредиенты

Сладкие сливы — около 10 шт. Яйца — 2 шт. Топлёное масло — 70 г Безглютеновая мука или смесь нескольких видов — 1 стакан Разрыхлитель — 1 ч. л. Сироп топинамбура — 70 г Соль — щепотка Корица — 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. 2. Смешайте яйца с растопленным маслом и сиропом топинамбура. 3. В отдельной миске соедините безглютеновую муку, разрыхлитель и соль. 4. Введите сухую смесь в жидкую и перемешайте до однородного теста. 5. Переложите тесто в форму диаметром 22–24 см, сверху распределите половинки слив и посыпьте корицей. 6. Выпекайте 30–35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, затем полностью остудите пирог.

Время: Около 1 часа 35 минут

Пищевая ценность: Содержит яйца. Для безглютенового варианта используйте муку, смесь и разрыхлитель с соответствующей маркировкой и избегайте перекрёстного загрязнения.

Ингредиенты

Яйцо категории С0 — 1 шт. Яичный желток — 1 шт. Холодная вода — 2 ст. л. Мука из зелёной гречки — 50 г Универсальная безглютеновая смесь — 150 г Кокосовое масло — 60–70 г Соль — ½ ч. л. Разрыхлитель — ½ ч. л. Яичный белок — немного для смазывания, по желанию

Приготовление

1. Смешайте яйцо и желток с растопленным, но не горячим кокосовым маслом и солью. 2. Добавьте холодную воду, муку зелёной гречки, безглютеновую смесь и разрыхлитель. Замесите тесто. 3. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. 4. Раскатайте тесто слоем около 3 мм. Вырежьте круги и распределите их по формочкам для тарталеток или углублениям формы для маффинов, слегка прижимая к стенкам. 5. Наколите дно вилкой. Чтобы готовые корзиночки медленнее размокали от влажной начинки, тонко смажьте внутреннюю поверхность яичным белком. 6. Выпекайте при 180 °C около 10–15 минут до лёгкого золотистого оттенка. Полностью остудите перед наполнением.

Время: Около 15 минут на каждый вариант

Пищевая ценность: Желтковый вариант содержит яйца, аквафаба — бобовые, все варианты с горчицей содержат горчичный аллерген. Домашний майонез на сырых непастеризованных яйцах не используйте.

Ингредиенты

Майонез на желтках: Пастеризованные желтки (или желтки перепелиных яиц) — 35 г Соль — ½ ч. л. Горчица — 1 ч. л. Лимонный сок — 2 ч. л. Растительное масло нейтрального вкуса — 150 мл Майонез на аквафабе: Аквафаба — 80 мл Растительное масло — 200–250 мл Горчица — 1 ч. л. или горчичный порошок — ½ ч. л. Уксус или лимонный сок — 1 ч. л. Соль — щепотка Сироп топинамбура — по желанию Соус из авокадо: Мякоть спелого авокадо — 120 г Оливковое масло — 40 г Лимонный сок — 2–3 ч. л. Чеснок — 1 зубчик Соль — щепотка

Приготовление

1. Для желткового майонеза используйте только пастеризованные желтки. Смешайте их с солью, горчицей и лимонным соком. Взбивайте миксером, постепенно вливая масло тонкой струйкой, пока соус не загустеет. 2. Для майонеза на аквафабе соедините в высоком стакане аквафабу, горчицу, уксус или лимонный сок, соль и примерно пятую часть масла. Начните взбивать погружным блендером, затем постепенно добавляйте оставшееся масло до желаемой густоты. 3. Для соуса из авокадо сложите мякоть авокадо, мелко натёртый чеснок, лимонный сок, соль и масло в высокий стакан. Измельчите до гладкости. 4. Каждый соус сразу переложите в отдельную чистую закрывающуюся банку и уберите в холодильник. Майонез на пастеризованных желтках используйте в течение 4 дней; остальные варианты готовьте небольшими порциями и оценивайте свежесть перед подачей.

Время: Около 25 минут плюс охлаждение

Пищевая ценность: Содержит яйцо и кокос. Для безглютенового варианта используйте овсяную муку, шоколад и разрыхлитель с соответствующей маркировкой. Сироп топинамбура и шоколад могут содержать добавленные сахара.

Ингредиенты

Для коржа: Яйцо категории С1 — 1 шт. Растительное молоко — 45 г Какао-порошок — 20 г (2 ст. л.) Овсяная мука с маркировкой «без глютена» — 30 г (3 ст. л.) Кокосовое масло — 2 ч. л. Эритрит или аллюлоза — 1½ ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Для крема: Растительный йогурт — 300 г Подсластитель — по вкусу (например, сироп топинамбура — 50 г) Для глазури: Горький шоколад — 50 г Кокосовое молоко — 50 г

Приготовление

1. Соедините яйцо, растительное молоко, какао, овсяную муку, кокосовое масло, подсластитель и разрыхлитель в блендере либо смешайте венчиком. 2. Смажьте небольшую форму маслом и перелейте тесто. Готовьте в микроволновке 1½–2 минуты, пока центр полностью не пропечётся, либо выпекайте при 180 °C около 15 минут. 3. Полностью остудите корж. Смешайте растительный йогурт или веганскую сметану с подсластителем и распределите крем сверху. 4. Для глазури соедините шоколад и кокосовое молоко. Прогрейте около 30 секунд в микроволновке или растопите на водяной бане, затем размешайте. 5. Полейте торт глазурью и немного охладите перед подачей.

Время: Около 1 часа 30 минут

Пищевая ценность: Содержит яйца; мучная смесь может содержать миндаль. Для безглютенового варианта используйте все сухие продукты с соответствующей маркировкой. Сироп топинамбура является источником добавленных сахаров.

Ингредиенты

Яйца — 3 шт. Эритрит — 50 г Сироп топинамбура — 50 г Безглютеновая мучная смесь — 220 г (например, рисовая, миндальная, кукурузная и из зелёной гречки) Топлёное или кокосовое масло — 50 г Разрыхлитель — 1½ ч. л. Очищенные мандарины — 200 г Мандарины для украшения — 3–4 шт. Цедра мандарина — по вкусу Соль — щепотка Для сиропа: Вода — 50 г Сироп топинамбура — 50 г Сухое кокосовое молоко — по желанию для подачи

Приготовление

1. Очищенные мандарины весом 200 г залейте водой и варите около 10 минут до мягкости. Слейте жидкость и измельчите плоды в пюре. 2. Яйца с эритритом взбейте миксером до светлой пышной массы. Влейте растопленное, но не горячее масло, добавьте мандариновое пюре и осторожно перемешайте лопаткой. 3. Соедините мучную смесь с разрыхлителем, солью и цедрой. Введите сухие ингредиенты движениями снизу вверх. 4. Выпекайте при 160 °C около 50–60 минут. Готовность проверьте шпажкой. 5. Для украшения нарежьте очищенные мандарины кружочками, залейте водой и сиропом топинамбура, проварите 3–4 минуты и остудите. 6. Горячий кекс при желании пропитайте примерно половиной оставшегося сиропа. Сверху разложите мандариновые кружочки и после остывания посыпьте сухим кокосовым молоком.

Время: Около 20 минут плюс 30–60 минут настаивания

Пищевая ценность: Не содержит алкоголя. Сироп топинамбура является источником добавленных сахаров. Напиток со специями не следует автоматически считать подходящим для любого ребёнка: учитывайте возраст и индивидуальную переносимость.

Ингредиенты

Вода — 1 л Сироп топинамбура — 100 г Клюква — 100 г Брусника — 50 г (можно заменить клюквой) Корица — 1 палочка Гвоздика — 6 бутонов Кардамон — 4–5 коробочек Имбирь — 3 небольших кружочка Бадьян — 1–2 звёздочки, по желанию Цедра мандарина или апельсина — по вкусу Мандарин — 1 шт. или апельсин — ½ шт.

Приготовление

1. Разморозьте ягоды и измельчите их блендером до пюре. 2. Переложите ягодное пюре в кастрюлю, добавьте воду и сироп топинамбура. 3. Добавьте корицу, гвоздику, слегка раздавленные коробочки кардамона, имбирь, бадьян, цитрусовую цедру и нарезанный кружочками мандарин или апельсин. 4. Доведите напиток до кипения и сразу выключите нагрев. Накройте крышкой и настаивайте 30–60 минут. 5. Процедите через сито. Подавайте тёплым; при желании добавьте в графин целые ягоды и свежие дольки мандарина.

Время: Около 45 минут с готовым пюре

Пищевая ценность: Содержит яйцо; при использовании ореховой муки — орехи, при использовании топлёного масла — молочные продукты. Для безглютенового варианта проверяйте маркировку всех видов муки и разрыхлителя.

Ингредиенты

Тыквенное пюре — 400 г Мучная смесь — 190 г (например, 90 г рисовой, 50 г банановой, 50 г пшённой и 20 г ореховой муки; скорректируйте общий вес смеси до 190 г) Разрыхлитель — 1½ ч. л. Топлёное масло — 50 г Сироп топинамбура — 50 г Яйцо — 1 шт. Корица или смесь специй для пряников — ¼ ч. л. Кокосовые сливки и дополнительный сироп — по желанию для подачи

Приготовление

1. Для пюре нарежьте тыкву кусочками и потушите до мягкости с небольшим количеством воды. Слейте лишнюю жидкость и измельчите тыкву. Полностью остудите пюре. 2. Соедините 400 г тыквенного пюре с яйцом, растопленным, но не горячим маслом и сиропом топинамбура. 3. Добавьте мучную смесь, разрыхлитель и корицу. Перемешайте до однородности. 4. Разогрейте вафельницу и при необходимости слегка смажьте панели. Выпекайте порции теста по 5–7 минут до золотистого цвета. 5. Подавайте с кокосовыми сливками и небольшим количеством сиропа.

Время: Около 35 минут

Пищевая ценность: Это десерт из рисовой бумаги в форме круассана, а не классическое слоёное тесто. Содержит яйца; шоколад и растительное молоко могут содержать дополнительные аллергены. Для безглютенового варианта проверяйте маркировку рисовой бумаги и шоколада.

Ингредиенты

На 2 штуки: Яйца — 2 шт. Растительное молоко — 85 г Сироп топинамбура — 60 г Рисовая бумага — 8 листов, по 4 на каждую порцию Горький шоколад — 2 полоски

Приготовление

1. Смешайте яйца, растительное молоко и сироп топинамбура. Перелейте смесь в широкую форму. 2. Каждый лист рисовой бумаги обмакните с двух сторон в яичную смесь. Сложите по четыре листа друг на друга на ровной поверхности. 3. Оставьте получившийся пласт на несколько минут, чтобы слои размягчились и равномерно пропитались. 4. Разрежьте пласт на три части и сложите их так, чтобы получить основу для сворачивания. У широкого края положите полоску шоколада. 5. Сверните заготовку рулетом, придавая форму круассана. Повторите со второй порцией. 6. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке около 20 минут до уверенного золотистого цвета и полной готовности яичной смеси.

Время: Около 35 минут

Пищевая ценность: Не содержит яиц. Для полностью безмолочного варианта используйте только кокосовое масло. Все виды муки выбирайте с подтверждённой маркировкой «без глютена», если это важно.

Ингредиенты

Мука из зелёной гречки — 110 г Кукурузная мука — 80 г Льняная мука — 20 г Кокосовое масло — 40 г Сливочное масло или гхи — 40 г (можно заменить кокосовым) Сироп топинамбура — 40 г или по вкусу Разрыхлитель — ½ ч. л. Псиллиум — ½ ч. л., по желанию Вода — 3 ч. л. для псиллиума Кокосовое молоко или вода — 50 мл

Приготовление

1. Соедините льняную муку и псиллиум с тремя чайными ложками воды. Залейте горячим кокосовым молоком и оставьте на 5 минут для набухания. 2. Растопите оба вида масла и смешайте с сиропом топинамбура. 3. В отдельной миске соедините гречневую и кукурузную муку с разрыхлителем. 4. Венчиком вмешайте льняную смесь в масло, затем добавьте сухие ингредиенты и соберите тесто. Оно останется рассыпчатым; псиллиум делает его пластичнее. 5. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента слоем около 5 мм, при необходимости слегка присыпая мукой. Вырежьте печенье или нарежьте пласт квадратами. 6. Выпекайте при 180 °C около 15 минут до лёгкого румянца. Полностью остудите.

Время: Около 40 минут

Пищевая ценность: Количество белка зависит от состава и размера мерной ложки выбранной протеиновой смеси. Содержит грецкие орехи и кокос; для безглютенового варианта используйте сертифицированные овсяные хлопья и протеин.

Ингредиенты

Бананы — 2 шт. Овсяные хлопья с маркировкой «без глютена» — 160 г Протеиновая смесь — 1 мерная ложка Кокосовое масло — 1 ст. л. Грецкие орехи — 60 г Изюм — горсть Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Растительное молоко или вода — 1–2 ст. л. при необходимости Кокосовый урбеч — по желанию для украшения

Приготовление

1. Половину овсяных хлопьев измельчите в блендере до мелкой крошки, остальные оставьте целыми. 2. Бананы, протеиновую смесь и мягкое кокосовое масло измельчите до пюре. 3. Соедините пюре с хлопьями, нарубленными орехами, изюмом, солью и разрыхлителем. Если масса слишком густая, добавьте 1–2 ст. л. воды или растительного молока. 4. Ложкой выложите порции на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние. 5. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Остудите на решётке. 6. При желании украсьте остывшее печенье тонкими полосками кокосового урбеча.

Время: Около 35 минут

Пищевая ценность: Без добавленного сахара в основе, но банан естественным образом содержит сахара; шоколадная сеточка может содержать добавленный сахар. Содержит яйцо, кокос и, при использовании сливочного масла, молочные продукты.

Ингредиенты

Большой спелый банан — 1 шт. Сливочное масло — 50 г либо топлёное или кокосовое — 30–40 г Кокосовая мука — 4 ст. л. Универсальная безглютеновая смесь — около 3 ст. л. Яйцо — 1 шт. Сода — ½ ч. л. Лимонный сок или уксус — 2 ч. л. Соль — щепотка Тёмный шоколад — 20 г, по желанию

Приготовление

1. Разомните банан в однородное пюре. Добавьте яйцо и растопленное, но не горячее масло. 2. Постепенно вмешайте кокосовую и безглютеновую муку, соль и соду, погашенную лимонным соком или уксусом. Консистенция может быть как густое тесто для оладий; для формовки руками добавьте немного муки. 3. Выложите небольшие порции чайной ложкой на противень с пергаментом. 4. Выпекайте при 180 °C около 20 минут до лёгкого румянца. Проверьте готовность шпажкой и остудите. 5. Для украшения положите шоколад в кондитерский мешок, опустите закрытый мешок в воду температурой около 50–60 °C до размягчения шоколада. Срежьте маленький уголок, нанесите сеточку и охладите печенье 5 минут.

Время: Около 1 часа плюс 2 часа охлаждения

Пищевая ценность: Готовая смесь может содержать сахар — проверьте состав на упаковке. Содержит яйца; остальные аллергены зависят от выбранной смеси и молочной или растительной основы.

Ингредиенты

Форма диаметром 26 см Для коржа: Смесь для кокосового торта без глютена — 1 упаковка Яйца — 2 шт. Густое кокосовое молоко или сливки — 300 г (можно заменить густым кокосовым йогуртом или подходящим кефиром) Для прослойки: Малина — 250 г Сироп топинамбура — 3 ст. л. Пектин — 1 ст. л. Сухое кокосовое молоко — по желанию для подачи

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Венчиком смешайте яйца с кокосовым молоком или сливками. 2. Добавьте сухую смесь и перемешайте до исчезновения комочков. Перелейте тесто в форму диаметром 26 см. 3. Выпекайте около 35 минут до сухой шпажки. Полностью остудите. Для более высокого пирога используйте форму меньшего диаметра и скорректируйте время выпечки. 4. Для прослойки прогрейте малину в сотейнике. Добавьте сироп топинамбура и тонкой струйкой всыпьте пектин, постоянно работая венчиком. 5. Доведите смесь до кипения, затем полностью остудите. 6. Разрежьте корж вдоль на два пласта, распределите малиновую начинку и соберите пирог. Заверните в пищевую плёнку и охладите около 2 часов. 7. При желании перед подачей посыпьте сухим кокосовым молоком.

Время: Около 30 минут без учёта начинки

Пищевая ценность: Не содержит яиц. Для безглютенового варианта используйте смесь и ингредиенты с соответствующей маркировкой. Итоговые аллергены и пищевая ценность зависят от начинки и соуса.

Ингредиенты

Универсальная смесь без глютена — 180 г Оливковое масло или масло авокадо — 1 ст. л. Соль — ½ ч. л. Псиллиум — 2 ч. л. Ксантановая камедь — 1/6 ч. л., по желанию Кипяток — 200 мл Мука для подпыла — по необходимости Начинка — по вашему рецепту

Приготовление

1. Соедините безглютеновую смесь, соль, псиллиум и ксантановую камедь. 2. Добавьте масло и кипяток. Сначала собирайте тесто лопаткой, затем осторожно вымесите руками, когда температура станет комфортной. 3. Переложите тесто в плотно закрытую ёмкость и оставьте на 5–10 минут, чтобы оно остыло и стабилизировалось. 4. Перед раскаткой слегка припылите тесто и пергамент мукой. Тонко раскатайте пласт и вырежьте круги. 5. Разложите выбранную начинку. Края заготовок слегка смочите водой и тщательно защипните; удобна форма вареников. 6. Отваривайте изделия в кипящей воде, аккуратно помешивая силиконовой лопаткой, до полной готовности теста и выбранной начинки. Подавайте с подходящим соусом.

Время: Около 10 минут

Пищевая ценность: Без добавленного сахара, но финики естественным образом содержат сахара. Состав и аллергены зависят от выбранного растительного молока. Напиток содержит кофеин и теобромин из какао.

Ингредиенты

Растительное молоко — 400 мл Финики — 3 шт. Какао-порошок — 2 ст. л. Соль — щепотка

Приготовление

1. Удалите из фиников косточки. 2. Влейте в сотейник половину растительного молока, добавьте финики, какао-порошок и соль. 3. Осторожно измельчите смесь погружным блендером до однородности. 4. Добавьте оставшееся молоко и нагревайте на среднем огне, помешивая, почти до кипения. 5. Разлейте по кружкам и подавайте тёплым.

Время: От 15 минут; вариант с кешью требует 4 часа замачивания

Пищевая ценность: Все варианты не содержат яиц. Соус из семечек содержит подсолнечник, кешью-соус — орехи, вариант из тофу — сою; горчица также является аллергеном. Состав консервированной фасоли и тофу проверяйте по упаковке.

Ингредиенты

Соус из подсолнечных семечек: Подсолнечные семечки — 100 г Лимонный сок — 6 ст. л. Чеснок — 3 зубчика Горчица — 1 ст. л. Вода — 200 мл Соль — щепотка Соус из белой фасоли: Белая консервированная фасоль без жидкости — 400 г Чеснок — 1 зубчик Горчица — 1 ч. л. Лимонный сок — 2 ч. л. Растительное масло — 3 ст. л. Соль и перец — по вкусу Соус из кешью: Кешью — 100 г Вода — 100 мл Лимон — ½ шт. (около 50 г) Горчица — ½ ч. л. Соль и чёрный перец — по щепотке Сироп топинамбура — ½ ч. л. Чеснок — 1 зубчик Соус из тофу: Тофу — 100 г Растительное масло — 2 ст. л. Лимон — ½ шт. Горчица — 1 ч. л. Соль — по вкусу

Приготовление

1. Для соуса из семечек залейте подсолнечные семечки горячей водой на 20 минут. Слейте воду и измельчите семечки с лимонным соком, чесноком, горчицей, свежей водой и солью до гладкости. 2. Для фасолевого варианта сложите фасоль без жидкости, чеснок, горчицу, лимонный сок, масло, соль и перец в высокий стакан. Измельчите погружным блендером. Отрегулируйте густоту небольшим количеством жидкости от фасоли или воды. 3. Для соуса из кешью замочите орехи в чистой воде на 4 часа, затем слейте воду. Измельчите кешью со свежей водой, лимоном, горчицей, солью, перцем, сиропом и чесноком. 4. Для соуса из тофу измельчите тофу, масло, лимонный сок, горчицу и соль. При необходимости добавьте немного воды до нужной консистенции. 5. Переложите готовые соусы в чистые закрывающиеся ёмкости и сразу уберите в холодильник. Готовьте небольшими порциями и используйте только свежие ингредиенты.

Время: Около 45 минут

Пищевая ценность: Без добавленного сахара и сахарозаменителей, но финики естественным образом содержат сахара. Содержит яйца; состав молока, муки и масла выбирайте с учётом индивидуальной переносимости.

Ингредиенты

Яйца — 3 шт. Кокосовое молоко — 150 мл (или кефир) Иранские финики — 8–10 шт. Универсальная безглютеновая смесь или рисовая мука — 150 г Сливочное или топлёное масло — 25 г (можно заменить кокосовым) Разрыхлитель — 1¼ ч. л. Соль — щепотка

Приготовление

1. Промойте финики, залейте кипятком на 5 минут, удалите косточки и при желании снимите кожицу. 2. Измельчите мякоть фиников с кокосовым молоком погружным блендером до однородности. 3. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль. 4. Смешайте яйца с растопленным, но не горячим маслом и финиковой смесью. 5. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до исчезновения комочков. 6. Разложите тесто по силиконовым формочкам. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой и полностью остудите.

Время: Около 40 минут плюс охлаждение

Пищевая ценность: Не содержит яиц. Для безглютенового и безмолочного варианта проверьте маркировку мучной смеси, шоколада и остальных продуктов. Содержит кокос.

Ингредиенты

Для 6 кексов: Кокосовое масло — 25 г Кокосовое молоко — 160 г Финики — 8–10 шт. Какао-порошок — 3 ст. л. Кокосовая мука — 45 г Универсальная безглютеновая смесь — 60 г Разрыхлитель — 2 ч. л. Для глазури: Горький шоколад — 50 г Кокосовое молоко — 60 г

Приготовление

1. Промойте финики, залейте кипятком на 5 минут, удалите косточки и при желании кожицу. 2. Измельчите финики с кокосовым молоком в блендере. 3. Перелейте смесь в миску, добавьте кокосовое масло, какао, оба вида муки и разрыхлитель. Перемешайте лопаткой: тесто будет густым. 4. Разложите тесто по шести формочкам. Выпекайте при 180 °C примерно 15–20 минут, не пересушивая. Полностью остудите. 5. Для глазури соедините шоколад и кокосовое молоко. Прогрейте 30 секунд в микроволновке или растопите на водяной бане, затем размешайте. 6. Покройте кексы глазурью и охладите до её загустения.

Время: Около 10 минут

Пищевая ценность: Содержит яйцо и кокос. Для безглютенового варианта используйте смесь с соответствующей маркировкой. Сироп топинамбура является источником добавленных сахаров.

Ингредиенты

Яйцо — 1 шт. Кокосовое молоко — 3 ст. л. Сироп топинамбура — 3 ст. л. Универсальная безглютеновая смесь — 3 ст. л. с горкой Замороженные ягоды — 3 ст. л. Разрыхлитель — ¾ ч. л. (или гашёная сода) Соль — щепотка Топлёное или кокосовое масло — 1 ч. л. в тесто и немного для кружки Экстракт ванили — по вкусу Кокосовые сливки — по желанию для подачи

Приготовление

1. В миске смешайте яйцо, кокосовое молоко, сироп топинамбура, масло и ваниль. 2. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородности. 3. Аккуратно вмешайте замороженные ягоды. 4. Смажьте подходящую для микроволновки кружку маслом и переложите в неё тесто, оставляя место для подъёма. 5. Готовьте около 3 минут. Точное время зависит от мощности микроволновки: поверхность должна схватиться, а яйцо — полностью приготовиться. 6. Дайте кексу немного остыть и при желании добавьте кокосовые сливки.

Время: Около 35 минут плюс охлаждение

Пищевая ценность: Основа не содержит яиц и мёда. Заварной крем содержит яйцо; для полностью растительного варианта используйте кокосовые сливки. Для безглютеновой версии проверяйте маркировку смеси.

Ингредиенты

Для основы на 2 порции: Кокосовое масло — 3 ст. л. Кокосовое молоко — 100 мл Псиллиум — 1 ч. л., по желанию Кокосовая мука — 2 ст. л. Универсальная безглютеновая смесь — 4 ст. л. без горки Сироп топинамбура — 7–8 ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Для крема: Кокосовое молоко — 300 мл Яйцо — 1 шт. Кукурузный крахмал — 2 ст. л. Сироп топинамбура — 2 ст. л. Соль — щепотка Экстракт ванили — ½ ч. л. Для версии без яиц — готовые кокосовые сливки вместо крема

Приготовление

1. Венчиком смешайте все ингредиенты основы до однородности. 2. Смажьте две подходящие для микроволновки кружки кокосовым маслом и распределите тесто. 3. Готовьте в микроволновке около 2 минут либо выпекайте при 180 °C примерно 20 минут. Готовность проверьте шпажкой и остудите. 4. Для заварного крема смешайте в сотейнике яйцо, крахмал, сироп, соль и ваниль. Тонкой струйкой влейте кокосовое молоко. 5. Варите на слабом огне при постоянном помешивании до загустения. Крем должен хорошо прогреться; затем остудите его. 6. Нанесите крем на остывшую основу и украсьте ягодами. Для полностью растительной версии используйте кокосовые сливки вместо заварного крема.

Время: Около 40 минут

Пищевая ценность: Содержит яйца; при использовании сливочного масла — молочные продукты, при посыпке — миндаль. Для безглютенового варианта выбирайте смесь с подтверждённой маркировкой.

Ингредиенты

Сливочное масло — 100 г либо топлёное или кокосовое — 70 г Кокосовое молоко — 150 мл Сироп топинамбура — 7 ст. л. Разрыхлитель — 2 ч. л. Универсальная безглютеновая смесь — 200 г Яйца — 2 шт. Замороженный шпинат — 2–3 шайбы Соль — щепотка Замороженная чёрная смородина или другие ягоды — 120 г Миндальная мука — по желанию для посыпки

Приготовление

1. Разморозьте шпинат и измельчите его в блендере вместе с яйцами. 2. Добавьте кокосовое молоко, растопленное, но не горячее масло и сироп топинамбура. Перемешайте. 3. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль и соедините с жидкой смесью. 4. Лопаткой вмешайте замороженные ягоды. 5. Заполните формочки примерно на две трети. При желании слегка посыпьте миндальной мукой. 6. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Проверьте готовность шпажкой и остудите.

Время: Около 30 минут плюс 4–5 часов охлаждения

Пищевая ценность: Сладость зависит от фиников и шоколада; финики естественным образом содержат сахара. Проверяйте состав шоколада, если исключаете молочные продукты или глютен.

Ингредиенты

На 2 порции: Тыква — 250 г Апельсин — 1 шт., сок и цедра Финики без косточек — 90–100 г Горький шоколад от 75% — 50 г Растительное молоко — 20–30 г, по необходимости

Приготовление

1. Нарежьте тыкву небольшими кубиками, сложите в сотейник, добавьте апельсиновый сок и цедру. 2. Томите под крышкой на слабом огне до полной мягкости тыквы; при необходимости помешивайте. 3. Удалите косточки из фиников. К горячей тыкве добавьте нарубленный шоколад и финики. 4. Измельчите всё блендером до гладкой массы. Если она слишком густая, добавьте 1–2 ст. л. растительного молока. 5. Разложите по двум формам и охлаждайте 4–5 часов, лучше оставить на ночь.

Время: Около 25 минут

Пищевая ценность: Содержит кокос. Банан и вишня естественным образом содержат сахара. Перед использованием свежей вишни тщательно удалите все косточки.

Ингредиенты

Банан без кожуры — 200 г Кокосовая стружка — 100 г Кокосовая мука — 60 г Какао-порошок — 3 ст. л. Свежая вишня без косточек — 20 шт. (замороженной может потребоваться больше) Кокосовое масло — 4 ст. л. Какао-порошок — для обсыпки

Приготовление

1. Очистите банан и крупно нарежьте. Удалите косточки из вишни; размороженные ягоды предварительно обсушите. 2. Сложите банан, вишню, кокосовую стружку, кокосовую муку, какао и масло в чашу блендера. Измельчите до однородной пластичной массы. 3. Если масса слишком мягкая, добавьте немного кокосовой муки; если суховата — немного банана. 4. Скатайте небольшие шарики и уберите в морозильник на 15 минут. 5. Обваляйте охлаждённые трюфели в какао. Храните в холодильнике.

Время: Около 1 часа 20 минут

Пищевая ценность: Содержит семена подсолнечника; глазурь может содержать молочные продукты в зависимости от шоколада и выбранного масла. Сироп топинамбура и шоколад являются источниками добавленных сахаров.

Ингредиенты

Очищенные подсолнечные семечки — 400 г Кокосовое масло — 2 ст. л. Соль — щепотка Сироп топинамбура — около 6 ст. л. Для глазури: Горький шоколад — 170 г Сливочное масло — 50 г, или гхи — 35 г, или растительное масло — 15 г

Приготовление

1. Слегка обжарьте семечки на сухой сковороде до появления аромата, не допуская подгорания. Полностью остудите. 2. Измельчите семечки в блендере в два приёма как можно мельче. 3. Добавьте кокосовое масло, соль и сироп топинамбура. Перемешайте: сжатая в ладони масса должна держать форму. 4. Застелите неглубокую форму пергаментом или пищевой плёнкой, плотно утрамбуйте массу и охладите 30 минут. 5. На водяной бане растопите шоколад с выбранным маслом, периодически помешивая. 6. Достаньте халву, нарежьте примерно на 15 квадратов. Покройте каждый кусочек глазурью, стряхните излишки и выложите на пергамент. 7. Охлаждайте 20–30 минут до застывания покрытия.

Время: Около 1 часа 35 минут

Пищевая ценность: Содержит яйцо; при использовании сливочного масла — молочные продукты. Для безглютенового варианта используйте смесь с соответствующей маркировкой и избегайте перекрёстного загрязнения.

Ингредиенты

Универсальная безглютеновая смесь — 190 г Сливочное масло — 100 г или топлёное — 70 г Сироп топинамбура — 6–7 ст. л. либо иранские финики — 10–12 шт. Разрыхлитель — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Экстракт ванили — 1 ч. л.

Приготовление

1. Слегка размягчённое масло смешайте с яйцом, ванилью и сиропом топинамбура. Если используете финики, заранее удалите косточки и измельчите мякоть до пасты. 2. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Замесите однородное мягкое тесто. 3. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час. 4. Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто на пергаменте слоем 4–5 мм и вырежьте печенье. 5. Перенесите заготовки на противень вместе с пергаментом и выпекайте около 18 минут до лёгкого румянца. 6. Полностью остудите: после остывания печенье станет более рассыпчатым.

Время: 15–40 минут в зависимости от варианта

Пищевая ценность: Все варианты являются десертными продуктами. Пасты с фундуком содержат орехи; фасолевый вариант содержит бобовые. При необходимости выбирайте шоколад без молочных ингредиентов, глютена и пальмового масла по маркировке производителя.

Ингредиенты

Быстрая паста: Урбеч из фундука — 200 г Горький шоколад 75% — 60–70 г Сироп топинамбура или другой подсластитель — по вкусу Соль — щепотка Паста из цельного фундука: Обжаренный фундук — 200 г Горький шоколад — 75–100 г Кокосовый сахар или эритрит — 3 ст. л. Кокосовое масло — 2 ч. л., по желанию Соль — щепотка Паста из фасоли: Красная фасоль — 200 г в отваренном виде Какао-порошок — 2 ст. л. Кокосовое масло — 2 ст. л. Сироп топинамбура — 60–70 г Соль — щепотка Растопленный горький шоколад — по желанию

Приготовление

1. Для быстрой пасты растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Соедините с урбечем, солью и подсластителем, перемешайте до гладкости. 2. Для пасты из цельного фундука промойте и тщательно обсушите орехи. Подрумяньте при 150 °C, периодически перемешивая, затем остудите и по возможности снимите кожицу. 2 а. Измельчите фундук до пастообразного состояния. Добавьте растопленный шоколад, подсластитель, соль и кокосовое масло, снова пробейте до однородности. 3. Для фасолевой пасты заранее замочите сухую фасоль, отварите до полной мягкости и остудите. Используйте 200 г готовой фасоли. 3 а. Соедините фасоль с какао, маслом, сиропом и солью. Пробейте погружным блендером до гладкой пасты; при желании вмешайте растопленный шоколад. 4. Переложите пасты в чистые закрывающиеся банки и охладите. Набирайте продукт только чистой сухой ложкой.

Время: Около 30 минут

Пищевая ценность: Содержит яйца. Для рациона без глютена используйте только овсяную муку и остальные продукты с подтверждённой маркировкой «без глютена».

Ингредиенты

Яйца — 2 шт. Растительное молоко — 220 мл Овсяная мука с маркировкой «без глютена» — 65 г Какао-порошок — 1,5 ст. л. Сода — 1/3 ч. л., по желанию Эритрит — 2 ст. л. или по вкусу Соль — щепотка Жидкое растительное масло — 1–2 ст. л. Масло гхи или кокосовое масло — для сковороды

Приготовление

1. Сложите яйца, растительное молоко, овсяную муку, какао, подсластитель, соль, соду и масло в чашу блендера. 2. Взбейте до однородного жидкого теста без комочков. Оставьте на 5 минут и при необходимости добавьте немного растительного молока. 3. Хорошо разогрейте сковороду и тонко смажьте её маслом. 4. Наливайте небольшую порцию теста и быстро распределяйте по дну. Выпекайте с двух сторон до готовности. 5. Перед каждой новой порцией перемешивайте тесто. Выход — около 8 блинов диаметром 22 см.

Время: Около 45 минут

Пищевая ценность: Содержит яйца. Кокосовое молоко может быть аллергеном для некоторых людей; состав безглютеновой смеси проверяйте по упаковке.

Ингредиенты

Репчатый лук — 1 шт. (около 130 г) Яйца — 2 шт. Тёплая вода — 200 мл Кокосовое молоко — 200 мл Масло гхи или кокосовое масло — 2 ч. л. Универсальная безглютеновая смесь — 130–140 г Соль — 1 ч. л. Свежая зелень — по желанию Дополнительное масло — для сковороды

Приготовление

1. Очистите луковицу и измельчите в блендере до однородного пюре. 2. Добавьте яйца, тёплую воду, кокосовое молоко, соль и 130 г мучной смеси. Взбейте без комочков. 3. Влейте растопленное масло, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте. Если тесто слишком жидкое, подсыпьте оставшуюся муку. 4. Разогрейте сковороду и при необходимости смажьте небольшим количеством масла. 5. Выпекайте тонкие блины с двух сторон до золотистых пятен и выраженного лукового аромата. Перед каждой порцией перемешивайте тесто. 6. Из указанного количества получается около 15–17 блинов.

Время: Около 30 минут

Пищевая ценность: Содержит яйцо. Состав универсальной смеси и всех добавок проверяйте, если важно строгое отсутствие глютена.

Ингредиенты

Яйцо — 1 шт. Вода — 250 мл Универсальная безглютеновая смесь — 120 г Соль — щепотка Сода — 1/2 ч. л. Лимонный сок или уксус — 1 ч. л. Цедра лимона или апельсина — по желанию Растительное масло — 2 ч. л. Подсластитель — по желанию

Приготовление

1. Смешайте яйцо, воду, растительное масло и подсластитель, если используете. 2. Отдельно просейте мучную смесь и соедините с солью. 3. Влейте жидкую смесь к сухой и размешайте венчиком до гладкости. Добавьте соду, погашенную лимонным соком или уксусом, и цедру. 4. Оставьте тесто на 5 минут. При необходимости отрегулируйте густоту небольшим количеством воды. 5. Выпекайте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Каждый раз перемешивайте тесто, поскольку безглютеновая мука оседает. 6. Выход — около 8 блинов диаметром 20 см. Часть воды можно заменить растительным молоком.

Время: Около 40 минут

Пищевая ценность: Содержит яйца и кокос. Мука кассавы не содержит глютен от природы, но при строгом рационе проверяйте маркировку и отсутствие перекрёстного загрязнения.

Ингредиенты

Яйца — 2 шт. Кокосовое молоко — 470 мл Кипяток — 150 мл Растительное масло — 2 ст. л. Мука кассавы — 200 г Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Соль — щепотка Подсластитель — по вкусу Масло гхи или другое подходящее масло — для сковороды

Приготовление

1. Смешайте яйца с солью и выбранным подсластителем. 2. Добавьте кокосовое молоко и муку кассавы, тщательно размешайте до однородности. 3. Постепенно влейте кипяток, постоянно работая венчиком. 4. Вмешайте разрыхлитель и растительное масло. Дайте тесту постоять 5 минут и ещё раз перемешайте. 5. Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой, слегка смазанной сковороде с двух сторон. 6. Перед каждой порцией перемешивайте тесто и при необходимости добавляйте немного воды для нужной текучести.

Время: 30–40 минут + замачивание на ночь

Пищевая ценность: Содержит яйца. Если важно отсутствие молочных продуктов, используйте кокосовое масло вместо гхи и проверяйте состав растительного молока.

Ингредиенты

Пшённая крупа — 150 г в сухом виде Яйца — 2 шт. Кокосовое масло или масло гхи — 1 ст. л. Растительное молоко — 250 мл Сироп топинамбура — 2 ст. л. Соль — щепотка Масло — для сковороды

Приготовление

1. Тщательно промойте пшено до прозрачной воды и замочите в холодной воде на ночь. 2. Утром откиньте крупу на сито, промойте и дайте воде стечь. 3. Переложите пшено в чашу блендера. Добавьте яйца, растительное молоко, масло, сироп и соль. 4. Взбейте до максимально гладкого жидкого теста. Дайте постоять 5 минут и ещё раз перемешайте. 5. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте блины с двух сторон. 6. Перед каждой порцией перемешивайте тесто. Выход — около 10 блинов.

Время: Около 40 минут

Пищевая ценность: Содержит яйца и может содержать орехи и семена. Количество жидкости зависит от состава смеси: мука и жмых разных производителей впитывают её неодинаково.

Ингредиенты

Яйца — 2 шт. Растительное молоко — 500 мл Безглютеновая мучная смесь — 200 г Растительное масло — 2 ст. л. Разрыхлитель — 1/4 ч. л. Финики — 4 шт. Соль — щепотка Масло — для сковороды Вариант смеси: рисовая, кукурузная и пшённая мука, мука зелёной гречки, немного кокосовой муки и жмых тыквенных или льняных семян.

Приготовление

1. Удалите косточки из фиников. Если они сухие, залейте горячей водой на 5 минут, затем обсушите. 2. Соедините растительное молоко, яйца, масло и финики в чаше блендера. Взбейте до однородности. 3. Добавьте мучную смесь, соль и разрыхлитель. Снова пробейте блендером. 4. Дайте тесту постоять 5–10 минут. Кокосовая мука и жмых активно впитывают жидкость, поэтому при необходимости добавьте немного молока. 5. Выпекайте блины на раскалённой, слегка смазанной сковороде с двух сторон. Перед каждой порцией перемешивайте тесто. 6. Подавайте, например, с урбечем из кешью и ягодным джемом.

Время: Около 35 минут

Пищевая ценность: Содержит лён и кокос. Для строгого рациона без глютена проверяйте маркировку муки и отсутствие перекрёстного загрязнения.

Ингредиенты

Семена льна — 2 ст. л. Мука зелёной гречки — 100 г Вода — 100 мл Кокосовое молоко — 150 мл Кипяток — 100 мл Кокосовое масло или масло авокадо — 3 ч. л. Сироп топинамбура — 2 ст. л. Сода — 1/4 ч. л. Масло — для сковороды

Приготовление

1. Измельчите семена льна в кофемолке. Залейте 100 мл воды, перемешайте и оставьте на 5 минут до образования геля. 2. Добавьте кокосовое молоко, сироп топинамбура и растопленное масло. 3. Влейте кипяток, постоянно перемешивая массу венчиком. 4. Добавьте муку зелёной гречки и соду. Размешайте до однородного жидкого теста и оставьте на 5 минут. 5. Выпекайте на хорошо разогретой, слегка смазанной сковороде с двух сторон. 6. Перемешивайте тесто перед каждой порцией. Выход — около 10 блинов диаметром 18 см.

Время: 40 минут

Пищевая ценность: Веганское блюдо с бобовыми и грибами. Для безглютенового варианта выбирайте сертифицированную пасту без глютена. Пищевая ценность зависит от марки пасты и количества масла.

Ингредиенты

Безглютеновая паста-спиральки — 300 г Шампиньоны — 250 г Красная чечевица — 120 г Вода для чечевицы — 240 мл Луковица — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Томатная паста — 3 ст. л. или протёртые помидоры — 350 г Стебель сельдерея, мелко нарезанный — 3 ст. л. Растительное масло для обжаривания — 1–2 ч. л. Копчёная паприка, чёрный перец, тимьян и сушёный базилик — по вкусу Соль — по вкусу Вода от варки пасты — по необходимости Сыродавленное тыквенное или другое ароматное масло — для подачи, по желанию

Приготовление

1. Промойте чечевицу, залейте 240 мл воды и варите около 12–15 минут — до полуготовности, не разваривая в пюре. 2. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, ориентируясь на инструкцию на упаковке. Сохраните чашку воды от варки, пасту откиньте на дуршлаг. Если выбранная паста быстро размягчается, кратко ополосните её прохладной водой. 3. В сотейнике разогрейте немного масла. Обжарьте лук и сельдерей до мягкости, добавьте шампиньоны и готовьте, пока не выпарится основная влага. 4. Добавьте чечевицу, томатную пасту или протёртые помидоры, специи и чеснок. Перемешайте и влейте столько воды от пасты, чтобы получился густой кремовый соус. 5. Переложите пасту в соус, аккуратно перемешайте и прогрейте вместе 2 минуты. При подаче по желанию добавьте немного сыродавленного масла.

Время: 25 минут + около 2 часов на стабилизацию

Пищевая ценность: Финики и шоколад содержат природные и добавленные сахара; десерт лучше подавать небольшими порциями. Содержит орехи. Состав шоколада проверьте, если важно отсутствие молочных продуктов и глютена.

Ингредиенты

Королевские финики — 10–12 шт. Горький шоколад от 75% — около 150 г Крупные орехи — 10–12 шт. или по количеству фиников Дроблёная фисташка, сублимированная малина, кокосовая стружка и миндальные лепестки — для украшения

Приготовление

1. Вымойте финики и тщательно обсушите. Сделайте продольный надрез на каждом финике и удалите косточку. 2. Вложите в каждый финик крупный орех и слегка сомкните края. 3. Растопите шоколад на водяной бане, не допуская попадания воды и перегрева. Для аккуратного покрытия дайте ему остыть примерно до 32–35 °C. 4. Окуните каждый финик в шоколад примерно наполовину, выложите на пергамент и сразу украсьте выбранной посыпкой. 5. Оставьте конфеты застывать в прохладном помещении примерно на 2 часа. Храните в закрытой ёмкости; если дома жарко, уберите в холодильник и перед подачей ненадолго оставьте при комнатной температуре.

Время: От 15 минут до 1 часа

Пищевая ценность: Все три варианта готовятся без молочных продуктов. Сироп и финики остаются источниками сахаров, а кокосовое молоко содержит насыщенные жиры. Точная пищевая ценность зависит от выбранного варианта и марки продуктов.

Ингредиенты

Кокосовая сгущёнка: Кокосовое молоко — 250 мл Сироп топинамбура — 50 мл Пектин — 2,5 ч. л. Кокосовая карамель: Растительное молоко — 500 мл Сироп топинамбура — 120–150 г Соль — щепотка Урбеч — 1 ст. л., по желанию Финиковая сгущёнка: Финики без косточек — 160 г Растительное молоко — 60 г и ещё немного по необходимости Соль — щепотка

Приготовление

1. Для кокосовой сгущёнки соедините кокосовое молоко и сироп в сотейнике. Тонкой струйкой всыпьте пектин, постоянно работая венчиком. Доведите до кипения, варите на слабом огне 5 минут и перелейте в чистую банку. После остывания масса станет гуще. 2. Для кокосовой карамели соедините растительное молоко, сироп и соль. Доведите до кипения, убавьте нагрев до минимального и уваривайте около 50 минут, периодически помешивая, а ближе к концу — чаще. Снимите с огня, по желанию вмешайте урбеч. Выход — примерно 250 г. 3. Для финиковой версии залейте финики кипятком на 5 минут. Удалите косточки и по желанию кожицу, затем взбейте с 60 г растительного молока и солью. Добавьте ещё молока, если нужна более текучая консистенция. 4. Любой из вариантов быстро остудите, переложите в чистую закрывающуюся ёмкость и храните в холодильнике. Эти домашние топпинги не предназначены для хранения при комнатной температуре.

Время: 30 минут

Пищевая ценность: Для варианта без глютена и молочных продуктов используйте подходящие блинчики и проверяйте состав шоколада. Кокосовые продукты содержат насыщенные жиры; сладость зависит от выбранного подсластителя.

Ингредиенты

Готовые тонкие безглютеновые блинчики — 6–8 шт. Кокосовая стружка — 50 г Кокосовое молоко жирностью 17–19% — 100 мл Крахмал тапиоки — 1 ч. л. Сироп топинамбура — 2 ст. л. или эритрит — 1 ст. л. Для помадки: Горький шоколад — 60 г Кокосовое молоко — 20 г

Приготовление

1. В холодном кокосовом молоке тщательно размешайте крахмал тапиоки. Добавьте кокосовую стружку и выбранный подсластитель. 2. Поставьте сотейник на слабый огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока начинка не станет густой и кремовой. Снимите с огня и полностью остудите. 3. Подверните боковые края каждого блинчика внутрь, выложите по 1,5–2 ст. л. начинки и сверните плотным рулетиком. 4. Для помадки осторожно растопите шоколад с кокосовым молоком на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Перемешайте до гладкости. 5. Полейте рулетики тёплой помадкой и подавайте.

Время: 30 минут

Пищевая ценность: Содержит яйцо. Без глютена при использовании сертифицированной смеси; содержание добавленного сахара зависит от выбранного подсластителя.

Ингредиенты

Универсальная безглютеновая смесь — 100 г Кукурузный крахмал — 30 г Кокосовый или тростниковый сахар, эритрит либо другой сухой подсластитель — 2 ст. л. Яйцо — 1 шт. Кокосовое молоко — 1 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Разрыхлитель — ½ ч. л. Соль — щепотка Экстракт ванили — ½ ч. л.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Венчиком смешайте яйцо, кокосовое молоко, масло и ваниль. 3. В другой миске соедините безглютеновую смесь, крахмал, подсластитель, разрыхлитель и соль. 4. Всыпьте сухую смесь в жидкую и замесите лопаткой густое эластичное тесто. 5. Раскатайте между листами пергамента до толщины 3–5 мм. При необходимости слегка припылите крахмалом. 6. Вырежьте печенье, наколите вилкой и выпекайте 10–15 минут до светло-золотистых краёв. Полностью остудите.

Время: Около 1 часа

Пищевая ценность: Содержит курицу и нут. Тесто без яиц; без глютена при использовании сертифицированной смеси. Пищевая ценность зависит от размера пельменей.

Ингредиенты

Для теста: Универсальная безглютеновая смесь — 180 г Нутовая мука, просеянная — 30 г Мука из псиллиума — 2 ст. л. Холодная вода для геля — 10–11 ст. л. Растительное масло — 1 ст. л. Соль — щепотка Кипяток — 180 мл Для начинки: Филе куриного бедра — 500 г Небольшая луковица — 1 шт. Соль — ½ ч. л. Перец — по вкусу

Приготовление

1. Для начинки измельчите куриное бедро с луком, солью и перцем. Держите фарш в холодильнике до лепки и не допускайте контакта с готовыми продуктами. 2. Просейте нутовую муку и смешайте её с безглютеновой смесью и солью. 3. Быстро соедините псиллиум со всей холодной водой и размешайте без комков. Оставьте на несколько минут до образования геля. 4. Добавьте гель, масло и кипяток к мучной смеси. Сначала перемешивайте лопаткой, затем руками. Липкость на этом этапе нормальна. 5. Заверните тесто и охладите 10–15 минут. Раскатывайте тонко на пергаменте, хорошо припыляя смесью. 6. Вырежьте кружки, добавьте начинку и тщательно защипните края. 7. Варите небольшими партиями в кипящей воде. Время после всплытия ориентировочно: свежие 5–7 минут, замороженные 8–12 минут. Начинка из курицы должна достигнуть 74 °C в центре; время само по себе не заменяет проверку готовности.

Время: 35 минут + замачивание и охлаждение

Пищевая ценность: Веганский десерт без молочных продуктов. Содержит кокос; финики и сироп являются источниками сахаров. При чувствительности к сырой замоченной крупе выбирайте термически обработанный вариант.

Ингредиенты

Шоколадный слой: Зелёная гречка — 1 стакан Финики без косточек — 12–15 шт. Какао — 2 ст. л. Кокосовый слой: Кокосовая стружка — 100 г Кокосовое молоко жирностью 17–19% — 200 мл Крахмал тапиоки — 1 ч. л. Кокосовое масло или урбеч — 1 ч. л. Сироп топинамбура — 2–3 ст. л. Горький шоколад для декора — по желанию

Приготовление

1. Зелёную гречку переберите, промойте и замочите в холодной воде в холодильнике на ночь. Утром тщательно промойте и хорошо обсушите. Используйте крупу, предназначенную для пищевого употребления, а не семена для проращивания. 2. Для кокосового слоя смешайте холодное кокосовое молоко с крахмалом. Добавьте стружку и сироп, нагревайте при помешивании до густой вязкой массы. Снимите с огня, вмешайте кокосовое масло и остудите. 3. Измельчите гречку, финики и какао погружным блендером до однородной вязкой массы. 4. Разровняйте шоколадный слой между листами пергамента до толщины около 7 мм. Распределите кокосовый крем, немного не доходя до краёв. 5. Сверните плотный рулет с помощью пергамента, закройте торцы и охладите до стабилизации. При желании украсьте шоколадом. 6. Храните рулет в холодильнике и используйте в ближайшее время. Для беременных, маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом безопаснее выбрать вариант с термически обработанной крупой.

Время: Около 2 часов 30 минут с охлаждением

Пищевая ценность: Содержит яйца и масло гхи, если выбран молочный вариант. Сироп топинамбура является добавленным сахаром; без глютена при использовании сертифицированной смеси.

Ингредиенты

Апельсиновый сок — 100 г Сироп топинамбура или другой жидкий подсластитель — 100 г Масло гхи или кокосовое — 100 г Соль — щепотка Цедра 1 апельсина Яйца — 2 шт. Разрыхлитель — 2 ч. л. без горки Универсальная безглютеновая смесь — 400 г Корица — 1 ч. л. Молотый имбирь — ½ ч. л. Мускатный орех — ⅙ ч. л. Для помадки: Апельсиновый сок — 30 мл Кокосовое масло — 30 г

Приготовление

1. Снимите цедру и выжмите сок. Нагрейте 100 г сока с сиропом, цедрой и специями примерно до 60 °C. Добавьте масло и перемешайте. 2. Остудите смесь до тёплого состояния, затем вмешайте яйца. 3. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте к жидкой основе и замесите мягкое слегка липкое тесто. 4. Охладите 1–2 часа или оставьте на ночь. Если тесто стало слишком плотным, дайте ему постоять 20–30 минут при комнатной температуре. 5. Раскатайте на пергаменте, вырежьте пряники и выпекайте при 180 °C около 7–8 минут, не пересушивая. Полностью остудите. 6. Для помадки процедите 30 мл сока, соедините с растопленным кокосовым маслом и взбейте до эмульсии. Окуните верхушки пряников и охладите до застывания.

Время: 25 минут + 1½ часа на охлаждение

Пищевая ценность: Без лактозы при выборе подходящего растительного молока. Содержит желатин, поэтому десерт не веганский; точный состав зависит от молока и подсластителя.

Ингредиенты

Для белого слоя: Растительное молоко — 300 мл Эритрит — 2½–3 ст. л. Экстракт ванили — 1 ч. л. Цедра ½ апельсина Желатин — 10 г Холодная вода — 60 г Для манговой серединки: Замороженное манго — 100 г Эритрит — 1 ст. л. Лимонный сок — по вкусу

Приготовление

1. Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать по инструкции на упаковке. 2. Нагрейте растительное молоко с эритритом, ванилью и цедрой до 55–60 °C, не кипятите. 3. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения. Разлейте по пищевым формам в виде яиц. 4. Охладите в холодильнике около 1½ часа. Для ускорения можно поставить в морозильную камеру примерно на 20 минут, не допуская полного замерзания. 5. Манго разморозьте в холодильнике и пробейте с эритритом и лимонным соком. 6. В застывших заготовках аккуратно сделайте углубления чайной ложкой и заполните манговым пюре. Подавайте охлаждёнными.

Время: 1 час

Пищевая ценность: Содержит яйца и грецкие орехи; при сливочном масле — молочные продукты. Изюм содержит природные сахара. Без глютена при использовании сертифицированных ингредиентов.

Ингредиенты

Для теста: Свежая тыква или морковь — 115 г Яйца категории C1 — 2 шт. Рисовая мука — 1 стакан Универсальная безглютеновая смесь — 1–1½ стакана, добавлять постепенно Псиллиум — 1–2 ч. л., по желанию Сливочное масло — 100 г или масло гхи/кокосовое — 70 г Разрыхлитель — 1½ ч. л. Соль — щепотка Подсластитель — по желанию Для начинки: Грецкие орехи — 250 г Изюм — 200 г Желток или крепкий чай для смазывания — по желанию Стакан — 200 мл.

Приготовление

1. Промойте изюм и замочите в горячей воде на 15–20 минут. Хорошо обсушите. Измельчите вместе с орехами до мелкой крошки или густой пасты. 2. Разогрейте духовку до 180 °C. Мелко натрите тыкву или морковь и пробейте с яйцами до однородности. 3. Перетрите размягчённое масло с рисовой мукой и частью безглютеновой смеси в крошку. Добавьте разрыхлитель, соль и, при желании, псиллиум. 4. Вмешайте тыквенную массу. Оставшуюся смесь добавляйте постепенно: тесто должно стать мягким и эластичным, но не липнуть. 5. Раскатайте тесто между листами пергамента в прямоугольник толщиной 5–7 мм. Распределите начинку, оставляя свободные края. 6. Сверните рулет с помощью пергамента, защипните торцы, смажьте желтком или чаем. 7. Выпекайте около 25 минут до лёгкого румянца. Полностью остудите и нарезайте острым ножом: тесто остаётся хрупким.

Время: 10 минут + время на замораживание

Пищевая ценность: Ягодный напиток без добавленного сахара, если подавать без мёда. Пищевая ценность зависит от размера порции и подсластителя.

Ингредиенты

Малина свежая или замороженная — 300 г Розмарин — 30 г Мёд или другой подсластитель — по желанию, при подаче

Приготовление

1. Малину и розмарин тщательно промойте, обсушите и измельчите блендером. 2. Протрите массу через сито, разложите по небольшим формочкам и заморозьте. 3. Для подачи положите один кубик в чашку и залейте горячей водой температурой не выше 75 °C. Подсластите по вкусу. 4. Быстрый вариант без заморозки: заварите в чайнике горсть малины и 1–2 веточки розмарина.

Время: 1 час 10 минут

Пищевая ценность: Без яиц и глютена при использовании сертифицированной смеси. Содержит орехи и кокос; калорийность зависит от выбранной смеси и подсластителя.

Ингредиенты

Для теста: Смесь «Миндальное печенье» без глютена — 200 г (или миндальная и рисовая мука 1:1) Разрыхлитель — ½ ч. л. Кокосовое масло — 80 г Жирное кокосовое молоко — 50 г Эритрит со стевией или эритрит — 70 г Соль — щепотка Для начинки: Персики без косточек — 860 г–1 кг Эритрит — 1½ ст. л. Крахмал тапиоки — 2 ст. л. Кардамон — по желанию

Приготовление

1. Нарежьте персики дольками толщиной около 1 см. Смешайте с эритритом и крахмалом, оставьте на несколько минут. 2. Соедините сухую смесь или два вида муки с разрыхлителем, солью, подсластителем, кокосовым маслом и молоком. Уберите тесто в холодильник на 20–30 минут. 3. Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите персики вместе с выделившимся соком в форму, при желании добавьте кардамон. 4. Отщипывайте кусочки охлаждённого теста и распределяйте поверх начинки. 5. Выпекайте 30–40 минут до лёгкого румянца. Немного остудите и подавайте с кокосовым йогуртом или безлактозным мороженым.

Время: 15–30 минут + замораживание

Пищевая ценность: Все варианты без лактозы при выборе подходящих растительных продуктов. Состав и содержание добавленных сахаров зависят от молока, пюре и подсластителя; кокосовый пломбир содержит яйца.

Ингредиенты

Ягодное: Бананы — 3–4 шт. Ягоды — 1 горсть Растительное молоко — 150 мл Шоколадное: Бананы — 3–4 шт. Авокадо — 1 шт. Какао — 1–2 ст. л. Кокосовое молоко — 100 мл Кокосовый пломбир: Кокосовое молоко или сливки — 400 мл Пастеризованные желтки — 4 шт. Сироп топинамбура — 80–100 г Фруктовый лёд: Пюре манго или апельсина — по вкусу

Приготовление

1. Для ягодного варианта пробейте бананы, ягоды и растительное молоко до гладкости, разлейте по формам и заморозьте. 2. Для шоколадного смешайте в блендере бананы, авокадо, какао и кокосовое молоко. Заморозьте в контейнере или формах. 3. Для кокосового пломбира используйте пастеризованные желтки. Смешайте их с сиропом и кокосовым молоком, прогревайте на слабом огне при постоянном помешивании до 71 °C, затем быстро охладите. Заморозьте, несколько раз перемешав массу в первые часы, или используйте мороженицу. 4. Для фруктового льда разлейте пюре манго или апельсина по формам и заморозьте. 5. Перед подачей дайте мороженому постоять 5–10 минут при комнатной температуре.

Время: 40 минут

Пищевая ценность: Содержит яйцо и, при использовании, кунжут. Без глютена при выборе сертифицированных ингредиентов; лён и псиллиум добавляют пищевые волокна.

Ингредиенты

Молотые семена льна — 30 г Псиллиум крупного помола — 2 ст. л. Рисовая мука — 2 ст. л. Яйцо — 1 шт. Вода — 70 г (примерно 8 ст. л.) Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Кунжут для посыпки — по желанию

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Смешайте молотый лён, псиллиум, рисовую муку, разрыхлитель и соль. 3. Добавьте яйцо и воду, тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 3–5 минут, чтобы оно стало плотнее. 4. Влажными руками сформируйте три шарика, переложите на противень и при желании посыпьте кунжутом. 5. Выпекайте 25–30 минут. Полностью остудите на решётке перед разрезанием.

Время: 30 минут + 18–24 часа на посол

Пищевая ценность: Источник белка и жирных кислот; содержит рыбу и заметное количество соли. Точная пищевая ценность зависит от размера рыбы и степени просаливания.

Ингредиенты

Скумбрия, заранее промышленно замороженная и подходящая для употребления после посола — 1 шт. Соль — 25 г (примерно 1–1½ ст. л.) Молотый кориандр — ½ ч. л., по желанию Красный лук и горчица — для подачи

Приготовление

1. Выбирайте рыбу, которая была промышленно заморожена и предназначена для употребления после посола. Домашний посол не заменяет обработку от паразитов. Размораживайте рыбу в холодильнике. 2. Слегка подмороженную скумбрию разделайте на два филе, удалите внутренности и чёрную плёнку. Работайте чистыми инструментами, не допуская контакта с готовыми продуктами. 3. Насыпьте часть соли на дно чистого контейнера. Уложите филе, посыпьте оставшейся солью и кориандром. 4. Закройте контейнер и выдерживайте в холодильнике при температуре не выше 4 °C примерно 18–24 часа. 5. Быстро промойте филе холодной водой, промокните бумажным полотенцем, удалите кости пинцетом и снимите кожу. 6. Нарежьте непосредственно перед подачей. Храните только в холодильнике и используйте в ближайшее время. Для беременных, детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом безопаснее полностью приготовленная рыба.

Время: 55 минут

Пищевая ценность: Содержит яйца и миндаль. Без глютена при использовании сертифицированной муки; сироп топинамбура является добавленным сахаром.

Ингредиенты

Яйца — 2 шт. Кокосовое молоко — 70 г Топлёное масло — 2 ст. л. Миндальная мука — 50 г Нутовая мука — 50 г Мука зелёной гречки — 50 г Рисовая мука — 50 г Сироп топинамбура — 6 ст. л. Разрыхлитель — 1½ ч. л. Соль — щепотка Ягоды — 400 г Сухое кокосовое молоко для подачи — по желанию

Приготовление

1. Свежие ягоды аккуратно промойте и хорошо обсушите. Замороженные используйте без лишнего льда. 2. Венчиком смешайте яйца, кокосовое молоко и растопленное топлёное масло. 3. Добавьте сироп, соль и все виды муки с разрыхлителем. Перемешайте до однородности. 4. Переложите тесто в форму и распределите ягоды сверху. 5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Готовность проверьте шпажкой. Полностью остудите перед нарезкой.

Время: Около 5 часов на сушку + 10 минут на заваривание

Пищевая ценность: Травяной напиток без добавленного сахара. Карточка не содержит лечебных обещаний и не заменяет консультацию специалиста.

Ингредиенты

Съедобные цветки одуванчика — необходимое количество Горячая вода — 400 мл Высушенные цветки — 1–2 ст. л. на 400 мл воды

Приготовление

1. Собирайте только точно опознанные съедобные одуванчики в разрешённых местах, вдали от дорог, промышленных зон и участков, обработанных химикатами. 2. Переберите цветки, промойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Затем откиньте на сито. 3. Разложите в один слой и сушите в дегидраторе или духовке при 50 °C около 5 часов, до полного высыхания. 4. Для напитка залейте 1–2 ст. л. сухих цветков 400 мл горячей воды, настаивайте 7–10 минут и процедите. 5. Употребляйте как обычный травяной чай, а не лечебный отвар. При аллергии на сложноцветные, хронических заболеваниях или приёме лекарств предварительно обсудите напиток со специалистом.

Время: 15 минут + время на застывание

Пищевая ценность: Содержит кедровые орехи. Количество сахара зависит от выбранного шоколада; маркировку «без сахара» проверяйте по составу конкретной плитки.

Ингредиенты

Горький шоколад не менее 75% — 70–80 г Кедровый жмых — 1 горсть Соль — щепотка

Приготовление

1. Растопите шоколад на водяной бане, не допуская попадания воды в миску. 2. Нанесите тонкий слой шоколада в сухую силиконовую форму и посыпьте частью кедрового жмыха. 3. Добавьте ещё один слой шоколада, распределите оставшийся жмых и щепотку соли. 4. Уберите в холодильник до полного застывания, затем аккуратно выньте из формы.

Время: 10 минут + 2–3 часа для загущения

Пищевая ценность: Без белого сахара при использовании эритрита. Содержит пищевые волокна из ягод и чиа; точная ценность зависит от подсластителя.

Ингредиенты

Клубника свежая или размороженная — 260 г Эритрит или другой подсластитель — 2 ст. л. либо по вкусу Семена чиа — 2 ст. л.

Приготовление

1. Переберите и промойте свежую клубнику. Размороженную ягоду используйте вместе с выделившимся соком. 2. Измельчите клубнику с подсластителем погружным блендером. 3. Добавьте чиа и ещё раз коротко пробейте или тщательно перемешайте. 4. Переложите в чистую банку и уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь. 5. Это не консервированная заготовка: храните только в холодильнике и используйте в ближайшее время. Для более долгого хранения заморозьте порциями.

Время: 10 минут

Пищевая ценность: Состав зависит от выбранного масла и кедровых орехов или жмыха. Орехи являются аллергеном.

Ингредиенты

Рукола — 85 г Кедровые орехи или кедровый жмых — 30 г Сыродавленное масло — 30 г Вода — 30–50 мл Соль — по вкусу

Приготовление

1. Руколу тщательно промойте и обсушите. 2. Переложите зелень в блендер, добавьте кедровые орехи или жмых и масло. 3. Измельчите до однородной консистенции. 4. Если соус получился слишком густым, постепенно влейте 30–50 мл воды, каждый раз перемешивая. 5. Посолите по вкусу и подавайте к выбранному блюду.

Время: 15 минут + ночь в холодильнике

Пищевая ценность: Без глютена и молочных продуктов только при выборе ингредиентов с соответствующей маркировкой. Сироп и шоколад могут содержать добавленные сахара.

Ингредиенты

Веганская сметана или кокосовый йогурт без добавок — 1 баночка Безглютеновое печенье — сколько понадобится для заполнения баночки Растительное молоко или кофе — по желанию, для пропитки Сироп топинамбура — около 3 ч. л. или другой подсластитель по вкусу Горький шоколад — 20 г Кокосовое молоко — 25 г

Приготовление

1. Смешайте веганскую сметану или кокосовый йогурт с подсластителем. Попробуйте и отрегулируйте сладость. 2. По желанию быстро обмакните печенье в растительное молоко. Для кофейной версии используйте остывший кофе. 3. Вставляйте печенье в крем и повторяйте, пока баночка не заполнится. 4. Для ганаша соедините шоколад с кокосовым молоком и осторожно растопите короткими импульсами в микроволновой печи или на водяной бане. Размешайте до гладкости. 5. Покройте десерт ганашем, закройте и оставьте в холодильнике на ночь для пропитки.

Время: 25 минут

Пищевая ценность: Без глютена при использовании сертифицированной смеси. Миндаль и яйцо являются аллергенами; итоговое содержание сахаров зависит от выбранного подсластителя.

Ингредиенты

Миндальное молоко — 210 мл Яйцо — 1 шт. Сироп топинамбура, кокосовый сахар или эритрит — 2 ст. л. Универсальная безглютеновая смесь — 150 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Растительное или другое выбранное масло — 2 ст. л. Соль — щепотка Масло — немного для сковороды

Приготовление

1. Соедините яйцо с миндальным молоком, растопленным маслом и выбранным подсластителем. 2. Добавьте безглютеновую смесь, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородного теста без сухих комков. 3. Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. 4. Выкладывайте тесто небольшими порциями. Когда на поверхности появятся пузырьки, переверните панкейки и подрумяньте с другой стороны. 5. Подавайте сразу. Выход — около 10 панкейков.

Время: 40–45 минут

Пищевая ценность: Рецепт не содержит ингредиентов животного происхождения. Для безглютеновой версии используйте овсяную муку с соответствующей маркировкой.

Ингредиенты

Домашнее яблочное пюре — 50 г Кокосовое масло — 50 г Семена льна — 1 ст. л. Вода — 2 ст. л. Эритрит или кокосовый сахар — 2–3 ст. л. Сироп топинамбура — 1 ст. л. или столько же воды Мука бурого риса — 100 г Овсяная мука — 50 г Мука зелёной гречки — 50 г Клубника — по необходимости для начинки Кукурузный или тапиоковый крахмал — по необходимости

Приготовление

1. Измельчите лён, смешайте с 2 ст. л. воды и оставьте на несколько минут до загустения. 2. Соедините яблочное пюре с размягчённым кокосовым маслом. Добавьте льняную смесь, подсластитель и сироп топинамбура либо воду. 3. Всыпьте три вида муки и вымесите однородное тесто. Заверните и уберите в холодильник на 10–15 минут. 4. Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте тесто на листе пергамента. Если клубника очень сочная, слегка присыпьте центр крахмалом. 5. Нарежьте ягоды, разложите их в центре, оставив свободные края, затем заверните края теста поверх начинки. 6. Выпекайте 15–20 минут до лёгкого румянца.

Время: 25–30 минут

Пищевая ценность: Количество белка зависит от состава домашней смеси и требует расчёта по этикеткам ингредиентов. Орехи, семена и яйца могут вызывать аллергические реакции.

Ингредиенты

Яйца — 2 шт. Растительное молоко — 190 г Рисовая мука — 3 ст. л. Домашняя растительная протеиновая смесь — 125 г Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Масло гхи или кокосовое масло — 20 г Эритрит или кокосовый сахар — 1–1,5 ст. л.

Приготовление

1. Смешайте яйца с растительным молоком и растопленным маслом. 2. Добавьте выбранный подсластитель. 3. Всыпьте рисовую муку, растительную смесь и разрыхлитель. Перемешайте до однородности. Если смесь активно впитывает жидкость, дайте тесту постоять несколько минут и оцените консистенцию. 4. Разогрейте сковороду и при необходимости тонко смажьте маслом. 5. Выпекайте панкейки небольшими порциями до румяности с обеих сторон.

Время: 15 минут

Пищевая ценность: Это пищевая смесь, а не стандартизированный протеиновый изолят. Точное содержание белка и минералов зависит от сырья; миндаль и кедровые орехи являются аллергенами.

Ингредиенты

Тыквенный жмых — 1 часть Кедровый жмых — 1 часть Миндальный жмых — 1 часть Семена конопли или конопляный жмых — 1 часть

Приготовление

1. Убедитесь, что все компоненты полностью сухие и без постороннего запаха. 2. Соедините равные части тыквенного, кедрового и миндального жмыха с семенами конопли или конопляным жмыхом. 3. Измельчите смесь в блендере или кофемолке до мелкой однородной крошки. 4. Просейте, крупные частицы измельчите повторно. 5. Пересыпьте в чистую сухую герметичную ёмкость, подпишите дату приготовления и храните с учётом сроков и условий для исходных ингредиентов. 6. Добавляйте небольшими порциями в каши, смузи и выпечку, учитывая вкус и способность смеси впитывать жидкость.

Время: 15 минут + остывание

Пищевая ценность: Пищевая ценность зависит от выбранных ягод и подсластителя. Сироп топинамбура содержит добавленные сахара.

Ингредиенты

Свежие или замороженные ягоды — 250 г Сироп топинамбура — 2 ст. л. или другой подсластитель по вкусу Пектин — 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Замороженные ягоды переложите в сотейник, накройте крышкой и прогревайте на слабом огне, пока они не разморозятся и не дадут сок. Свежие ягоды можно прогревать сразу. 2. Добавьте подсластитель и перемешайте. 3. Тонкой струйкой всыпьте пектин, одновременно быстро работая венчиком, чтобы избежать комков. 4. После закипания проварите 1–2 минуты и снимите с огня. 5. Полностью остудите: по мере остывания джем станет гуще. Для гладкой текстуры пробейте блендером, для более фактурной оставьте кусочки ягод. 6. Это не консервированная заготовка: храните в холодильнике и используйте в ближайшее время либо заморозьте небольшими порциями.

Время: Подготовка 15 минут + стабилизация около 2 часов

Пищевая ценность: Пищевая ценность зависит от выбранных семечек. Семечки дают растительный белок и жиры; сироп топинамбура содержит добавленные сахара.

Ингредиенты

Семечки подсолнечника и конопли или другая смесь — 300 г Сироп топинамбура — 120 г Соль — щепотка Масло — немного для смазывания лопатки

Приготовление

1. При необходимости промойте семечки и полностью высушите их в духовке при невысокой температуре. 2. Подсушите подготовленные семечки на сухой сковороде 3–5 минут, постоянно помешивая. 3. Добавьте соль и сироп топинамбура. Прогревайте ещё несколько минут, пока лишняя влага не испарится, а масса не станет густой и тягучей. 4. Переложите смесь в силиконовую форму или стеклянную форму, застеленную качественным пергаментом. Разровняйте и хорошо уплотните смазанной маслом лопаткой. 5. Оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа до полной стабилизации, затем выньте из формы и нарежьте.

Время: 45–50 минут

Пищевая ценность: Без лактозы при использовании безлактозных ингредиентов. Точная пищевая ценность зависит от йогурта, масел и количества подсластителя; сироп топинамбура добавляет сахара.

Ингредиенты

Яйца — 2 шт. Топлёное масло — 50 г Кокосовое масло — 50 г Кокосовый йогурт без добавок — 80 г Эритрит — 90–100 г Рисовая мука — 100 г Кукурузная мука — 100 г Разрыхлитель — 2 ч. л. Персики или нектарины — 2–3 шт. Сироп топинамбура — по желанию, для покрытия

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром около 26 см подготовьте для выпечки. 2. В миске разотрите яйца с эритритом. Добавьте кокосовый йогурт, растопленные масла и перемешайте. 3. Всыпьте рисовую и кукурузную муку вместе с разрыхлителем. Перемешайте тесто до однородности. 4. Персики или нектарины нарежьте дольками. Распределите тесто по форме и выложите сверху фрукты. 5. Выпекайте 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. 6. По желанию тонко смажьте ещё тёплый пирог сиропом топинамбура для блеска.

Время: Около 1 часа + остывание

Пищевая ценность: Без глютена при использовании сертифицированной поленты и смеси. Сироп топинамбура содержит добавленные сахара; итоговая ценность зависит от используемого кокосового молока и подсластителя.

Ингредиенты

Кукурузная манка (полента) — 140 г Кокосовое молоко — 260 г Яйца — 2 шт. Топлёное или кокосовое масло — 30 г Универсальная безглютеновая мука — 2 ст. л. с горкой Разрыхлитель — 1,5 ч. л. Подсластитель эритрит + стевия — 3,5 ст. л. Соль — щепотка Апельсин — 1 шт. Сироп топинамбура — 70 г

Приготовление

1. Соедините поленту, кокосовое молоко и подсластитель. На слабом огне, непрерывно помешивая, доведите массу до загустения и появления первых пузырьков. Полностью остудите. 2. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму 24 × 17 см смажьте маслом и присыпьте полентой. 3. В остывшую основу добавьте яйца и растопленное масло. Вмешайте безглютеновую муку, разрыхлитель и соль. По желанию добавьте часть апельсиновой цедры. 4. Переложите тесто в форму и выпекайте около 35 минут. 5. Для пропитки снимите с апельсина цедру и выжмите сок. Соедините их с сиропом топинамбура, доведите до кипения и снимите с огня. 6. Горячий манник равномерно полейте сиропом и дайте полностью остыть в форме.

Время: 35–40 минут; в микроволновой печи — несколько минут

Пищевая ценность: Пищевая ценность зависит от подсластителя. При использовании сиропа топинамбура блюдо содержит добавленные сахара.

Ингредиенты

Яйцо — 1 шт. Какао-порошок — 1 ст. л. Рисовая мука — 2 ст. л. Сироп топинамбура — 3 ст. л. или другой подсластитель по вкусу Кабачок, мелко натёртый и отжатый — 100 г Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Соль — щепотка Кокосовое молоко — 2 ст. л., только если используется сухой подсластитель Топлёное масло и рисовая мука или какао — для форм

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Кабачок мелко натрите, тщательно отожмите и отмерьте 100 г. 2. Смешайте кабачок с яйцом и сиропом. Если берёте сухой подсластитель, добавьте 2 ст. л. кокосового молока. 3. Всыпьте какао, рисовую муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородного, довольно жидкого теста. 4. Две керамические кружки или формочки смажьте маслом и припылите рисовой мукой либо какао. Разделите тесто между ними. 5. Выпекайте 25–30 минут. Для брауни середина может оставаться слегка влажной. Альтернатива — готовить в микроволновой печи 2–3 минуты, ориентируясь на её мощность и проверяя готовность. 6. Остудите и подавайте с ягодами.

Время: 20–25 минут

Пищевая ценность: Точная пищевая ценность зависит от размера кабачка, количества муки и масла для выпечки.

Ингредиенты

Кабачок среднего размера — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Мука бурого риса или безглютеновая смесь — 2 ст. л. Соль — по вкусу Морковь — по желанию Топлёное масло — для панелей вафельницы

Приготовление

1. Кабачок натрите на тёрке, слегка посолите и оставьте на 5–10 минут, чтобы выделился сок. 2. Очень хорошо отожмите кабачковую массу. По желанию добавьте немного мелко натёртой моркови. 3. Смешайте овощи с яйцом и мукой. Масса должна держать форму; при очень сочном кабачке можно добавить немного муки. 4. Разогрейте вафельницу и тонко смажьте панели топлёным маслом. 5. Выкладывайте тесто порциями и выпекайте до румяной корочки, ориентируясь на особенности вафельницы.

Время: Около 1 часа + 2 часа охлаждения

Пищевая ценность: Без яиц. Итоговая пищевая ценность зависит от количества масла, фиников или другого подсластителя и состава шоколада; шоколад может содержать добавленный сахар.

Ингредиенты

Кабачок — 400 г Рисовая мука — 100 г Кукурузная мука — 50 г Какао-порошок — 20 г Разрыхлитель — 10 г (около 2 ч. л.) Финики без косточек — 15 шт. или другой подсластитель по вкусу Топлёное или кокосовое масло — 1–2 ст. л. Шоколад 75% — 70 г Кокосовое молоко — 70 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму диаметром 22 см. 2. Кабачок измельчите в блендере вместе с финиками и выбранным маслом. 3. Добавьте рисовую и кукурузную муку, какао и разрыхлитель. Снова пробейте до однородности. 4. Переложите тесто в форму и выпекайте 40–45 минут. Полностью остудите. 5. Для ганаша залейте шоколад кокосовым молоком. Нагрейте в микроволновой печи около 30 секунд и тщательно размешайте до гладкости; при необходимости прогревайте дополнительно короткими интервалами. 6. Покройте остывший брауни ганашем и поставьте в холодильник примерно на 2 часа.

Время: Около 9 часов + охлаждение

Пищевая ценность: Содержание жиров и калорий зависит от того, сколько масла впитают сливы. Рецепт предназначен для краткосрочного хранения в холодильнике.

Ингредиенты

Свежие сладкие сливы — 500 г Чеснок — 4–5 зубчиков Прованские травы — по вкусу Соль — по вкусу Сыродавленное масло нейтрального вкуса — около 300 мл

Приготовление

1. Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. 2. Подвяльте в дегидраторе или духовке при 60 °C. Время зависит от размера и сочности плодов; ориентир — 8–9 часов. Снаружи сливы должны подсохнуть, но внутри остаться мягкими. 3. Подготовьте чистую сухую банку с винтовой крышкой. Этот рецепт не является способом консервирования для хранения при комнатной температуре. 4. Уложите сливы слоями, чередуя с тонкими ломтиками чеснока, прованскими травами и небольшим количеством соли. 5. Залейте маслом так, чтобы продукт был полностью покрыт. Сразу закройте банку и уберите в холодильник. 6. Храните непрерывно в холодильнике при температуре не выше 4 °C и используйте в течение 7 дней. Для более длительного хранения безопаснее заморозить подвяленные сливы отдельно, без чеснока и масла.

Время: Около 50 минут + время на остывание

Пищевая ценность: Точные значения зависят от выбранного масла и подсластителя. При использовании сиропа или сахара они будут источниками добавленных сахаров.

Ингредиенты

Средние яблоки — 5–6 шт. Брусника — 60 г Крахмал — 1 ст. л. Ваниль — по вкусу Холодное топлёное или кокосовое масло — 70 г Рисовая мука — 150 г Кокосовая стружка — 50 г Подсластитель — по вкусу

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры и семян, затем нарежьте небольшими кубиками. 2. Добавьте к яблокам бруснику, крахмал и ваниль. Аккуратно перемешайте, чтобы крахмал равномерно покрыл начинку. 3. В отдельной миске соедините холодное масло, рисовую муку, кокосовую стружку и выбранный подсластитель. Перетрите смесь руками до образования рассыпчатой крошки. 4. Переложите фруктовую начинку в жаропрочную форму и равномерно распределите сверху кокосовую крошку. 5. Выпекайте при 180 °C в течение 30–40 минут, пока яблоки не станут мягкими, а верх не подрумянится. Если кокосовая стружка темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой. 6. Перед подачей дайте крамблу немного остыть.

Время: Около 50 минут

Пищевая ценность: Точные значения зависят от количества масла и подсластителя в начинке. Эритрит может подходить не всем и употребляется с учётом индивидуальной переносимости.

Ингредиенты

Мука из зелёной гречки — 100 г Миндальная мука — 2 ст. л. Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Соль — щепотка Эритрит — 1 ст. л. Семена чиа — 1 ст. л. Семена льна — 1 ст. л. Вода — 100 мл, плюс немного при необходимости Кокосовое масло — 3 ч. л. Для начинки: Яблоки — 1–2 шт. Эритрит — по вкусу Корица — по вкусу Топлёное или кокосовое масло — немного, для сковороды

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры и семян и нарежьте ломтиками. Недолго потушите их на небольшом количестве топлёного или кокосового масла с подсластителем по вкусу. Яблоки должны слегка размягчиться, но сохранить форму. Переложите начинку на тарелку и остудите. 2. Измельчите семена чиа и льна в кофемолке. Залейте 100 мл слегка тёплой воды, перемешайте и оставьте на 2–3 минуты до загустения. 3. В другой миске соедините гречневую и миндальную муку, разрыхлитель, соль и эритрит. Добавьте кокосовое масло. 4. Соедините сухую смесь с загустевшими семенами и вымесите эластичное тесто. Если оно получается слишком плотным, добавьте 1–2 ст. л. воды. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. 5. Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте на присыпанном мукой пергаменте в круг диаметром 18–20 см. 6. Выложите яблоки в центр, оставляя свободный край, затем заверните края теста к начинке. Посыпьте корицей. 7. Выпекайте галеты в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.

Время: Около 45 минут

Пищевая ценность: Точные значения зависят от растительного молока, масла и подсластителя. Сироп или кокосовый сахар являются источниками добавленных сахаров.

Ингредиенты

Растительное молоко — 360 мл Рисовая мука — 50 г Кукурузная мука — 50 г Мука из зелёной гречки — 30 г Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Сода — 1/4 ч. л. Эритрит или другой подсластитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Кокосовое, оливковое или масло авокадо — 1 ст. л., плюс немного для сковороды Для начинки: Средние яблоки — 4 шт. Кокосовое масло — 2 ч. л. Натуральный сироп или кокосовый сахар — 2–3 ст. л. Корица — по вкусу (ориентировочно 1 ч. л.)

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры и семян и нарежьте небольшими кубиками. 2. Разогрейте сковороду, добавьте кокосовое масло и выбранный сироп или кокосовый сахар. В получившуюся смесь выложите яблоки и готовьте на среднем огне 3–4 минуты, пока они не станут мягче. Добавьте корицу и перемешайте. 3. Для теста соедините венчиком рисовую, кукурузную и гречневую муку, крахмал, соду, соль и подсластитель. 4. Налейте растительное молоко в отдельную ёмкость. Постепенно всыпьте мучную смесь, постоянно перемешивая венчиком. Добавьте столовую ложку масла и снова перемешайте. 5. Выпекайте тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Перед каждым новым блинчиком тщательно перемешивайте тесто, потому что рисовая мука оседает на дно. 6. Выложите на готовые блинчики яблочную начинку и подайте с небольшим количеством образовавшегося яблочного сока.

Время: 35 минут + время на остывание

Пищевая ценность: Точные значения зависят от состава орехов, сухофруктов и количества сиропа. Сироп топинамбура и сухофрукты содержат сахара.

Ингредиенты

Овсяные хлопья с маркировкой «без глютена» — 450 г Яблочное пюре — 200–220 г Сироп топинамбура — 5–6 ст. л. Кокосовое масло — 30 г Орехи — 120 г Кокосовая стружка — 30 г Сухофрукты — 200 г (например, изюм и тёмная курага) Соль — щепотка

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 150 °C. 2. Соедините овсяные хлопья, яблочное пюре, сироп топинамбура, кокосовое масло, орехи, кокосовую стружку и щепотку соли. Сухофрукты пока отложите. 3. Распределите смесь по противню и выпекайте 20 минут. Несколько раз откройте духовку и перемешайте гранолу лопаткой, чтобы она подсушивалась равномерно. 4. Добавьте сухофрукты, перемешайте и верните противень в духовку ещё на 10–15 минут. 5. Полностью остудите гранолу: по мере остывания она станет более хрустящей. Переложите в сухую банку.

Время: 16–18 часов + около 20 минут подготовки

Пищевая ценность: Без добавленного сахара. Точная пищевая ценность зависит от сорта яблок, состава домашнего пюре и степени высушивания.

Ингредиенты

Густое домашнее яблочное пюре — 600 г Яичный белок комнатной температуры — 100 г (примерно 3 белка) Соль — щепотка Лимонный сок — 1/2 ч. л. Растительное масло — немного, для смазывания поддона

Приготовление

1. Подготовьте густое яблочное пюре и заранее доведите яичные белки до комнатной температуры. 2. Добавьте к белкам щепотку соли и лимонный сок. Взбивайте миксером на высокой скорости 5–7 минут, пока масса не станет пышной и устойчивой, а на дне чаши не останется жидкости. 3. Отдельно недолго взбейте яблочное пюре, чтобы оно слегка посветлело. 4. Вводите белковую пену в пюре небольшими порциями. Аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх; миксер на этом этапе не используйте, чтобы сохранить воздушность. 5. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите небольшие безешки на слегка смазанный маслом поддон сушилки. 6. Сушите 10 часов при 55 °C, затем повысьте температуру до 60 °C и продолжайте сушить ещё 6–8 часов. Готовые безешки должны полностью просохнуть и стать хрустящими.

Время: Около 8–10 часов с учётом запекания

Пищевая ценность: Без добавленного сахара. Точная пищевая ценность зависит от сорта яблок и остаточной влажности готовой пастилы.

Ингредиенты

Яблоки — 1 кг Корица — по вкусу, по желанию Растительное масло — немного, для смазывания поддонов

Приготовление

1. Нарежьте яблоки, не снимая кожуру: содержащийся в ней пектин помогает пастиле оставаться эластичной. 2. Запекайте яблоки при 180 °C около 30 минут, пока они не станут мягкими. Точное время зависит от размера кусочков. 3. Измельчите яблоки блендером в густое однородное пюре. По желанию протрите его через сито, чтобы удалить частички кожуры. Воду не добавляйте. При желании вмешайте корицу. 4. Слегка смажьте поддоны маслом. Распределите пюре слоем около 3 мм; ориентировочно потребуется 400 г на поддон, но количество зависит от его размера. 5. Сушите в дегидраторе при 50–55 °C в течение 7–9 часов. Готовая пастила должна легко отделяться от поддона и оставаться гибкой. 6. Альтернативный вариант — сушить при той же температуре в духовке на качественном силиконизированном пергаменте. В духовке пастила может приготовиться быстрее, поэтому периодически проверяйте её.

Время: Около 45 минут

Пищевая ценность: Точные значения зависят от размера фруктов, выбранной мучной смеси и количества сиропа. Сироп топинамбура является источником добавленных сахаров.

Ингредиенты

Яйца — 3 шт. Рисовая мука или универсальная безглютеновая смесь — 100 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Сироп топинамбура — 5 ст. л. Соль — щепотка Крупные яблоки — 5 шт. Апельсин — 1 шт.

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры и семян, затем нарежьте небольшими кубиками. 2. Снимите с апельсина цедру без белой части. Очистите мякоть и нарежьте кусочками. 3. Взбейте яйца со щепоткой соли миксером до пышной светлой пены. Добавьте сироп топинамбура и аккуратно перемешайте. 4. Соедините муку с разрыхлителем и осторожно вмешайте в яичную массу, стараясь сохранить её воздушность. 5. Добавьте апельсиновую цедру, яблоки и кусочки апельсина. Бережно перемешайте и переложите тесто в форму. 6. Выпекайте при 180 °C около 30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста.

Время: Около 1 часа 20 минут + время на остывание

Пищевая ценность: Точные значения зависят от выбранных видов муки, масла и количества сиропа. Сироп топинамбура является источником добавленных сахаров.

Ингредиенты

Пшённая мука или пшено, измельчённое в кофемолке, — 150 г Универсальная безглютеновая смесь или рисовая мука — 150 г Миндальная мука — 100 г Яблоки — 700 г (вес целых плодов) Сливочное, топлёное или кокосовое масло — 70 г Кокосовое молоко — 200 мл Сироп топинамбура — 6–7 ст. л. Соль — щепотка

Приготовление

1. Соедините пшённую, миндальную и выбранную безглютеновую или рисовую муку. Добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте. 2. В небольшой ёмкости соедините масло, кокосовое молоко и сироп топинамбура. Осторожно прогрейте, чтобы масло растопилось, затем перемешайте до однородности. 3. Очистите яблоки от кожуры и натрите на крупной тёрке. 4. Насыпьте на дно формы с высокими бортами несколько ложек сухой смеси. Сверху распределите примерно треть яблок, слегка уплотните и полейте частью молочно-масляной смеси. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся; немного жидкой смеси оставьте для верха. 5. Сделайте шпажкой несколько отверстий до самого дна формы. Полейте пирог оставшейся смесью; по желанию разложите сверху несколько небольших кусочков масла. 6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 50–60 минут. Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть.